Quand les journées deviennent longues et chaudes, j’ai toujours envie de plats simples, qu’on peut préparer à l’avance, emporter facilement ou partager à table sans chichi. Ce taboulé aux crevettes, que j’ai trouvé dans l’ebook d’Amandine Cooking, c’est un peu la recette caméléon de l’été : légère mais nourrissante, colorée, et pleine de fraîcheur. C’est le genre de salade froide qu’on retrouve souvent sur ma table, que ce soit pour un pique-nique, un dîner léger ou un repas improvisé avec ce qu’il reste dans le frigo.
Et comme à la maison tout le monde n’aime pas forcément manger des crevettes (notamment mon fils), je les ajoute au dernier moment, juste avant de servir. Chacun pioche, adapte, et c’est exactement ce que j’aime avec ce genre de recette : elle laisse place à la souplesse, au goût, et au bon sens de la cuisine du quotidien.
Mes astuces maison pour un taboulé parfumé
Je commence toujours par préparer la semoule en la couvrant d’un bouillon bien chaud (ou d’eau citronnée légèrement salée), puis je laisse gonfler dans un récipient fermé hermétiquement. Une fois refroidie, je l’égrène à la fourchette avec un filet d’huile d’olive.
Les légumes doivent être coupés finement pour se répartir harmonieusement, et j’ajoute toujours une bonne poignée d’herbes fraîches du balcon : menthe, persil plat, parfois un peu de coriandre. Pour relever le tout, une pincée de ras el hanout ou un zeste de citron fait toute la différence.
Quant aux crevettes lorsque j’ai le temps, je les décortique puis je les laisse mariner 10–15 minutes avec du jus de citron, un trait d’huile d’olive et quelques herbes. Elles s’imprègnent ainsi de saveur sans durcir. Et pour une version vraiment maison, on peut même utiliser un reste de crevettes sautées.
L’un des avantages de cette salade de taboulé, c’est qu’elle se prête à toutes les variations. Vous n’aimez pas les crevettes ? Remplacez-les par des pois chiches, des œufs durs, ou même du tofu mariné pour une version végétarienne. La semoule peut aussi être troquée contre du quinoa ou du boulgour, selon ce que vous avez dans vos placards.
C’est aussi une très bonne idée de recette anti-gaspi : un reste de légumes rôtis, un fond de pesto, quelques olives oubliées au fond du bocal… tout peut entrer dans la danse. Et côté accompagnement, ce taboulé s’entend à merveille avec un gaspacho maison, une tarte aux légumes, ou un yaourt salé au citron.
Si ce taboulé vous inspire, je serais ravie de lire vos déclinaisons. Vous pouvez l’enregistrer pour vos idées de repas froids ou me dire en commentaire ce que vous avez glissé dans votre version maison.
Taboulé aux crevettes
Ingrédients
- 250 gramme(s) semoule moyenne
- 150 gramme(s) crevettes décortiquées
- 1 tomates
- 1 concombre
- 1 poivrons rouges
- 1 citron
- Huile d'olive
- persil
- Menthe fraîche
- 2 cuillère(s) à soupe Olives vertes dénoyautées
- Baies de Rose
Instructions
- Portez à ébullition 25 cl d’eau avec une pincée de sel. Une fois à ébullition, verser l’eau sur la semoule et laisser gonfler en couvrant hermétiquement.
- Hachez le persil et la menthe.
- Taillez les poivrons, le concombre et la tomate en petits dés. Tranchez les olives.
- Dans un grand bol, mélangez les légumes, la semoule tiède, le persil haché, les crevettes et assaisonner de jus de citron et d'huile d'olive. Parsemez de Baies de rose.
- Servez très frais.