Salade de légumes d'été à l'aigre-douce

Voici une préparation qui vous sauvera la mise les jours où vous manquez d’inspiration : la Salade de légumes d’été à l’aigre douce. Un peu sur le même principe que les concombres marinés, cette recette de salade en conserve est une solution pratique pour organiser un repas facile au quotidien sans passer de temps en cuisine.

Vous pouvez la déguster telle quelle en entrée ou bien l’associer à des légumineuses pour composer une assiette complète et équilibrée. C’est une recette végétarienne très agréable à regarder, qui joue sur une belle association de couleurs et de saveurs. Si vous appréciez le goût aigre-doux, cette préparation à base de vinaigre et de sucre a toutes les chances de vous plaire.

Comment réussir sa salade de légumes d’été à l’aigre douce

Pour obtenir un croquant agréable sous la dent, le conseil principal est de tailler vos légumes frais au même calibre. De cette façon, ils cuiront de manière uniforme au contact du mélange au vinaigre chaud. C’est une recette de saison bien pensée pour utiliser les récoltes du potager avant l’arrivée de l’automne.

Les ingrédients pour vos bocaux

Pour réaliser ces conserves maison, vous aurez besoin de réunir :

Des concombres
Des courgettes
Des oignons
Des poivrons rouges
Des carottes
De l’eau
Du sucre
Du vinaigre

Foire Aux Questions (FAQ) sur les conserves de légumes d’été

Combien de temps garder les pots de salade ?

Si vous ne stérilisez pas vos bocaux, vous pouvez conserver cette salade de légumes environ 15 jours au réfrigérateur. La stérilisation à l’eau bouillante reste la méthode à privilégier pour un stockage de longue durée, à l’abri de la lumière.

Quelles précautions prendre avant la mise en pot ?

Il est nécessaire de laver puis de stériliser les bocaux et les couvercles en les immergeant dans l’eau bouillante avant de commencer. Vérifiez bien qu’ils ne sont ni ébréchés ni rouillés. Au moment de verser la préparation aigre-douce, veillez à ce que le haut du pot soit bien propre avant de le fermer pour assurer une bonne conservation de vos légumes croquants.

D’autres idées pour vos conserves et recettes avec des courgettes

Si vous cherchez à faire des réserves de légumes pour l’hiver ou à piocher de nouvelles recettes avec des courgettes pour vos prochains menus, voici quelques pistes intéressantes pour varier les plaisirs :

Conserves maison de légumes coupés en dés dans des bocaux.

Salade de légumes d’été à l’aigre douce

Une salade de légumes, courgettes poivrons carottes oignons, cuits à l'aigre douce : vinaigre chaud et sucre

4.12 /5 (25 avis)

Difficulté : Facile

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

Temps total 25

Type de plat Accompagnement, conserve

Cuisine Europe de l’Est

Portions pots

MAtériel utilisé

cocotte

Ingrédients

2 kg concombre
1 kg Courgettes
3 Oignons
4 poivrons rouges
500 g Carottes
30 cl eau
10 g sucre
5 cl vinaigre

Instructions

Epluchez les carottes, les coupez en cubes et les faire blanchir 5 minutes à l’eau bouillante. Egouttez et réservez.
Lavez les légumes et coupez les en cubes.
Epluchez et émincez les oignons.
Mélangez tous les légumes coupés dans un grand contenant
Faites bouillir le sucre, l’eau et le vinaigre une dizaine de minutes dans une casserole.
Repartissez les légumes coupés dans es bocaux, et tassez légèrement. Remplir jusqu’à 1 cm à partir du haut des pots.
Versez le mélange au vinaigre chaud par dessus en remplissant toujours jusqu’à 1 cm des hauts des pots.
Fermez les couvercles et mettez à stériliser en immergeant les pots 10 minutes à l’eau bouillante. Laissez totalement refroidir avant de manipuler les pots pour les stocker dans un endroit à l’abri de la lumière

Notes

Préambule :

Pour cette recette, j’ai utilisé des pots de compote de 450ml

Au préalable, il vous faudra laver puis stériliser les bocaux et les couvercles, en les immergeant quelques minutes dans l’eau bouillante et en les déposant sur un torchon propre.

Avant de faire vos conserves, il faut vérifier l’intégrité des bocaux (ni ébréchés, ni fêlés) et de leur couvercles (ni cabossés, ni rouillés)

Au moment de mettre en pot, il faut veiller à ce que le haut du pot soit propre avant de le fermer. S’il y a des coulures, il faut les essuyer avec un torchon propre.

Vous avez une question ? Vous aimez cette recette ?Si vous avez aimé ma recette de Salade de légumes d’été à l’aigre douce, merci de laisser un commentaire et de noter la recette. Et si vous le souhaitez, vous pouvez également me montrer vos réalisations en me taguant sur Instagram @marcia_tack

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21 réflexions au sujet de “Salade de légumes d’été à l’aigre-douce”

Bonjour,
Merci pour cette recette qui m’a l’air délicieuse.
J’ai une petite question, cette salade on peut la manger aussitôt ou il faut la laisser reposer avant de la déguster
Merci de ta réponse.
Françoise

Salade de légumes d’été à l’aigre-douce