J’ai un ado à la maison en pleine croissance, sportif, qui cherche à manger protéiné et un peu healthy. Trouver des encas qui lui conviennent tout en restant gourmands, c’est un vrai exercice d’équilibre. Ces petits gâteaux à la banane et aux flocons d’avoine ont coché toutes les cases : pas de sucre ajouté, de la protéine grâce aux œufs et aux noisettes, de l’énergie longue durée avec les flocons d’avoine, et quand même les pépites de chocolat parce que la vie sans chocolat c’est non. Résultat : validé par l’ado, ce qui est le meilleur des tests.
Je les fais dans le moule Flower Power de Guy Demarle, douze empreintes en forme de fleur. Ces proportions remplissent six empreintes parfaitement. À déposer sur la plaque alu perforée pour une cuisson uniforme et une base bien dorée.
Le Flower Power de Guy Demarle, c’est le moule que j’utilise pour cette recette ! Il est trop canon.
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Les ingrédients
- Des œufs
- Des bananes bien mûres
- Du lait Des flocons d’avoine
- Du sucre vanillé
- Du chocolat noir en pépites ou haché
- Des noisettes concassées
- Un peu de beurre pour le moule
Mon conseil le plus important
Utilisez des bananes très mûres, celles avec des taches noires sur la peau. C’est ce qui apporte toute la douceur naturelle de la recette et remplace le sucre ajouté. Une banane à peine mûre donnera des gâteaux beaucoup moins sucrés et moins moelleux. Si vous n’avez pas de bananes mûres sous la main, passez-les 15 minutes au four à 150 °C sans les éplucher — elles ressortiront fondantes et très sucrées naturellement.
Questions fréquentes
Ces gâteaux contiennent-ils vraiment du sucre ?
Non, il n’y a pas de sucre blanc ajouté dans cette recette. La douceur vient uniquement des bananes mûres et du sucre vanillé, qui est utilisé pour le parfum plus que pour sucrer. Le chocolat noir apporte une légère amertume qui équilibre très bien. C’est une recette adaptée aux personnes qui surveillent leur consommation de sucre raffiné, sans être une recette pour diabétiques — les bananes contiennent naturellement des sucres.
Les flocons d’avoine peuvent-ils être remplacés ?
Oui. Des flocons d’avoine fins donnent une texture plus fondante. Des flocons épais donnent un résultat plus dense et rustique. On peut aussi remplacer une partie des flocons par de la poudre d’amande pour une version encore plus moelleuse et protéinée. En revanche, ne remplacez pas tous les flocons par de la farine classique — vous obtiendriez un gâteau ordinaire et perdriez le côté sain et rassasiant de la recette.
Peut-on remplacer les noisettes ?
Oui, par des noix de cajou, des amandes effilées, des noix ou des graines de courge selon ce que vous avez. Chaque version apporte un profil nutritionnel légèrement différent. Pour une version sans fruits à coques (allergie), remplacez par des graines de tournesol ou des pépites de chocolat supplémentaires.
Peut-on faire cette recette sans moule Flower Power ?
Oui. Un moule à muffins standard fonctionne très bien, silicone ou métal avec des caissettes en papier. Comptez le même temps de cuisson à 190 °C. Vous pouvez aussi les faire dans un moule à cake unique — dans ce cas augmentez le temps de cuisson à 30-35 minutes et vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Ces gâteaux sont-ils adaptés à un sportif ?
Oui, c’est précisément pour ça que cette recette a été pensée. Les flocons d’avoine apportent des glucides complexes à digestion lente, idéaux avant ou après le sport. Les œufs et les noisettes apportent des protéines et des bonnes graisses. La banane donne du potassium utile pour la récupération musculaire. C’est un encas bien plus intéressant nutritionnellement qu’un biscuit industriel ou une barre de céréales du commerce.
Peut-on les préparer à l’avance et les congeler ?
Oui, ces petits gâteaux se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement, emballez-les individuellement dans du film alimentaire et conservez-les jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour les déguster, sortez-les la veille au réfrigérateur ou passez-les 20 secondes au micro-ondes directement du congélateur. Pratique pour préparer la semaine en batch cooking.
Combien de temps se conservent-ils ?
3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Ils ont tendance à être encore meilleurs le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se développer.
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Gâteaux banane, flocons d’avoine et pépites de chocolat
MAtériel utilisé
Ingrédients
- 2 œufs
- 250 grammes de bananes mûres environ 2 bananes
- 175 millilitre(s) lait
- 200 grammes de flocons d’avoine
- 2 sachets sucre vanillé
- 50 grammes de chocolat noir en pépites ou haché grossièrement
- 40 grammes de noisettes concassées
Instructions
- Préchauffez le four à 190 °C. Déposez le moule Flower Power sur la plaque alu perforée.
- Écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez les œufs et le lait. Mélangez bien.
- Incorporez les flocons d’avoine et le sucre vanillé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes concassées. Mélangez délicatement.
- Répartissez la pâte dans 6 empreintes du moule.
- Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient bien dorés et fermes au toucher.
- Laissez refroidir 15 minutes dans le moule avant de démouler.
Notes
Déposez toujours le moule silicone sur la plaque alu perforée avant de le remplir — vous éviterez de le déformer en le déplaçant chargé.
Variantes
- Sans noisettes : remplacez par des amandes effilées, des noix de cajou ou des graines de tournesol pour une version sans fruits à coques.
Flocons d’avoine fins ou épais : les fins donnent une texture plus fondante, les épais un résultat plus dense et rustique. - Sans lactose : remplacez le lait par une boisson végétale (amande, avoine ou soja).
- Pour encore plus de protéines : ajoutez une cuillère à soupe de purée d’amande ou remplacez 50 g de flocons d’avoine par de la poudre d’amande.
- Version fruitée : ajoutez quelques framboises fraîches ou des myrtilles dans la pâte à la place des noisettes.