Quand l’automne arrive, j’adore filer en forêt de Saint-Cucufa avec un panier pour ramasser des châtaignes fraîches. Chaque année, je savoure ce petit rituel : les feuilles qui craquent sous les pas, l’air frais du matin, et l’idée de la soupe de châtaignes bien chaude qui nous attend le soir. Et si je rate la courte fenêtre de cueillette — ou si je ne ramasse pas assez — aucun problème : les châtaignes cuites en bocal au naturel font parfaitement l’affaire. C’est une recette simple, doudou, qui réchauffe et qui plaît toujours à table.
Mes astuces pour réussir votre soupe de châtaignes
- Châtaignes fraîches : inciser, bouillir 5 minutes, éplucher tant qu’elles sont chaudes
- Version festive : un filet d’huile de truffe ou des copeaux de foie gras
- Version kids-friendly : quelques lardons grillés ou croûtons maison
- Mixage : plus on mixe longtemps, plus c’est crémeux
- Conservation : se congèle très bien avant ajout de la crème
Cette soupe peut devenir une entrée chic de repas de fêtes… ou un dîner rapide au quotidien. À vous de choisir.
Variante : soupe de châtaigne au Cookeo (10 minutes)
- Soupe de châtaigne au Cookeo
- Faire revenir les légumes dans un filet d’huile
- Ajouter châtaignes + liquides
- Cuisson 10 minutes sous pression
- Mixer, crémer, servir
Que servir avec une soupe de châtaignes ?
Des croûtons maison, une petite salade verte ou un plateau de fromages : parfait pour un repas du soir sans prise de tête.
Si vous testez cette soupe de châtaignes, venez me raconter en commentaire ou sur Instagram, ça me fait toujours plaisir de voir vos versions gourmandes à la maison.
FAQ – vos questions sur la soupe de châtaigne
Puis-je fabriquer cette soupe avec des châtaignes fraîches ?
Oui, c’est même la version la plus parfumée.
Comment faire une soupe de châtaigne en boîte ?
On utilise exactement la même recette, en pensant à rincer les châtaignes avant de les cuisiner.
Combien de temps cuire une soupe de châtaignes au Cookeo ?
10 minutes sous pression suffisent, puis on mixe avec la crème.
Peut-on congeler cette soupe ?
Très bien. Ajouter la crème seulement au moment de servir.
Que faire du reste de châtaignes ?
Vous pouvez faire des châtaignes grillées à l’airfryer si vous en avez un, ou grillées au four pour une méthode plus traditionnelle.
Soupe de châtaignes : la recette facile et crémeuse
Cette soupe est volontairement plus douce qu’un velouté classique : pas d’ail, pas d’oignon. Le résultat : un velouté riche, réconfortant, et très simple à préparer, même en semaine.
Soupe de châtaignes
Ingrédients
- 2 tige cébettes
- 2 cuillère(s) à soupe Huile d’olive
- 750 gramme(s) chataignes
- 500 millilitre(s) bouillon de volaille
- 350 millilitre(s) Lait d'amandes non sucré (ou lait de vache)
- 200 millilitre(s) crème de coco ou crème fraîche liquide
- sel
- poivre
Instructions
- Emincez les tiges vertes des cebettes
- Dans une marmite, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen
- Ajoutez les chataignes puis le bouillon de volaille et enfin le lait
- Salez et poivrez
- Laissez cuire 10 minutes (pour des chataignes cuites) ou 20 minutes pour des crues
- Mixez le tout à l'aide d'un mixer plongeant et ajoutez la crème de coco
- Servez chaud parsemé de fleur de sel et d’un filet d’huile d’olive.
Notes
Pour lui donner des airs gourmands ou festifs, vous pouvez ajoutez des morceaux de lards grillés ou encore des copeaux de foie gras
Miam ! J’ai une recette de velouté de marrons (en conserve) avec du lait de coco et des lardons grillés. Je pensais l’adapter en entrée à Noël avec des miettes de dinde et l’intitulé “Dinde aux marrons” sur mon menu.
Je pensais l’adapter en entrée à Noël avec des miettes de dinde et l’intitulé « Dinde aux marrons » sur mon menu.
Tu vas te régaler !
Merci à tous !
Encore une jolie recette que je m’empresse de prévoir pour ce we….. il ne me reste plus qu’à trouver des châtaignes ! 😉
Merci
Moi je ne connaissais pas … mais j’ai bien envie d’y goûter !!
Y’a plus qu’à Manue 🙂
Je salive d’avance !!! mais j’ai pas de châtaignes là…de suite… grrrrr
Dès que je pars faire des courses, je fais le plein de châtaignes !!!
Merci pour cette jolie recette 😉
Avec plaisir Valérie 🙂
recette velouté de marron