Ketchup de tomates et courgettes en conserve

Voici une préparation de ketchup de tomates et courgettes en conserve qui plaît toujours beaucoup à la maison. En plus de contenir de la tomate, ce ketchup maison a aussi des courgettes qui vont lui donner une texture très agréable, mais également des poivrons rouges pour relever les saveurs. C’est une belle recette de saison pour utiliser les récoltes du potager avec le sourire.

recette de ketchup de tomates — Ketchup de tomates et courgettes en conserve

Avec cette préparation de ketchup aux tomates, vous allez obtenir de généreuses quantités. Le mieux est de prévoir d’en faire des pots de conserves pour en avoir à déguster toute l’année. Au vu des proportions données ici, vous pouvez tout à fait en offrir à vos amis, à votre famille ou à vos voisins. N’hésitez pas à stériliser vos bocaux pour les garder plus longtemps dans vos placards. Et bien sûr, vous pouvez toujours revoir à la baisse les quantités de légumes si vous le souhaitez.

Faire son propre ketchup aux tomates et courgettes

Si vous n’aimez pas le ketchup industriel, ce condiment fait maison a de grandes chances de vous séduire. Il contient une quantité mesurée de sucre, et il est bien équilibré avec sa teneur en légumes verts. C’est d’ailleurs une astuce bien pratique pour faire manger de la courgette aux enfants en douce !

À la maison, on s’en sert comme d’une sauce classique pour tremper des frites, ce qui en fait l’allié d’un repas facile du soir. Mais on l’utilise aussi de bien d’autres manières : pour aromatiser les pâtes fraîches, pour napper les fonds de pizza ou encore tel quel sur du pain frais à l’apéro ! C’est une recette végétarienne pleine de pep’s qui permet de varier les plaisirs à table.

Les ingrédients de ce condiment fait maison

Pour réaliser cette belle réserve de sauce, vous aurez besoin de réunir :

Des courgettes fraîches
Des poivrons rouges
Des oignons
Du concentré de tomate
Du paprika et des épices à chili (en option)
Du basilic frais et de l’origan
De la fécule de pomme de terre
Du sucre et du vinaigre blanc
Du sel et du poivre

Foire Aux Questions sur le ketchup de tomates et courgettes en conserve

Comment bien mixer les légumes pour obtenir la texture du ketchup ?

Pour avoir une sauce bien lisse et sans morceaux, l’idéal est d’utiliser un blender ou un mixeur plongeant performant. Prenez le temps de bien mixer les légumes cuits avant d’ajouter le concentré de tomate et la fécule pour la seconde phase de cuisson.

Combien de temps se gardent les pots non stérilisés ?

Si vous décidez de ne pas passer par l’étape de stérilisation à la cocotte minute, vos pots de ketchup de légumes devront être conservés au réfrigérateur et consommés rapidement (dans les 2 à 3 semaines). La stérilisation reste la méthode la plus sûre pour une longue conservation à température ambiante dans vos placards.

Que faire avec vos récoltes estivales ?

Si vous aimez préparer vos propres conserves pour l’hiver, ou si vous cherchez simplement de nouvelles recettes avec des courgettes pour écouler le contenu de votre panier du marché, voici quelques idées qui pourraient vous inspirer :