Voici une recette de tajine poulet olives que j’adore faire ! C’est une des versions les plus simples que j’ai pu tester jusqu’à présent, mais aussi la plus parfumée de toutes celles que j’ai goûtées. Le résultat me fait un peu penser au poulet à la marocaine, mais avec une sauce plus liquide et nappante. Un vrai régal.
A la maison, on mange ce tajine de poulet aux olives accompagné de frites maison que je fais cuire au Airfryer pour que ce soit moins gras. Et on sauce le plat avec du bon pain marocain à la semoule. C’est un plat familial et convivial qu’on prend plaisir à partager.
Pour commencer, je fais mariner les cuisses de poulet 30 minutes avec du curcuma, de la cannelle et du gingembre. J’ajoute à cette marinade de l’huile d’olive, du citron confit, de la coriandre et de l’ail hachés. Pour gagner du temps et faire moins de vaisselle, je laisse la viande mariner directement dans le plat à tajine sans lancer la cuisson.
Ensuite, je mets le plat à tajine sur le feu et je laisse dorer pendant 10 minutes avant d’ajouter un fond d’eau et des oignons hachés. J’assaisonne en sel et poivre et je laisse cuire 35 minutes.
J’ajoute enfin les olives vertes dénoyautées, je poursuis la cuisson 10 minutes et mon tajine est enfin prêt à déguster !
Si vous avez un peu de temps devant vous, au bout de 35 minutes de cuisson, vous pouvez sortir les cuisses de poulet du plat à tajine et les faire dorer 15 minutes à four chaud à 200 degrés, avant de les remettes dans le tajine. Vous avez vu, c’est hyper simple à cuisiner ! Alors, vous essayez quand ?
Pour les fans de plats marocains, je ne peux que vous conseiller de tester le poulet cuit en Rfissa
D’autres idées pour utiliser votre plat à tajine
Tajine poulet olives
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1 cuillère(s) à café gingembre
- 1 cuillère(s) à café curcuma
- 1/2 cuillère(s) à café cannelle
- 1 gousse(s) Ail
- Coriandre
- 1 citron confit
- 2 cuillère(s) à soupe huile d’olive
- 10 centilitre(s) eau
- 2 Oignons
- 60 gramme(s) Olives vertes
- sel
- poivre
Instructions
- Incisez les cuisses de poulet et nappez les d’un mélange de curcuma, de gingembre, de cannelle, d’huile d’olive, d’ail et de coriandre hachés et de citron confit coupé en morceaux. Déposez dans le plat à tajine. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner 30 minutes à 1 heure.
- Déposez le plat à tajine sur le feu, ôtez le film alimentaire, et laissez dorer 10 minutes à feu moyen. Salez, poivrez.
- Ajoutez alors un fond d’eau (environ 10 centilitres) et les oignons hachés. Fermez le plat à tajine et laissez cuire à feu moyen 40 minutes.
- Rincez les olives vertes dénoyautées et ajoutez les au plat à tajine, poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.
- Servez chaud avec des frites et du pain à la semoule
Notes
- Réfrigérateur : Le tajine poulet olives vertes cuit se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
- Congélation : Il est possible de congeler le tajine poulet olives vertes cuit.
Pour cela, laissez-le refroidir complètement, répartissez-le en portions individuelles dans des contenants adaptés à la congélation. Décongelez-le lentement au réfrigérateur ou au micro-ondes, puis réchauffez-le doucement à la casserole ou au four.