Fondue de poireaux

S’il y a bien une préparation typique de la cuisine française que j’adore préparer, c’est la fondue de poireaux ! C’est un incontournable de ma cuisine au quotidien. Pourquoi ? Parce que cette recette végétarienne est d’une facilité déconcertante et qu’elle sert de base à une abondance d’autres plats généreux.

Les ingrédients pour une fondue parfaite

Pour obtenir des légumes bien fondants, la liste des ingrédients est toute simple et très accessible :

• De beaux poireaux frais (on utilise le blanc et une partie du vert le plus tendre).
• Du beurre doux (ou un filet d’huile d’olive) pour la gourmandise.
• De la crème fraîche (ou de la crème liquide) pour l’indispensable onctuosité.
• Un fond d’eau ou de vin blanc pour aider au mijotage.
• Du sel et du poivre du moulin.

Comment faire une fondue de poireau ?

La préparation est un véritable jeu d’enfant, sans aucune prise de tête !

1. Commencez par bien laver vos poireaux, puis coupez-les en fines rondelles.
2. Dans une grande sauteuse, faites fondre une belle noix de beurre sur feu moyen.
3. Ajoutez les rondelles et laissez-les suer tranquillement. Pour une cuisson parfaite et uniforme, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, baissez à feu doux et placez un couvercle sur votre poêle.
4. Laissez mijoter paisiblement. Le temps de cuisson idéal est d’environ 20 minutes (ou 20 min si vous coupez les légumes très finement !).
5. À la toute fin, incorporez généreusement la crème, mélangez bien pour enrober le tout, et c’est prêt !

Comment utiliser la fondue de poireaux ?

Cette fondue est un accompagnement absolument fabuleux qui s’adapte à toutes vos envies :

• Les Noix de Saint-jacques à la fondue de poireaux
• Tarte aux poireaux
• Bagel saumon à la crème de poireaux
• Cônes feuilletés saumon-poireaux.

Comment donner du goût à une fondue de poireaux ?

Si vous vous demandez quelle épice pour une fondue de poireaux choisir pour varier les plaisirs, la noix de muscade est la reine incontestée ! Mais je dois vous avouer que le curry remporte les suffrages à la maison. Pour réveiller les saveurs et équilibrer la richesse de la sauce, n’hésitez pas à déglacer avec un petit trait de vin blanc au début de la recette, ou à ajouter quelques gouttes de jus de citron frais dans votre assiette.

Fondue de poireaux

Des poireaux émincés et cuits lentement pour une fondue de poireaux parfaite et crémeuse

4.07 /5 (30 avis)

Difficulté : Facile

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Accompagnement

Cuisine Française

Portions 4 personnes

MAtériel utilisé

cocotte

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 Blancs de poireaux (ou 6 si les poireaux sont petits)
• 30 gramme(s) beurre
• 4 cuillère(s) à soupe crème fraîche fraiche
• 2 cuillère(s) à soupe eau ou vin blanc ou jus de citron
• 1 cuillère(s) à soupe moutarde
• sel
• poivre

Instructions

 

Préparation :

• Nettoyez soigneusement les poireaux pour retirer toute la terre. Émincez-les en fines rondelles.

Cuisson :

• Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir doucement pendant 5 minutes.
• Versez l’eau (ou le vin blanc ou le jus de citron), salez, poivrez. Baissez sur feu très doux, couvrez la sauteuse et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement tendres et fondants.
• Retirez le couvercle. Incorporez la crème fraîche, mélangez bien et laissez chauffer encore 1 à 2 minutes (sans faire bouillir).

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