Gâteau banane facile et moelleux

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Voici ma recette favorite du gâteau à la banane. Un dessert classique qui est facile à faire et parfait pour utiliser les bananes mûres. Cette recette simple utilise des ingrédients de base tels que la farine, le sucre, les œufs et la banane pour créer un gâteau moelleux et délicieux auquel vous ne pourrez pas résister.

Le secret d’un gâteau réussi : la banane “tigrée” !

Pour cette recette, oubliez les bananes jaunes à la peau parfaite ! Le secret de ce moelleux incomparable et de ce goût parfumé, c’est l’utilisation de bananes très mûres, celles avec la peau couverte de taches noires (voire complètement noire). Pourquoi ? En mûrissant, l’amidon de la banane se transforme en sucre naturel. C’est ce qui permet de mettre moins de sucre raffiné dans la recette tout en obtenant un gâteau naturellement doux, très parfumé et surtout très humide. Si vos bananes ne sont pas assez mûres, le gâteau sera plus sec et moins goûteux.

gâteau aux bananes mûres, tranchées
Gâteau banane

 Il existe beaucoup de versions de gâteau à la banane, sans parler des Banana Bread anglo-saxon, mais le gâteau que je vous propose aujourd’hui a le mérite de donner un gâteau peu gras, peu sucré et hyper léger en bouche. Pour tout vous dire, c’est même le meilleur gâteau aux bananes que j’ai mangé.

Avec ça pas de culpabilité à piquer une tranche du gâteau pendant le goûter des enfants, ni à transformer les bananes qui croupissent au fond du compotier en gâteau, puisqu’ici on obtient un gâteau healthy. Car à la maison, on n’aime pas jeter ni gaspiller de la nourriture, alors les bananes toutes noires, on les transforme souvent en dessert gourmand : glace banane, gâteaux, sorbet, etc … Alors, si vous n’avez pas envie de cuisiner des bananes au caramel, pour éviter de les jeter à la poubelle, cette recette de gâteau à la banane est vraiment la recette que je vous conseille de suivre les yeux fermés.

(Re) Découvrez toutes les recettes de bananes

pâte à gâteau banane

J’ai réalisé ce gâteau banane au KitchenAid, mais vous pouvez le faire sans soucis à la main. C’est un gâteau très facile à faire. Il suffit d’écraser les bananes trop mûres à la fourchette et de tout mélanger à l’aide d’une grande cuillère. Pour la cuisson, soyez attentifs ! Car pour ce gâteau-là j’ai utilisé un moule en silicone, mais selon le moule à gâteau et le type de matériau que vous allez utiliser, le temps de cuisson peut varier.

Aussi, malgré le temps de cuisson que je vous donne, rien ne vaut le test de la pointe d’un couteau planté dans le gâteau en fin de cuisson pour évaluer où il en est. Si la pointe du couteau ressort sèche, vous pouvez arrêter la cuisson, sinon poursuivez-la encore quelques minutes.

Envie de plus de gourmandise ?

Cette base de pâte est délicieuse nature, mais elle supporte très bien les petits ajouts pour les plus gourmands. N’hésitez pas à incorporer à la pâte juste avant la cuisson :

  • Pour le croquant : Une poignée de noix de Grenoble ou de noix de pécan concassées. Le mariage banane-noix est un classique indémodable.
  • Pour les “chocovores” : 100g de pépites de chocolat noir ou au lait.
  • Pour l’exotisme : Un peu de noix de coco râpée ou des dés d’ananas séché.

Les ingrédients de substitution

Si vous n’aimez pas le goût de la cannelle, vous pouvez vous en passer, ou la remplacer par de la vanille ou bien encore par un soupçon de rhum ambré. Si vous désirez faire ce gâteau banane sans beurre et sans lactose, utilisez de la margarine végétale et remplacez le lait par un lait d’avoine ou un lait d’amande.

gâteau banane tranché

Comment déguster ce gâteau moelleux à la banane ?

Ce gâteau est parfait tel quel pour le goûter ou le petit-déjeuner. Il est encore meilleur légèrement tiède, quand les arômes de banane et de cannelle sont à leur maximum. Pour en faire un dessert un peu plus “habillé”, vous pouvez servir une tranche avec :

Conservation

Comme pour tous les gâteaux aux fruits, je vous déconseille de les conserver à température ambiante. Les bactéries vont se développer très vite et votre gâteau va rapidement devenir inmanageable.

  • Au frais :
    Si vous ne mangez pas tout le gâteau le jour-même, conservez-le dans un récipient hermétique au frigo. Vous pourrez le garder ainsi jusqu’à 48 heures.
  • Au congélateur :
    Vous pouvez également congeler le gâteau en le découpant en parts individuelles et en les emballant séparément. Il ne vous restera ainsi qu’à sortir une tranche de gâteau un peu à l’avance le jour où vous aurez envie d’en manger en la laissant décongeler au frigo ou en la passant au micro-ondes.

Foire aux Questions

Quelle est la différence entre ce gâteau et un Banana Bread ?

C’est une excellente question ! Souvent, le “Banana Bread” anglo-saxon est plus dense, plus proche d’un pain sucré ou d’un cake très compact, et contient souvent plus de beurre et de sucre (notamment de la cassonade). Ma recette ici se rapproche plus de la texture d’un gâteau au yaourt : plus aérée, plus légère et plus moelleuse en bouche.

Comment faire mûrir des bananes rapidement si elles sont trop vertes ?

Vous avez une envie urgente de ce gâteau mais vos bananes sont jaunes ? Pas de panique. Placez vos bananes (avec la peau) sur une plaque de cuisson et enfournez-les à 150°C pendant 15 à 20 minutes. La peau va noircir complètement et la chair à l’intérieur va ramollir et devenir très sucrée. Laissez-les refroidir avant de les utiliser dans la recette.

Mon gâteau est retombé après cuisson, pourquoi ?

C’est souvent le signe que la levure chimique a été trop travaillée ou a attendu trop longtemps avant d’aller au four. Une fois la levure et la farine ajoutées, mélangez rapidement juste pour les incorporer, et enfournez sans attendre. Un four pas assez chaud au départ peut aussi en être la cause.

Si cette douceur vous a plu, laissez-vous inspirer par l’abondance de mon guide ultime du goûter fait maison et ses 50 idées faciles

Mes autres recettes avec des bananes trop mûres

Recette de gâteau à la banane

Gâteau à la banane

Un bon gâteau à la banane facile à faire, et le meilleur que j'ai jamais mangé !
4.68 /5 (25 avis)
Difficulté : Très facile
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 150 gramme(s) Farine de blé T55
  • 50 gramme(s) beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 3 bananes mûres
  • 4 cuillère(s) à soupe Lait demi-écrémé
  • 125 gramme(s) sucre
  • 1 cuillère(s) à café cannelle
  • 1 cuillère(s) à café levure chimique

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Ecrasez 1 banane dans un saladier et y ajouter le sucre, puis mélanger à laide du fouet du Kitchenaid (ou à la main).
  • Ajoutez ensuite les 2 autres bananes et mélangez.
  • Ajoutez le beurre fondu, les oeufs, puis le lait et mélangez toujours à l'aide du fouet
    Robot pâtissier KitchenAid turquoise et pâte à gâteau
  • Versez enfin la farine, la levure et la cannelle.
  • Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, et faites cuire dans le four chaud 35 minutes.
  • Laissez tiédir avant de démouler.
    Gâteau à la banane maison sur grille de refroidissement.

Notes

Variantes
La cannelle est facultative, si vous ne l’aimez pas, remplacez-la par un peu de vanille ou pourquoi pas de rhum ambré.
Vous avez une question ? Vous aimez cette recette ?Si vous avez aimé ma recette de Gâteau à la banane, merci de laisser un commentaire et de noter la recette. Et si vous le souhaitez, vous pouvez également me montrer vos réalisations en me taguant sur Instagram @marcia_tack

Source : Une plume dans ma cuisine 

Gâteau aux bananes mûres, tranché
Gâteau à la banane

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62 réflexions au sujet de “Gâteau banane facile et moelleux”

  3. la façon la plus rapide quand j’ai des bananes, et surtout d’en faire manger à mes enfants… c’est de faire fondre du chocolat au micro-onde dans des ramequins individuels, détailler les bananes en morceaux et les présenter dans une assiette avec la petite fondue rapide au chocolat… on peut aussi rajouter clémentines, pommes… Les enfants adorent ce dessert rapide et très bon

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  14. 3 pauvres bananes me font de l’oeil dans la coupe à fruits alors je vais m’empresser de faire cette recette qui m’a l’air bien tentante et moi aussi je vais rajouter quelques pépites de chocolat… ça mange pas de pain lol !
    merci pour le partage

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  15. ça y est, nous avons goûté… et adopté ce délicieux gâteau à la banane… avec des pépites de chocolat hmmmmm !
    la prochaine fois, je le tente avec une sauce caramel beurre salé.
    Merciiiii…

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  18. Bonjour,
    J’ai fais ce gâteau hier le résultat n’est pas ce que je pensais
    Le gâteau n’à pas gonflé et n’a pas cuit
    J’ai relu la recette et je ne sais pas de qui a loupé. ….
    Bien dommage
    Séverine

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    • Bonjour
      Avez-vous bien mis la levure en même temps que la farine ?
      Avez-vous enfourné la gâteau dans un four chaud ?
      Avez-vous respecté le temps de cuisson ? Si le gâteau n’était pas cuit au bout de 35 minutes, avez vous tenté de poursuivre la cuisson ? Selon les fours et la forme du moule (si vous avez utilisé un moule pus haut type moule à cake la cuisson sera plus longue) il faut l’adapter et ça peut prendre entre 5 à 15 minutes de plus
      Valérie

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  19. Bonjour
    J’ai fait ce gâteau aujourd’hui. 35 minutes de cuisson, trop court, impeccable avec 15minutes de plus. Il est vraiment délicieux, moelleux.
    Merci pour votre version du gâteau à la banane

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  25. Recette triplement validée !
    Trop bon ! Je mets de la cannelle ET de la gousse de vanille + de la pomme bien mûre également quand j’en ai et moitié moins de sucre (roux) pour que bébé de 13mois puisse en manger et il adore ! Merci pour cette recette qui déchire, je la garde sous le coude !

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  26. Bonjour,

    J’ai réalisé la recette avec des petits morceaux de bananes que j’ai mélangés à la pâte, c’est pas terrible! Je pense que c’est surement meilleur avec des bananes écrasées . Merci pour tous les partages.

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  31. Gâteau réussi mais un peu pâteux je pense qu’ il faut doubler la quantité de levure et farine car na pas vraiment monté (moule a manqué utilisé) sinon pas mauvais avec l ajout de pépites de chocolat…

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  32. J’ai adapté avec une farine mix sans gluten, mit moins de sucre (j’aime que ce soit peu sucré, c’est personnel) j’ai ajouté quelques pépites de chocolat noir, le gâteau est moelleux, délicieux ! Il a un bon goût de “reviens-y” 😉
    Merci pour la recette !

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  36. Refaite ce jour pour un évènement.
    Petite touche suppl des pépites de chocolat à l’intérieur et qq restes des bananes poêlées pour le décor coupées en mini dés à l’intérieur.
    Un nouveau succès approuvé aussi par les autres personnes qui ont profité de ce gâteau. Merci encore pour la recette que je garde précieusement désormais.

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  39. Les farines de types inférieurs à 80 % de blutage sont très pauvres en vitamines et protéines. Pour ma part je préfère utiliser des farines de type 80 et plus , mais pour cela il faut obligatoirement qu’elles soient biologiques sinon l’écorce de la céréale est pleine de pesticides herbicides et fongicides.

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