Soupe de fraises

Ce week-end, en remontant sur le toit de l’immeuble pour jeter un œil à mon potager urbain, j’ai réalisé que j’avais laissé passer le bon moment pour cueillir les fraises. Elles étaient bien rouges, très mûres, presque trop. Plutôt que de les perdre, j’ai eu envie de les transformer en un dessert rapide et désaltérant : une soupe de fraises maison. C’est exactement le genre de recette que j’aime : simple, de saison, et qui donne une seconde vie à des fruits qu’on aurait pu oublier. Servie bien fraîche, avec quelques feuilles de menthe ou une quenelle de yaourt, elle a fait l’unanimité à la maison.

Quand les fraises commencent à perdre leur tenue mais sont encore très parfumées, c’est le moment idéal pour les mixer. Il suffit d’un peu de jus de citron, d’une touche de sucre ou de miel (selon votre préférence) et, si vous aimez, d’une note d’herbes fraîches comme la menthe ou le basilic. La soupe de fraises se prépare en 5 minutes, mais gagne à reposer au frais une heure ou deux pour révéler tous ses arômes.

C’est une recette parfaite pour éviter le gaspillage, mais aussi pour sublimer une barquette un peu fatiguée achetée en trop. À la maison, c’est devenu un réflexe dès que les fraises commencent à faire la tête : pas de pertes, et un dessert ultra frais pour finir le repas en légèreté.

À décliner selon vos envies (et vos fruits)

La base fraises-citron est une toile blanche qui accepte toutes les variations. Vous pouvez :

• Ajouter quelques framboises ou des groseilles
• Incorporer un peu de pastèque, de melon ou même une pointe de gingembre
• Relever le tout avec un trait de vinaigre balsamique ou un peu de sirop de sureau

À la maison, je la sers souvent avec un peu de yaourt grec citronné, ou un reste de brioche toastée. C’est aussi une super idée pour un brunch estival, ou à servir en verrine pour un dessert léger en fin de barbecue.

Si vous testez cette recette de soupe de fraises maison, dites-moi comment vous l’adaptez ! C’est une base que vous pouvez vraiment faire vôtre, et j’adorerais connaître vos versions. Pensez à enregistrer cette idée pour la prochaine fois que vos fraises seront un peu fatiguées !

Soupe de fraises

Utilisez vos fraises trop mûres pour préparer une soupe de fraises maison. Un dessert rapide, léger et parfumé, idéal pour l’été.

Difficulté : Très facile

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps total 10 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 kilo(s) fraises
• 3 cuillère(s) à soupe sucre de canne liquide
• 2 cuillère(s) à soupe jus de citron
• 15 feuille(s) Basilic frais

Instructions

 

• Hachez les feuilles de basilic
• Lavez et équeutez les fraises, puis mixez les
• Ajoutez le jus de citron, le sucre de canne et le basilic. Mélangez à nouveau
• Gardez au frais une heure avant de déguster

Notes

Peut-on faire cette soupe à l’avance ?

Oui, elle se garde 24 à 48h au frigo. Elle est même meilleure bien froide.

Peut-on congeler la soupe de fraises ?

Mieux vaut en faire des glaces maison ou des bâtonnets. Mixée, la soupe perd sa texture à la congélation.

Avec quoi la servir ?

Une cuillère de yaourt, de la glace, un sablé, une tranche de brioche toastée ou des tuiles maison.

Peut-on utiliser des fraises surgelées ?

Oui, mais laissez-les décongeler complètement à température ambiante et égouttez-les bien avant de mixer.

Vous avez une question ? Vous aimez cette recette ?Si vous avez aimé ma recette de Soupe de fraises, merci de laisser un commentaire et de noter la recette. Et si vous le souhaitez, vous pouvez également me montrer vos réalisations en me taguant sur Instagram @marcia_tack