Les madeleines aux groseilles, c’est un peu la douceur inattendue des goûters d’été. Cette recette maison fruitée, facile à faire et pleine de pep’s, permet de profiter pleinement des groseilles rouges fraîchement cueillies. Leur acidité vient réveiller la tendresse de la pâte à madeleine moelleuse, pour un résultat tout simplement irrésistible.
Si vous cherchez une idée goûter avec des groseilles, une recette originale de madeleines ou tout simplement une façon de varier les plaisirs avec des gâteaux individuels d’été, cette recette est pour vous !
Tour de main et astuces pour des madeleines fruitées réussies
La clé pour réussir vos madeleines moelleuses réside dans le repos de la pâte. Une nuit au frigo permet à la pâte de bien se détendre, et surtout de créer ce petit choc thermique à la cuisson qui donne la fameuse bosse.
Côté groseilles, utilisez-les bien fraîches ou surgelées (sans les décongeler), et enrobez-les légèrement de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond de la pâte.
Vous pouvez parfumer votre appareil avec un zeste de citron, une touche de vanille ou même un soupçon de fleur d’oranger, selon votre inspiration.
Variantes, accompagnements & idées anti-gaspi
Si vous n’avez pas de groseilles, cette recette de madeleines fruitées fonctionne aussi avec des framboises, des myrtilles ou même des morceaux de rhubarbe confite.
C’est aussi une super recette facile avec groseilles à glisser dans un pique-nique ou un goûter d’anniversaire.
Pour ne rien gâcher, vous pouvez utiliser les groseilles un peu abîmées pour faire un coulis, un sirop maison ou une base de sorbet.
Envie d’essayer ?
Testez ces madeleines d’été et dites-moi si vous les avez préférées au petit-déjeuner ou à l’heure du thé. Enregistrez la recette pour plus tard, partagez-la ou venez papoter dans les commentaires !
Madeleines aux groseilles
MAtériel utilisé
Ingrédients
- 2 gramme(s) œufs 115 grammes d’œufs
- 100 gramme(s) sucre
- 45 gramme(s) Lait demi-écrémé
- 22 gramme(s) miel accacia ici mais attention ce miel est très parfumé et peut ne pas plaire à tout le monde
- 150 gramme(s) Farine de blé T55
- 150 gramme(s) beurre doux
- 7 gramme(s) levure chimique
- 2 pincée(s) sel
- groseilles
Instructions
- Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier.
- Versez en filet le lait et le miel chauffés à 60°C puis ajoutez la farine tamisée avec la levure. Mélangez.
- Versez alors le beurre fondu très chaud. Mélangez. Puis conservez au frigo pour que la pâte soit bien froide avant cuisson.
- Préchauffez le four à 230°.
- Sortez la pâte du frigo, mélangez-la et garnissez-en une plaque à madeleines beurrée. Parsemez de quelques groseilles.
- Remettez la pâte au frais jusqu’à la prochaine fournée.
- Laissez cuire 5 minutes puis baissez le four à 200°C et poursuivre la cuisson 7 min environ.
Quelles sont mignonnes ces petites madeleines ! Et bien fruitées aux groseilles, miam!
Je les croquerais sans me faire prier ces madeleines !
Elles sont follement appétissantes tes madeleines. Pour la bosse, c’est vrai que ce n’est pas du tout évident. Je mets tout le temps ma pâte au frigo. Je les fais cuire quelques minutes à 210/220° puis ensuite à 180°. Par contre, j’essaierai avec du beurre bien chaud. Mais la bosse n’est que rarement présente…
Merci
Chrys
J’en ai fais par deux fois avec cette recette là et ces quantités, et en suivant cette technique et j’ai toujours eu de belles madeleines bossues 😉
Hmmm, ça me donne trop envie ! Souvent je trouve les madeleines un peu sèches voire mais avec des groseilles, ça doit vraiment être délicieux.
Tes photos sont magnifiques, on croirait une recette de chez Marie-Claire Idées !!
Ecoute avec cette préparation, elles ne sont pas sèches ! Je me suis servie de la même pour en faire aux pépites de chocolat, c’était impec ! Après c’est sur que si tu ne les manges pas dans les deux jours, ça a tendance à se dessécher un peu …
T’inquiète, je pense que je n’attendrai pas 2 jours !!! 😉
je faire des madeleines pour la première fois et je te dirai si j’ai réussi car les petits loups de Grignan,Nyons et Colonzelles attente biscuits et petits gâteau avec impatience…à suivre
que de fautes: je vais faire….attendent….gâteaux….