Brioche bouclettes hyper moelleuse

Oui j’ai craqué et j’ai encore fait une recette de brioche maison, mais c’est pas ma faute, c’est la faute à Nadia qui me tente depuis un bon moment avec sa brioche bouclettes hyper moelleuse à la mie fondante.

Asseyez vous confortablement pour lire la recette, et si vous avez de la levure de boulanger dans vos placards (sèche ou fraiche) n’hésitez plus et foncez tête baissée pour faire cette recette de brioche gourmande digne des meilleures boulangeries. Je vous garanti un résultat aéré, fondant et délicieux.

Le jour des photo, j’avais une guest-star qui a carrément joué le pique assiette ! Je n’ai donc pas pu faire la mise en scène photo comme je l’aurais souhaité vu que le gourmand a profité que j’avais l’oeil sur les réglages et dans l’objectif pour mener à bien son expédition crapuleuse et profiter de morceaux de brioche pour son petit-déjeuner, alors que moi j’avais prévu de la garder pour le goûter. Tout le monde devra donc se contenter de ces quelques photos à la volée, car les suivantes ne relatent plus qu’une brioche assaillie par un petit gourmand pressé !

En même temps, comment résister à ce léger goût de beurre vanillé quand la brioche est encore chaude à sa sortie du four le matin et qu’elle embaume la maison ? J’ai en effet laissé lever la pâte à brioche toute la nuit pour n’avoir plus qu’à l’enfourner et la laisser dorer le matin. Pour le détail de la recette avec les ingrédients, je vous invite à consulter la fiche recette au bas de cet article.

Je commence par faire tiédir le lait (pas plus de 37°C sinon la levure ne va pas s’activer) pour y mélanger la levure de boulanger et je laisser poser une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, je verse dans un bol la farine, le sucre vanillée et le sel. J’y creuse un puit pour y verser des jaunes d’oeufs et le lait tiède, et je commence à pétrit 5 minutes avant d’y ajouter le beurre mou coupé en morceaux.

Je laisse pétrir une dizaine de minutes, et puis je couvre la cuve du robot à l’aide d’un torchon propre et je l’entrepose dans un endroit à l’abri des courants d’air pour 2 heures, le temps que la pâte lève.

Ensuite, je passe au façonnage de la brioche. Je vous ai mis les étapes en photos un peu plus bas. C’est vraiment simple vous allez voir. Je sépare la pâte en 3 ou 4 morceaux puis je les abaisse assez finement sur le plant de travail fariné, et je les coupe avec un emporte pièce rond de 7 à 8 centimètres diamètre. Il suffit d’empiler 3 ronds de pâtes l’un sur l’autre et de les rouler ensemble pour obtenir une sorte de fleur. Puis de disposez tout ça dans un moule à manquer.

Et voici les étapes en images pour le façonnage de la brioche avec ce petit making-off pris à l’aide de mon iphone. Simple non ?

Brioche bouclettes

Découvrez notre recette de brioche bouclette, un régal pour les papilles. Facile à réaliser, cette brioche est idéale pour les petits et les grands.

3.63 /5 (8 avis)

Difficulté : assez facile

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Temps de préparation 3 heures h 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 3 heures h 45 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 8 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 350 gramme(s) Farine de blé T55
• 12 gramme(s) levure de boulanger fraiche
• 80 gramme(s) beurre mou
• 2 jaune d’oeuf
• 14 centilitre(s) Lait demi-écrémé tiède
• 3 cuillère(s) à soupe sucre
• 1 sachet(s) sucre vanillé
• 1/2 cuillère(s) à café sel

Pour la dorure :

• 2 cuillère(s) à soupe beurre fondu
• 1 cuillère(s) à soupe golden syrup ou miel ou sucre

Instructions

 

• Dans un saladier, mélangez le lait tiède,le sucre et la levure puis couvrez d’un torchon et laissez reposer 10 minutes.
• Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre vanillé, le sel. Mélangez puis faites un puits mettez au milieu les jaunes d’oeuf, le mélange lait+levure et le beurre ramolli. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit souple.
• Couvrez d’un linge humide et laissez reposer la pâte 2 heures à l’abri des courants d’air, dans une pièce tempérée (ou à four préchauffé à 50° s’il fait trop froid dans votre pièce)
• Séparez la pâte en 2 ou en 4 morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce (7 à 8 cm de diamètre)
• Faites Chevaucher trois ronds de pâte. Roulez-les ensemble, vous obtenez un tube puis coupez-le au milieu à l’aide d’un couteau pour obtenir deux fleurs
  
• Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
• Beurrez un moule à manqué . Déposez les fleurs l’un à côté de l’autre sans les serrer (elles vont gonfler et occuper toute la place par la suite). Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
• Préchauffez le four à 180° C.
• Arrosez la brioche avec le mélange beurre + golden syrup
• Enfournez pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.
• Laissez refroidir sur une grille.

Notes

Conservation

1. Température ambiante :
   Enveloppez votre brioche dans du film alimentaire ou placez-la dans un sac en plastique hermétique. Cela limitera le contact avec l’air et préservera sa fraîcheur. Dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, votre brioche se conservera ainsi 2 à 3 jours.
2. Réfrigérateur :
   Enveloppez la brioche dans du film alimentaire ou placez-la dans un contenant hermétique. Réfrigérée, votre brioche se conservera jusqu’à 5 jours. Cependant, il est conseillé de la sortir du réfrigérateur environ une heure avant de la consommer pour qu’elle retrouve tout son moelleux.
3. Congélateur :
   Enveloppez soigneusement la brioche dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium. Cela créera une barrière supplémentaire contre le froid et les odeurs. Congelée, votre brioche pourra se conserver jusqu’à 3 mois. Pour la décongeler, laissez-la revenir à température ambiante pendant quelques heures, ou réchauffez-la légèrement au four.

Conseils supplémentaires

• Évitez les endroits humides : L’humidité favorise le développement des moisissures.
• Ne coupez pas la brioche avant de la conserver : Cela limitera l’oxydation de la mie.
• Réchauffez légèrement : Pour retrouver toute la saveur et la texture d’une brioche sortie du réfrigérateur ou du congélateur, vous pouvez la réchauffer quelques secondes au four ou au grille-pain.

Vous avez une question ? Vous aimez cette recette ?Si vous avez aimé ma recette de Brioche bouclettes, merci de laisser un commentaire et de noter la recette. Et si vous le souhaitez, vous pouvez également me montrer vos réalisations en me taguant sur Instagram @marcia_tack