Tarte fine légumes et moutarde

Quand les paniers débordent de courgettes et tomates, la tarte fine devient une évidence. Rapide à préparer, elle met à l’honneur les légumes de saison et fait toujours son petit effet à table. Chez moi, c’est une recette du quotidien que je décline en fonction du marché ou des récoltes du potager urbain. Je l’adore pour sa simplicité, mais aussi pour sa capacité à transformer un fond de frigo en repas simple joyeux et parfumé. Et comme souvent, c’est la moutarde fine et forte au fond de tarte qui donne tout son caractère à cette version maison.

Astuces pour une cuisson réussie et une tarte fine aux légumes bien croustillante

Pour éviter que la pâte ne détrempe, je pique le fond à la fourchette et j’étale une fine couche de moutarde avant de répartir le fromage. Cela crée une barrière qui protège la pâte de l’humidité des légumes. Je blanchis légèrement les courgettes pour pouvoir les rouler et obtenir un visuel élégant, mais ce n’est pas indispensable. Les tomates cerises, coupées en rondelles, se placent à cru pour conserver leur fraîcheur. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes et surveillez : la pâte doit être bien dorée, les légumes tendres et légèrement caramélisés sur les bords. Un peu de basilic frais haché à la sortie du four, et le tour est joué.

Pour allez plus loin, je vous invite à consulter mon article dédiée aux recettes avec des courgettes

Variantes anti-gaspi et accompagnements légers

Pas de chèvre sous la main ? Remplacez-le par de la feta, de la ricotta, ou même un fond de fromage blanc. Vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilletée, ou faire des mini-tartes fines pour l’apéro ou le pique-nique. Cette recette s’adapte parfaitement aux restes de légumes rôtis, aux tomates un peu mûres ou aux courgettes du fond du bac. Servez-la tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte croquante, d’un gaspacho maison, ou d’un dip au yaourt citronné pour un repas d’été complet et léger.

Tarte fine aux légumes

Une tarte fine aux légumes simple et savoureuse avec courgettes, tomates cerises, chèvre et moutarde. Une recette de saison facile à préparer pour un repas léger.

Difficulté : Très facile

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 pâte brisée pâte à tarte maison ou pâte du commerce
• 1 Courgettes
• 10 tomates cerises
• 1 Oignons rouges
• 1/2 fromage crottin de chèvre
• 4 Fromage de chèvre frais
• 2 cuillère(s) à soupe moutarde
• Basilic frais

Instructions

 

• Préchauffez le four à 200°C.
• Mettez une casserole d’eau à bouillir.
• Coupez la courgette en lamelles fines dans le sens de la longueur et plongez les lamelles dans l’eau bouillante 5-6 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres mais pas trop non plus (ils faut qu’elles soient al dente sinon elle vont se briser lorsqu’on va les rouler). Égouttez les.
• Étalez la pâte et l’installer dans le fond d’un moule recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.
• Versez 2 cuillères à soupe de moutarde sur le fond de tarte et l’étaler à l’aide du dos de la cuillère.
• Émiettez par dessus les palets de chèvre frais.
• Sur le tour extérieur de la tarte, disposez les lamelles de courgettes en rouleau (si les rouleaux sont plus heut que le bord de la pâte, recoupez les en 2)
• Puis continuer en disposant une rangée de tomates cerises coupées en rondelles
• Disposez au centre les oignons rouges émincés
• Et terminez par le demi crotin de chèvre
• Parsemez de basilic frais haché
• Enfournez pour une vingtaine de minutes.

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