Certaines années, le potager sur le toit explose littéralement de courgettes. Il y en a partout, tout le temps, et on se retrouve vite à chercher des idées pour les cuisiner autrement qu’en gratin ou en poêlée. C’est comme ça que j’ai commencé à glisser des courgettes râpées dans mes gaufres salées, et ces gaufres courgettes sont devenues l’une de mes astuces préférées, surtout quand les enfants étaient petits : ils mangeaient des légumes sans même savoir qu’il y en avait dedans.
Ingrédients
- Courgettes
- Farine de blé T55
- Levure chimique
- Ail
- Œufs
- Lait demi-écrémé
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Basilic frais
Deux astuces pour des gaufres aux courgettes réussies
- Bien égoutter les courgettes. C’est l’étape clé. Après avoir râpé les courgettes, salez-les et laissez-les dégorger quelques minutes, puis pressez-les dans un torchon pour éliminer le maximum d’eau. Sans ça, la pâte est trop liquide et les gaufres ne se tiennent pas.
- Cuire à four chaud ou au gaufrier. Les deux méthodes fonctionnent. Le gaufrier donne une texture plus croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, le four est plus pratique pour en faire une grande quantité d’un coup. Dans tous les cas, mangez-les chaudes : elles perdent leur croustillant en refroidissant.
FAQ
C’est quoi des gaufres aux courgettes ?
Ce sont des gaufres salées dans lesquelles on incorpore des courgettes râpées et égouttées à la pâte. Le résultat est moelleux, légèrement fondant, avec un goût doux que l’on peut parfumer avec du basilic, du parmesan, du chèvre ou des herbes selon les envies.
Peut-on faire des gaufres aux courgettes sans gaufrier ?
Oui. La pâte peut être versée dans des moules en silicone et cuite au four à 210°C pendant 15 minutes. On obtient un résultat légèrement différent, moins croustillant mais tout aussi bon, et surtout très pratique pour cuire 8 gaufres en même temps.
Avec quoi servir des gaufres aux courgettes ?
Elles se servent très bien avec une salade verte, une sauce yaourt-menthe ou une sauce aigre-douce. En version apéritif, on peut les couper en petits carrés et les servir avec une crème épaisse aux herbes. Elles remplacent aussi très bien le pain dans un plateau du soir.
Comment éviter que les gaufres aux courgettes soient molles ?
Le principal ennemi des gaufres aux courgettes, c’est l’humidité. Il faut impérativement faire dégorger les courgettes râpées avec du sel, puis les essorer dans un torchon avant de les incorporer à la pâte. Cette étape change tout.
Peut-on congeler les gaufres aux courgettes ?
Oui, elles se congèlent très bien une fois cuites. Il suffit de les laisser refroidir complètement, de les placer dans un sac de congélation et de les sortir quelques heures avant au réfrigérateur. On les réchauffe au gaufrier ou au four pour retrouver un peu de croustillant.
Peut-on remplacer les courgettes par d’autres légumes ?
Oui. La même recette fonctionne très bien avec des carottes râpées, de la courge butternut ou un mélange courgette-carotte. Le principe reste le même : râper, faire dégorger, essorer, incorporer à la pâte.
Les gaufres aux courgettes conviennent-elles aux enfants ?
C’est même une excellente idée pour leur faire manger des légumes sans qu’ils s’en rendent compte. Le goût des courgettes est très doux dans la pâte, et la forme de gaufre plaît beaucoup aux enfants.
Mes ustensiles
- Pour faire cuire les gaufres, j’utilise les moules à gaufres en silicone, pratiques à ranger dans mes tiroirs, et surtout rapide pour la cuisson car je peux faire cuire 8 gaufres en même temps, en 15 minutes chrono.
- Pour râper les courgettes, j’ai une petite râpe à main qui est parfaite pour râper de petites quantités de légumes
Ces gaufres végétariennes sont parfaites pour le repas du soir, mais peuvent aussi être emportées pour un pique nique ou être proposées lors d’un apéro dinatoire.
Gaufres courgettes
MAtériel utilisé
- Moule 8 gaufres Guy Demarle
Ingrédients
- 300 gramme(s) de Courgettes
- 200 gramme(s) de Farine de blé T55
- 1 sachet(s) de levure chimique
- 1 gousse(s) d' Ail
- 3 oeufs
- 300 millilitre(s) de Lait demi-écrémé
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel poivre
- 5 feuille(s) de Basilic frais frais
Instructions
- Préchauffez le four à 210°
- Otez les extrémités de la courgette, lavez la et râpez la. Déposez dans un saladier, saupoudrez de sel et laissez dégorger quelques minutes
- Epluchez la gousse d’ail, hachez la et ajoutez la aux courgettes que vous aurez pressé avec les mains pour en extraire l’eau
- Dans un saladier, la farine la levure, les oeufs, le lait, le sel et le poivre, l'huile d'olive, pour avoir une pâte homogène. Ajoutez les courgettes râpées et le basilic haché et mélangez.
- Déposez dans les moules à gaufres, posés sur la grille du four et enfournez pour 15 minutes à 210 degrés
Notes
- Réchauffage : Si vous souhaitez les conserver, gardez-les dans un récipient hermétique 3 à 4 jours au frigo et réchauffez-les légèrement au four ou au grille-pain avant de les déguster.
- Congélation : Vous pouvez congeler les gaufres cuites. Laissez-les décongeler au frigo avant de les repasser au gaufrier ou au four pour les consommer.
- Ajoutez du fromage râpé (gruyère, cheddar, parmesan) à la pâte pour un goût plus gourmand.
- Utilisez des herbes fraîches comme le basilic, la ciboulette ou le persil pour parfumer vos gaufres.
- Servez les gaufres de courgette avec une salade, une sauce yaourt et menthe, ou -une sauce aigre-douce.
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Je ne sais pas si tes loupiots seraient ravis d’atterrir à la table de la dame qui met les légumes jusque dans les gaufres mais je suis ravie que l’idée des gaufres de courgettes t’aide à plaquer un peu de vert (c’est toujours suspect le vert LOL) dans l’assiette de tes enfants sans qu’ils ne râlent !
j’aime beaucoup les gaufres salées et les tiennes me donnent bien envie d’en refaire!
Peut on faire cuire tout de même ces gaufres dans un gauffrier ?
Bonjour
Oui vous pouvez les faire cuire dans un gaufrier classique sans aucun soucis !
J ai été déçue, j ai suivi la recette.
Mais gauffre était sèche, je ne sentais pas la courgette.
Je ne comprends pas ce que j ai ratée.
Je retenterai.
Bonjour
La courgette a un gout assez neutre ici. On sent plus l’ail et le basilic.
Si les gaufres étaient sèches, c’est peut être que la cuisson était trop longue ?
A bientôt
C’est délicieux et mes garçons adorent cette recette !
Tout a collé… Une cata.
Bonjour
Il faut que le gaufrier soit bien chaud et bien graissé
Très bonnes gaufres !!!! J’en fais depuis des années avec des légumes différents …j’ajoute du basilic …des épices ….et c’est un vrai bonheur ….