Allez aujourd’hui je partage avec vous cette recette d’aubergines grillées à l’italienne. En marinant les tranches d’aubergine avant de les faire griller, on obtient une texture tendre et une saveur délicieuse qui peut être servie en plat principal ou en accompagnement d’autres plats italiens. Vous allez voir que cette recette est facile à préparer et convient aux végétariens mais aussi aux personnes qui cherchent à manger plus sainement, car ici on évite de frire les aubergines.
J’ai mis du temps à faire entrer les aubergines dans ma cuisine cet été je trouve, car j’étais plus focalisée sur les recettes de courgettes. Mais cette fois-ci, je m’y suis vraiment mise, et depuis la recette des spaghettis aubergines à la Milanaise que j’ai préparé l’autre jour, je n’arrête pas de cuisiner des aubergines à toutes les sauces.
Vous le savez certainement, les aubergines ont tendance à absorber beaucoup trop l’huile lors de la cuisson. Ce légume est une véritable éponge et ça peut vite devenir problématique dans certaines recettes. Même si on ne fait pas particulièrement attention au gras que l’on ingurgite, croquer dans un aliment qui relâche une tonne d’huile, ce n’est jamais agréable avouons-le.
Comment faire des aubergines grillées à l’italienne ?
Avec la méthode des aubergines grillées à l’Italienne, les aubergines ont un bon goût d’huile d’olive sans être totalement imbibées et détrempées d’huile. Et pour parvenir à un tel résultat, c’est simple ! Au lieu de faire frire les aubergines dans l’huile, on les fait mariner avec un peu d’huile d’olive et des aromates pour renforcer les saveurs. Pour faire pénétrer uniformément l’huile d’olive dans les tranches d’aubergines, il est utile de les quadriller à l’aide d’un couteau aiguisé. Attention toutefois à ne pas traverser complètement la chair de l’aubergine lors de cette opération.
La marinade des aubergines à l’italienne est une marinade toute simple, qui respire les bonnes saveurs du Sud, puisqu’elle utilise de l’huile d’olive, de l’ail et du thym. Si vous aimez corser un peu plus les saveurs, vous pouvez ajouter un peu de piment, mais ceci reste totalement facultatif bien entendu.
Pour la cuisson, vous pouvez optez pour utiliser une poêle, un grill ou mieux encore une cuisson barbecue ou plancha. Si vous n’avez pas tout ça sous la main, sachez que vous pouvez cuire au four les aubergines à l’italienne, mais la cuisson sera plus longue qu’une cuisson à la poêle.
Pour le service, ces aubergines grillées s’accommodent de tout. Mon petit plaisir est de les servir avec de la semoule cuite et parfumée à la menthe fraîche et au jus de citron, mais elles peuvent aussi accompagner des viandes grillées, des poissons, des pâtes fraiches, servir de garniture sur des pizzas maison ou même entrer dans la composition d’une salade.
Aubergines grillées à l’Italienne
Ingrédients
- 2 Aubergines
- 4 cuillère(s) à soupe huile d'olive
- 2 gousse(s) Ail
- 2 cuillère(s) à soupe thym
- 1/2 citron pressé en jus
- sel
- poivre
Instructions
- Couper les aubergines en rondelles.
- Quadriller la chair des rondelles d’aubergines avec un couteau aiguisé
- Placer les aubergines dans un plat à gratin. Assaisonner les aubergines de sel et poivre. Arroser d’huile d’olive. Ajouter l’ail haché, et le thym.
- Couvrir d’un film plastique et laisser a température ambiante 2-3heures.
- Faites chauffer le grill ou la poêle sans ajout de matière grasse
- Faites dorer les aubergines de chaque côté en ajoutant également les condiments (ail haché, herbes)
- Arrosez de jus de citron avant de servir
Trop bon les aubergines
merci pour l’idée !