Gigot d’agneau en croûte d’herbes

Imaginez une viande pleine de parfums et de saveurs. Imaginez un gigot d’agneau rôti au four sous une couche croustillante d’herbes fraîches et sur un lit de légumes confits … C’est le résultat que vous promet cette délicieuse recette.

Gigot d'agneau en croûte d'herbes

Une recette de Pâques rapide à faire où la viande d'agneau reste rosée durant la cuisson grâce à la croûte d'herbes aromatiques qui l'enveloppe.

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Temps total: 1 heure 10 minutes

Portions: 6 personnes

Auteur: Valérie

Ingrédients

• 1 kg gigot d’agneau (1 8 )
• 300 g de petits oignons blancs entiers
• 2 cs de sucre
• 600 g de coeurs d’artichaut coupés
• 80 g de beurre doux 50g+30g
• 2 cs de persil haché
• 2 cs de coriandre coupée
• 1 cs de thym coupé
• 2 gousses d'ail d’ail hachées
• 2 cs de moutarde
• 5 cs de chapelure ou biscottes broyées an poudre

Instructions

• Préchauffez le four à 240°C
• Mélangez 2cs de moutarde, 5 cs de chapelure, le persil, la coriandre, le thym, l’ail avec 50 g de beurre ramolli, le sel et poivre.
• Enduire de cette préparation le gigot, puis déposez-le dans un grand plat à four.
• Versez les petits oignons autour de la viande et saupoudrez-les d’un peu de sucre.
• Parsemez des 30g de beurre restant découpé en petits cubes puis versez 1/2 verre d’eau, salez, poivrez et enfournez.
• Au bout de 15 min de cuisson, déposez ensuite les cœurs d’artichaut, mouillez avec un peu d’eau et poursuivez la cuisson 45 min à 210°C en remuant les légumes de temps en temps.

Notes

Ajoutez 1kg de pommes de terre type Ratte du Touquet dans le fond du plat, vous obtiendrez un plat complet !

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Source : marmiton