Chez moi, les vacances scolaires riment toujours avec gâteaux maison, même si mes enfants ne sont plus petits. Je continue à en préparer pour alléger un peu le budget courses, et aussi parce que je préfère savoir ce qui se trouve dans le goûter : moins d’additifs, des ingrédients simples, et une boîte qui se vide aussi vite qu’elle se remplit. Aujourd’hui, je vous partage mes gâteaux pépites chocolat moule Twist, une petite douceur que je prépare pour le goûter maison dès que j’ai une demi-heure devant moi.
Tout est parti de mon frigo, encore une fois. J’avais des yaourts type Gervita à finir, et plutôt que de les jeter, j’ai repris ma base de gâteau au yaourt. Chez nous, tout le monde adore piocher les pépites de chocolat directement dans le pot : alors cette fois, je les ai glissées dans la pâte plutôt que de les voir disparaître avant la cuisson ! Avec mon moule Twist de Guy Demarle, j’obtiens de jolis petits gâteaux torsadés. Alors, comment faire des gâteaux aux pépites de chocolat bien moelleux avec un simple pot de yaourt ? Je vous explique tout.
Les ingrédients des gâteaux aux pépites de chocolat
- Un pot de yaourt type Gervita (ou un yaourt nature classique)
- Des œufs
- De la farine
- Du sucre
- De l’huile
- De la levure chimique
- Des pépites de chocolat au lait
Mes conseils pour des twists aux pépites bien moelleux
Ici, la star, ce sont les pépites de chocolat au lait. J’en ai mis deux grosses poignées, et c’est justement pour cela que je ne sucre pas trop la pâte : le chocolat au lait apporte déjà beaucoup de douceur, et un gâteau trop sucré écœure vite les enfants comme les grands. Si vous préférez des pépites de chocolat noir, vous pouvez alors forcer très légèrement sur le sucre, juste un peu, pour équilibrer l’amertume. Mais là encore, inutile d’en rajouter beaucoup : on cherche un goûter gourmand, pas un bonbon.
Le yaourt type Gervita donne une jolie texture. Il rend la mie plus onctueuse, un peu plus fondante que celle d’un yaourt nature très liquide. Rassurez-vous, avec un yaourt nature classique, le résultat reste délicieux, c’est la grande force du gâteau au yaourt. Le pot sert aussi de mesure pour tout le reste, donc pas de balance à sortir, et on peut se lancer à l’improviste, à l’heure où tout le monde réclame son goûter.
Le moule fait tout le travail. Le moule 12 Twist de Guy Demarle compte douze empreintes de 10 cl, en silicone platinium antiadhésif, sans besoin de graisser. Avec cette quantité de pâte, je remplis 8 empreintes sur 12, et le relief en torsade se dessine tout seul au démoulage. Côté budget, ces huit petits gâteaux me reviennent à environ 3 € en tout, pépites comprises, soit moins de 40 centimes la pièce.
Un goûter facile à partager et à emporter. Ces petits twists tiennent bien dans la main, ils se glissent dans une boîte pour le trajet, la sortie au parc ou le pique-nique des vacances. Comme ils sont déjà individuels, plus besoin de couper de parts ni de se disputer la plus grosse : chacun prend le sien et file. Je les prépare souvent la veille, et le lendemain matin, ils sont aussi moelleux que le premier jour, avec des pépites toujours tendres. C’est aussi une bonne idée pour une récréation, ou pour un goûter d’anniversaire sans prise de tête.
Questions fréquentes sur les gâteaux pépites chocolat moule Twist
Comment réussir des gâteaux pépites chocolat au moule Twist ?
Préparez une pâte de gâteau au yaourt bien lisse, puis ajoutez les pépites de chocolat tout à la fin. Mélangez juste ce qu’il faut pour les répartir, sans malmener la pâte, puis versez-la dans les empreintes. En cuisant, les pépites fondent légèrement et laissent de petits points de chocolat fondant dans la mie. Un mélange trop long donnerait un gâteau plus dense, et c’est pourquoi je ne bats jamais longtemps la pâte une fois la farine ajoutée. Pensez aussi à bien préchauffer votre four avant d’enfourner, c’est ce qui donne un gâteau gonflé et régulier.
Les pépites ne tombent-elles pas au fond du moule ?
La pâte du gâteau au yaourt est assez épaisse pour les retenir correctement. Si vous craignez qu’elles se déposent, mélangez-les à la dernière seconde, juste avant de remplir le moule. Les pépites de chocolat spéciales pâtisserie tiennent aussi mieux à la chaleur que des morceaux de tablette coupés au couteau.
Peut-on remplacer les pépites par du chocolat en morceaux ?
Oui, une tablette de chocolat coupée en petits morceaux fonctionne très bien. Les morceaux seront plus irréguliers, ce qui donne de jolies poches de chocolat fondu. Choisissez-les de taille modeste pour qu’ils se répartissent bien dans les petites empreintes du moule. Vous pouvez même utiliser un reste de tablette qui traîne dans le placard : c’est une très bonne façon d’éviter le gaspillage, tout comme les yaourts à finir.
Quel moule Twist choisir pour ces gâteaux ?
Pour des gâteaux individuels, le moule 12 Twist est le plus pratique : il donne des portions toutes prêtes, faciles à emporter. Le moule Bundt Cake Twist, lui, est un grand moule unique d’environ 2 litres, plus adapté à un gros gâteau à partager le dimanche. Pour le goûter des enfants, j’ai une préférence pour les petits formats.
Combien de temps se conservent ces gâteaux ?
Comptez trois à quatre jours dans une boîte hermétique, à température ambiante. Les pépites de chocolat restent tendres et la mie conserve son moelleux.
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Gâteaux aux pépites de chocolat au moule Twist
MAtériel utilisé
- Moule 12 twist Guy Demarle
Ingrédients
- 1 pot(s) de yaourt type Gervita environ 125 g
- 3 œufs
- 3 pot(s) de farine environ 210 g
- 1 pot(s) de sucre environ 90 g
- 1/2 pot(s) d'huile environ 60 ml
- 1/2 sachet(s) de levure chimique environ 5 g
- 2 poignée(s) de pépites de chocolat au lait environ 80 g
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un saladier, versez le yaourt, ajoutez le sucre, les œufs et l’huile, puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez les pépites de chocolat au lait et mélangez brièvement pour bien les répartir.
- Versez la pâte dans 8 empreintes du moule Twist déposé sur la plaque alu perforée.
- Enfournez pendant 30 minutes.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Notes
- Avec des pépites de chocolat au lait, ne sucrez pas trop la pâte : le chocolat apporte déjà de la douceur.
- Mélangez les pépites en dernier et brièvement pour qu’elles restent bien réparties.
- Remplissez 8 empreintes sur 12 avec cette quantité de pâte.
- Conservez les gâteaux 3 à 4 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
- Remplacez le yaourt type Gervita par un yaourt nature classique.
- Avec des pépites de chocolat noir, vous pouvez forcer très légèrement sur le sucre, sans en abuser.
- Remplacez les pépites par du chocolat coupé en petits morceaux.
- Utilisez un yaourt entamé ou à finir, à condition qu’il soit intact et sans mauvaise odeur.
- Le pot de yaourt sert de mesure : pas besoin de balance.