Conserve de tomates cerises

Aujourd’hui je vous propose de découvrir les différentes méthodes pour mettre les tomates cerises en conserve. Ces techniques peuvent non seulement prolonger la durée de vie des tomates cerises, mais aussi vous éviter de les gaspiller. C’est plutôt utile lorsqu’on se retrouve avec un surplus de tomates cerises quand on a un potager prolifique.

En suivant les bonnes méthodes de préparation, vous pourrez savourer vos tomates cerises sans perte de leur fraîcheur et leur goût toute l’année.

Les tomates cerises peuvent être conservées de différentes manières : entières, déshydratées, cuites, congelées ou encore sous forme de sauce.

Entant que grande fan de sauce tomate maison, je trouve que la sauce aux tomates cerises est une excellente alternative à la sauce tomate classique, et elle peut être dégustée hors-saison en suivant une recette simple et rapide que je vais vous dévoiler.

Que vous préfériez déguster les tomates cerises fraîches dans une foccacia aux tomates cerises et romarin, les transformer en coulis de tomates ou simplement prolonger leur durée de conservation pour les savourer hors saison, je suis sûre que vous trouverez dans cet article la méthode de conservation adaptée à vos besoins et vos envies culinaires.

Points clés

• Découvrez les méthodes de conservation des tomates cerises pour prolonger leur durée de vie
• Les tomates cerises peuvent être conservées entières, déshydratées, congelées, cuites ou en sauce
• Essayez la sauce aux tomates cerises pour un goût frais et différent de la sauce tomate traditionnelle

Les différentes méthodes de conserve de tomates cerises

Tomates cerises au vinaigre

Pour conserver les tomates cerises au vinaigre, voici les étapes à suivre :

• Lavez et séchez bien les tomates cerises.
• Stérilisez des bocaux en verre avec leurs couvercles.
• Placez les tomates cerises dans les bocaux.
• Préparez une marinade avec du vinaigre, du sel, du sucre et des herbes aromatiques selon vos goûts.
• Versez la marinade sur les tomates cerises, en laissant 1 cm d’espace en haut du bocal.
• Fermez hermétiquement les bocaux et laissez reposer dans un endroit frais et sombre pendant au moins 2 semaines.

Tomates cerises marinées en bocaux

Pour mariner des tomates cerises en bocaux, suivez ces étapes :

• Lavez et séchez bien les tomates cerises.
• Piquez chaque tomate cerise avec un cure-dent pour que la marinade pénètre bien.
• Préparez une marinade avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, de l’ail, des herbes aromatiques et du sel.
• Disposez les tomates cerises dans un bocal en verre stérilisé.
• Versez la marinade sur les tomates cerises.
• Fermez hermétiquement le bocal et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Tomates cerises séchées

Pour conserver des tomates cerises séchées :

• Placez-les dans un bocal en verre stérilisé et bien sec.
• Couvrez-les entièrement d’huile d’olive pour éviter le contact avec l’air.
• Fermez hermétiquement le bocal et conservez-le dans un endroit frais et sombre.

Tomates cerises congelées

Oui, on peut congeler des tomates cerises. Voici comment procéder :

• Lavez et séchez bien les tomates cerises.
• Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
• Placez-les au congélateur pendant quelques heures, jusqu’à ce qu’elles soient bien congelées.
• Transférez-les dans des sacs de congélation, en évacuant l’air au maximum.
• Étiquetez et datez les sacs et remettez-les au congélateur.

Tomates cerises confites

Pour réaliser des tomates cerises confites :

• Préchauffez votre four à 100°C.
• Lavez et séchez bien les tomates cerises.
• Coupez-les en deux et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut.
• Saupoudrez-les de sel et d’herbes aromatiques (thym, romarin…).
• Faites-les cuire au four pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement desséchées mais encore moelleuses.

Tomates cerises déshydratées

Faut-il conserver les tomates cerises fraîches ou faut-il les déshydrater ? Cela dépend de l’utilisation que vous voulez en faire.

Vous pouvez les utiliser dans les soupes, les chilis, les galettes et bien d’autres choses encore.

Mais avant tout, vous devrez d’abord les déshydrater, généralement à l’aide d’un déshydratateur.

Vous obtiendrez alors de belles tomates déshydratées qui restent bonnes à manger pendant très longtemps et qui peuvent être utilisées dans de nombreux plats.

Astuces pour prolonger la conservation des tomates cerises

Pour prolonger la conservation des tomates cerises :

• Conservez-les à température ambiante, loin de la lumière directe du soleil et ne les mettez pas au réfrigérateur car le froid altère leur saveur.
• Placez-les sur un plat à un seul niveau, pour éviter qu’elles ne s’écrasent les unes sur les autres.
• Évitez de stocker les tomates cerises près de fruits dégageant du gaz éthylène, comme les avocats ou les bananes, car cela accélère leur mûrissement.

Ma méthode de stérilisation pour faire des conserves de tomates cerises

Pour la mise en conserve des tomates cerises, il n’y a pas de difficulté car on utilise des tomates cerises entières, avec la peau.

J’aime utiliser mon autocuiseur pour préparer mes tomates cerises en sauce pour un repas ou pour la mise en conserve car je peux ainsi préparer une grande quantité de sauce. Mais je me sert également de ma cocotte minute pour faire ma stérilisation de bocaux ! C’est pratique quand on n’a pas beaucoup de bocaux à faire, quand on n’a pas la place de stocker un stérilisateur à la maison, et quand on est pressé !

L’avantage de préparer et de mettre en bocaux de la sauce aux tomates cerises ? Lorsque vous les sortez du bocal, elles seront prêtes à être consommées ! Vous vous épargnerez un peu de travail par la suite, et c’est ce que j’aime faire avec la plupart des aliments que j’utilise lorsque je décide de les mettre en bocaux.

Ma sauce avec des tomates cerise à mettre en conserve

Astuce : lorsque je prépare ma sauce aux tomates cerises, je fais en sorte de ne surtout pas les écraser ni à la cuisson, ni lors de la mise en bocal de stérilisation, pour préserver l’aspect visuel et la saveur des tomates.

Je prépare ma sauce en faisant revenir de l’oignon dans l’huile d’olive et j’y ajoute les tomates cerises en les laissant compoter à feu doux. Pour l’assaisonnement, je sale et je poivre bien entendu, et j’ajoute des aromatiques tels que du thym et du basilic.

Pour la mise en bocaux, j’utilise des bocaux de 450 millilitres, que je nettoie et stérilise avant utilisation. Lors du remplissage, je veille à ne pas remplir les bocaux à ras bord, et je verse la sauce tomate bouillante à l’intérieur, avant de les refermer avec des opercules intactes, et de procéder immédiatement à la stérilisation.