Salade de capucines

Ce que j’aime avec mon potager, c’est la multitude de choix qu’il me propose. Bien que je ne résiste pas à croquer les fleurs de capucines directement sur place lorsque je jardine, j’adore préparer une salade de capucines pour toute la famille.

La “Salade de capucines” est un plat coloré et savoureux qui met en valeur les fleurs de capucine, une plante comestible aux saveurs délicieusement piquantes. Cette salade offre non seulement un enchantement visuel, mais aussi une explosion de goût et de texture. On retrouve la capucine dans diverses recettes allant des salades aux omelettes en passant par les mises en bouche.

Originaire des Andes péruviennes, la capucine a été introduite en Europe au XVIe siècle et s’est rapidement répandue dans les jardins pour son esthétisme mais aussi pour son intérêt culinaire. La Salade de capucines est un exemple parfait de comment cette fleur peut s’intégrer harmonieusement dans un plat frais, apportant une touche originale et surprenante qui ne manquera pas d’impressionner vos invités.

salade de capucine
salade de capucine

Points clés

  • Découvrez la Salade de capucines, un plat coloré mettant en valeur les fleurs comestibles
  • Apprenez les astuces pour réussir et conserver cette salade originale
  • Personnalisez votre salade avec différents accompagnements pour une expérience gustative unique

Comment faire une salade de capucines

J’adore les salades de capucines pour leur couleur et leur saveur unique. Voici comment je prépare une délicieuse salade de capucines en quelques étapes simples.

Tout d’abord, je choisis des capucines fraîches et colorées. Les fleurs doivent être fermes et sans taches, tandis que les feuilles doivent être vertes et croquantes. Ensuite, je rince délicatement les capucines à l’eau froide pour enlever toute saleté ou insecte qui pourrait être présent.

Je prépare ensuite une vinaigrette simple pour accompagner la salade. Voici ma recette préférée:

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre, au goût

Je mélange ces ingrédients dans un petit bol et réserve la vinaigrette.

Avant d’assembler la salade, je cherche quel autre légumes je vais pouvoir associer. Ici j’ai pensé à de la courgette crue, délicatement coupée en dés, et l’association a été délicieuse.

Enfin, je commence par disposer les feuilles de capucines lavées sur un grand plat avec les dés de courgettes. Ensuite, je parsème les fleurs de capucines sur le dessus pour ajouter de la couleur et du piquant à la salade.

Pour terminer, je verse la vinaigrette préparée précédemment sur la salade juste avant de la servir.

salade de capucine
salade de capucine

📌Retrouvez la FICHE RECETTE en bas de l’article ⬇⬇

Plus concise, elle vous permet de retrouver les ingrédients, les quantités, les étapes et les temps de préparation au même endroit.

Bonus : vous pouvez même l’imprimer gratuitement !

Secret de réussite

J’ai découvert que le secret de réussite de la salade de capucines réside dans la sélection des ingrédients et la qualité des fleurs de capucines. Pour commencer, il faut choisir des fleurs de capucines fraîches et colorées. Les fleurs doivent être fermes, sans flétrissement et sans taches.

Ensuite, il est essentiel d’utiliser des légumes et des herbes fraîches pour cette salade. des courgettes fermes, ou encore des tomates cerises mûres, des radis croquants et des jeunes pousses d’épinards sont parfaits pour cette recette. Pour les herbes, un mélange de basilic frais, de menthe et de persil ajoutent une touche aromatique et rafraîchissante.

La vinaigrette joue également un grand rôle dans la réussite de cette salade. Je prépare une vinaigrette simple à base d’huile d’olive extra-vierge, de vinaigre balsamique, de moutarde, de sel et de poivre. Pour ajouter un peu de piquant, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de poivre noir fraîchement moulu.

Enfin, pour que la salade soit réussie, il est important de la dresser avec soin et élégance. Voici comment je procède :

  • Mélanger les légumes et les herbes dans un saladier
  • Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober les légumes
  • Disposer les légumes sur l’assiette en les répartissant harmonieusement
  • Parsemer les fleurs de capucines (séparées en pétales ou entières) sur la salade
  • Ajouter quelques feuilles de capucines pour une touche verte supplémentaire

salade de capucine
salade de capucine

Conservation de la salade de capucines

Pour une conservation optimale, voici quelques suggestions :

  • Au réfrigérateur : Les fleurs et feuilles se conservent jusqu’à une semaine. Il est possible de les rafraîchir en les mettant quelques minutes dans l’eau glacée.
  • Congélation : Si l’on souhaite conserver les capucines plus longtemps, les congeler est une excellente option. Il suffit de les placer sur un plateau, de les recouvrir d’un film plastique et de les mettre au congélateur. Une fois congelées, on peut les mettre dans un sac de congélation, et elles se conserveront plusieurs mois. On peut aussi les congeler dans un bacs à glaçon.
  • Séchage : On peut également faire sécher les capucines pour les utiliser ultérieurement. Pour cela, suspendez simplement les fleurs tête en bas dans un endroit sec et aéré. Elles seront prêtes à être utilisées lorsqu’elles sont bien sèches et cassantes.

En suivant ces conseils, je peux profiter des saveurs et des bienfaits des capucines dans mes salades tout au long de l’année.

salade de capucine
salade de capucine

Accompagnement

Je suis ravie de vous présenter quelques idées d’accompagnements pour la délicieuse Salade de capucines.

Pour commencer, je trouve que les croûtons de pain grillés sont un excellent choix. Ils ajoutent du croquant à la salade et sont très simples à préparer. Il vous suffit de couper du pain en petits cubes, de les enduire d’huile d’olive et de les faire griller au four pendant quelques minutes.

Ensuite, les noix et graines sont également un bel accompagnement. Elles apportent une touche de saveur supplémentaire ainsi qu’une texture intéressante. Vous pouvez opter pour des noix de Grenoble, des amandes, des graines de tournesol ou de courge. Les graines de sésame toastées sont aussi délicieuses.

De plus, je pense que l’ajout de fromage rehausse agréablement la saveur de la salade. Je vous suggère d’essayer du fromage de chèvre frais ou des copeaux de parmesan. Ils apporteront leur parfum distinctif et se marieront avec les capucines.

Enfin, pour la vinaigrette, je vous conseille de privilégier des saveurs légères qui mettront en valeur la saveur unique des capucines. Une vinaigrette à base de jus de citron, d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et de miel par exemple, sera parfaite pour cette salade.

salade de capucine
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salade de capucine

Salade de capucine

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un délicieuse salade d'été ou de début de printemps
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Temps de préparation15 minutes
Prêt en15 minutes
Type de platAccompagnement
CuisineFrançaise
DifficultéTrès facile
Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour la salade

  • 1 courgette (petite et ferme)
  • 2 poignées feuilles de capucines
  • 1 poignée fleurs de capucines
  • 12 tomates cerises

Pour la vinaigrette

  • 1 Cuillère à café Moutarde de Dijon
  • 3 Cuillères à soupe Huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • Sel
  • Poivre

Etapes de la recette

  • Rincez et coupez la courgettes en petits dés, et les tomates cerises en quartiers
  • Déposez-les au fond d’un saladier
  • Préparez la vinagreitte en mélangeant la moutarde, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le vinaigre.
  • Versez sur les légumes
  • Ajoutez les fleurs et les feuilles de capucines rincés et servez
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