Recettes de juin : 1 mois de menus à planifier

Juin, c’est le mois où la cuisine commence à sentir bon l’été… Sans que ce soit encore forcément la canicule, les marchés se remplissent enfin de courgettes, tomates, fraises et autres fruits rouges. On retrouve le plaisir de cuisiner des choses simples, de manger dehors, de picorer entre amis ou en famille.

Même si j’adore cuisiner, je n’ai pas toujours envie de passer des heures en cuisine, surtout quand il fait beau. Alors pour ce mois de juin, je vous propose des recettes faciles à préparer, pleines de couleurs, souvent rapides, et toujours maison. À emporter pour un pique-nique, à partager à l’apéro, ou à savourer au frais sur un coin de table.

Dans ce contexte, j’ai sélectionné pour vous 30 recettes simples, rapides à préparer, qui font la part belle aux fruits et légumes de saison, tout en restant accessibles pour les soirs pressés ou les envies de fraîcheur. De quoi remplir tous vos menus de la semaine, mais cette fois-ci, pour le mois entier !

Les fruits et légumes à cuisiner en juin

Voici ceux que j’utilise le plus ce mois-ci, selon ce que je trouve au marché ou dans mon potager :

• Tomates, courgettes, aubergines, poivrons
• Haricots verts, concombres, radis, carottes nouvelles
• Fraises, cerises, framboises, abricots
• Menthe, basilic, ciboulette, estragon

Idées de recettes à cuisiner en juin

Recettes de saison à tester en juin

Semaine 1

• Poisson aux saveurs marocaines
• Boulettes de viande à la façon de Cyril Lignac
• Bricks viande hachée Kiri cuites à l’Airfryer
• Wraps omelette poivron cheddar
• Tomates farcies à l’Airfryer
• Coulis de tomates fait maison
• Poivrons au four

Semaine 2

• Thé glacé à la menthe
• Gaspacho jaune
• Salade de concombre et roquefort
• Poêlée de haricots verts aux tomates cerises
• Tomates confites maison et idées pour les utiliser
• Conserves de haricots verts à la cocotte minute
• Clafoutis saumon courgettes

Semaine 3

• Croquettes de thon cuites au four
• Mini galettes de poisson aux épices et à la coriandre
• Tajine de boulettes de poisson
• Couscous de poisson sicilien
• Bouchiar viande hachée cheddar
• Biscuits apéro parmesan à l’huile d’olive et au thym
• Burger au confit de poivron rouge

Semaine 4 — spéciale conserves et pique-nique

• Comment faire des conserves d’abricots
• Conserves de tomates cerises
• Tapenade de courgette à la coriandre
• Pain burger rapide et sans lactose
• Frites napées de sauce tomate
• Cardons à la sauce tomate
• Crespeou provençal

Des idées fraîches pour les desserts de juin

• Crufiture de framboise sans cuisson
• Petites pavlova framboises
• Charlotte glacée vanille et framboise sans sorbetière
• Nougat glacé sans sorbetière

Astuce du mois : penser “cuisine froide”

En juin, j’utilise le four au minimum. J’anticipe avec des cuissons le matin ou je prépare des plats froids : salades de pâtes, wraps, tartes servies tièdes, taboulé… Et surtout, je cuisine en double : s’il reste des courgettes sautées ou du riz, ils finiront dans une galette, un cake ou une salade.

Mais soyons honnêtes : juin, c’est un marathon. Entre les kermesses, les pique-niques de classe, les anniversaires à répétition, les fêtes de fin d’année, les examens, les bulletins à signer, les cadeaux pour la maîtresse et les repas à assurer chaque soir… on est en mode survie. Et ce n’est clairement pas le moment de passer 2 heures en cuisine pour “bien faire”.

C’est justement dans ces périodes que j’apprécie encore plus les recettes simples, rapides, avec ce qu’on a sous la main. Une tarte salée avec trois ingrédients, une salade complète en 10 minutes ou un gratin express : c’est souvent ce qui nous sauve les soirs où on rentre à 20h passées, un goûter dans une main et un sac de sport dans l’autre.

Si vous avez des questions, posez-les en commentaires !