Recettes de conserves

Ma grand-mère et ma maman ont toujours fait des conserves de fruits ou de légumes. Issue d’une région agricole (je viens du Vaucluse, un berceau agricole), nous avions chaque année, de par nos connaissances ou notre famille, de grandes quantités de fruits ou légumes de saison.

Pour ne pas gaspiller et pour pouvoir profiter hors-saison de ces gourmandises, la stérilisation et la mise en bocaux étaient les méthodes couramment utilisées dans ma famille pour tout conserver. Je me souviens même de journées avec les oncles et les tantes, où nous nous retrouvions autour de grandes tablées pour trier les légumes et les mettre en pots, pendant que les stérilisateurs tournaient à plein régime sur les becs de gaz dans les jardins …

Aujourd’hui, dans mon appartement de banlieue parisienne, je me remets à stériliser mes fruits et légumes …