On arrive en fin de saison des bons légumes d’été, et je trouve légitime de vouloir conserver un peu plus longtemps ces belles saveurs à travers par exemple une sauce tomate façon ratatouille.
Hormis la ratatouille que l’on mange chez nous à toutes les sauces : pour accompagner des pâtes, en lasagnes, en terrine de ratatouille ou en couronne, avez-vous déjà essayé de préparer une bonne sauce tomates mixée avec des légumes à ratatouille ?
Si vous n’avez encore jamais testé quelque chose de similaire, alors foncez, vous verrez c’est un pur délice !
Mettez la sauce en conserve ou au congélateur pour prolonger le plaisir
Avec cette recette on obtient une très gosse marmite de sauce. Alors si vous avez de la place pensez à glisser des barquettes de sauce au congélateur pour pouvoir vous en servir en plein coeur de l’hiver.
Mais si vous n’avez plus de place au congélateur, vous pouvez également stériliser quelques pots de sauce, c’est très simple : l’autocuiseur est parfait pour faire quelques petits pots de conserve. Après cuisson de la sauce, il suffit de la verser dans des bocaux en verre ébouillantés, de les fermer et de les glisser dans un autocuiseur après les avoir calé avec un torchon pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent. En vingt minutes vous aurez stérilisé votre sauce.
Sauce tomate à la provençale (façon ratatouille)
Ingrédients
- 1 Aubergines
- 1 poivron jaune
- 1 Courgettes
- 6 tomates moyennes
- 1 litre(s) coulis de tomates
- 2 Oignons
- 1 gousse(s) Ail
- 1 branche(s) Thym
- Basilic frais
- sel
- poivre
- huile d'olive
Instructions
- Emincez les oignons grossièrement.
- Epépinez le poivron et l'émincer en julienne avec l'aubergine et la courgette.
- Hachez l'ail le basilic
- Epluchez les tomates et coupez-les en cubes.
- Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive
- Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le poivron, l'aubergine et la courgette et laissez cuire à fin moyen pendant 15 min en remuant de temps en temps
- Ajoutez les tomates en dès et laissez cuire encore 10 min.
- Ajoutez le coulis de tomate, le basilic et le thym. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant
Je fais des coulis de tomates , mais je retiens ta bonne idée qui va plus loin !
Merci Irisa
Sinon tu peux aussi aromatiser tes coulis, certains au thym, d’autre à la sariette etc 🙂