Je sais que je ne suis pas la seule à avoir envie de fraîcheur, de simplicité… et de repas qui se préparent en avance ! Cette salade de quinoa au saumon fumé et roquette est devenue un de mes incontournables des semaines chargées. Je la prépare souvent en bocal, en couches bien visibles, pour un effet visuel soigné mais aussi pratique : il suffit de secouer avant de déguster. C’est une recette toute simple, mais équilibrée et nourrissante, idéale pour un déjeuner rapide à emporter ou un dîner léger.
Des ingrédients qui font la différence
On part sur une base de quinoa (bien rincé et cuit à l’avance), associé à des tomates cerises juteuses, du concombre croquant, de la roquette poivrée, du saumon fumé pour les protéines, et une petite touche de feta végétale pour ceux qui souhaitent une version sans lactose. L’assaisonnement ? Une vinaigrette toute douce au vinaigre de cidre, huile d’olive et miel pour contrebalancer la puissance du saumon.
Astuces de préparation et version sans lactose
- Cuisson du quinoa : je vous conseille de le cuire la veille, de le laisser refroidir à plat pour éviter qu’il ne devienne collant.
- Version sans lactose : remplacez la feta par un fromage végétal à base de lait d’amande ou de soja, ou supprimez-la tout simplement : la salade se suffit à elle-même.
- Organisation batch : je dresse la salade en bocal en commençant par la sauce au fond, puis les ingrédients les plus humides (concombre, tomates), et je termine par la roquette sur le dessus. Cela se conserve facilement 48h au frigo sans perdre en fraîcheur.
Variantes et accompagnements
Cette base peut facilement être adaptée :
- Remplacez le saumon fumé par des crevettes, du tofu grillé ou même des restes de poulet rôti.
- Ajoutez quelques noix concassées, des graines de courge ou des herbes fraîches du jardin comme l’aneth ou la ciboulette.
- À accompagner d’un gaspacho ou d’un velouté froid si vous avez très chaud !
➡️ Pour plus d’idées, jetez un œil à mes recettes de saison ou mes menus hebdo pour l’été
Dites-moi en commentaire si vous aimez les salades en bocal ou si vous préférez les grands saladiers familiales. Et pensez à enregistrer cette recette pour votre prochain batch du dimanche soir !
Salade quinoa saumon fumé roquette (sans lactose)
Ingrédients
- 100 gramme(s) quinoa cuit
- 80 gramme(s) Saumon fumé
- 1 poignée(s) Roquette
- 6 tomates cerises
- ¼ concombre
- 40 gramme(s) feta végétale ou à défaut, rien
- 1 cuillère(s) à soupe miel
- 1 cuillère(s) à soupe vinaigre de cidre
- 2 cuillère(s) à soupe Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Rincez et cuisez le quinoa. Laissez refroidir.
- Coupez les tomates en deux, le concombre en dés.
- Dans un petit bol, mélangez miel, vinaigre, huile, sel et poivre.
- Dans un bocal ou un saladier, disposez la sauce, puis le quinoa, les légumes, le saumon émietté, la feta, et terminez par la roquette.
- Fermez hermétiquement et conservez au frais jusqu’à dégustation.