Pendant les vacances scolaires, même si mes enfants sont grands, je continue à préparer des gâteaux marbrés au moule Twist pour le goûter. C’est devenu un petit rituel : un gâteau fait maison coûte bien moins cher que les gâteaux du commerce, je sais exactement ce que je mets dedans, et cela m’évite quelques additifs dont je peux très bien me passer. Quand le budget courses est serré, c’est une vraie victoire du quotidien, et j’en profite pour remplir la boîte à goûter maison de toute la famille.
Cette fois-ci, tout est parti de mon frigo. J’avais quelques yaourts à finir avant qu’ils ne soient perdus, dont un yaourt type Gervita, et j’ai sorti mon moule Twist de Guy Demarle que j’adore. Ces petits formats se mangent en deux bouchées, et le résultat est tellement beau visuellement qu’on dirait des pâtisseries de boulangerie. Alors, comment réussir un marbré bien moelleux avec un simple pot de yaourt ? C’est ce que je vous explique ici, avec une recette de gâteau au yaourt que tout le monde connaît.
Les ingrédients du gâteau marbré au yaourt
- Un pot de yaourt type Gervita (ou un yaourt nature classique)
- Des œufs
- De la farine
- Du sucre
- De l’huile
- De la levure chimique
- Du cacao non sucré
Mes astuces pour des twists marbrés bien moelleux
Le yaourt type Gervita change la texture. C’est un détail que j’ai remarqué en cuisinant avec ce que j’avais sous la main : un yaourt plus onctueux donne une mie un peu plus fondante et plus crémeuse qu’un yaourt nature très liquide. Rassurez-vous, un yaourt nature classique fonctionne tout aussi bien, c’est la base du gâteau au yaourt que beaucoup d’entre vous connaissent par cœur. L’important est d’utiliser le pot de yaourt comme mesure pour tous les autres ingrédients, ce qui rend la recette incroyablement simple et rapide, sans balance ni calculs.
Pourquoi j’aime tant le moule 12 Twist. Il s’agit d’un moule en silicone platinium qui compte 12 empreintes réparties en deux formes complémentaires de 6, d’environ 8 cm de long sur 7,5 cm de large, pour une contenance de 10 cl chacune. Il est antiadhésif, donc inutile de le graisser, et il supporte de -40 °C à +260 °C, ce qui le rend très polyvalent. Avec cette quantité de pâte, j’ai rempli 8 empreintes sur 12 : c’est exactement ce qu’il faut, et le relief torsadé se dessine tout seul au démoulage. Je vous conseille de poser le moule sur une plaque en aluminium perforée (vendue séparément) pour que la chaleur circule bien. C’est un investissement de départ, certes, mais je l’amortis largement en gâteaux maison.
Un goûter à moins de 2 euros. J’ai fait le calcul, et ces 8 petits twists me reviennent à environ 2 € au total, soit à peine 25 centimes la pièce. Même en comptant le yaourt qui allait finir à la poubelle, la note reste minuscule. C’est pour cela que je recommande cette recette à celles et ceux qui veulent régaler leur famille sans faire exploser le budget. Et comme on utilise des ingrédients de base que vous avez presque toujours dans vos placards, on peut se lancer sur un coup de tête, un mercredi après-midi pluvieux.
Questions fréquentes sur le gâteau marbré au moule Twist
Comment réussir des gâteaux marbrés au moule Twist ?
Le principe est très simple : on prépare une seule pâte de gâteau au yaourt, puis on la sépare en deux. Une moitié reste nature, l’autre reçoit le cacao non sucré. Dans chaque empreinte, on dépose une cuillère à soupe de pâte nature puis une cuillère à soupe de pâte au chocolat. Le moule fait le reste : en cuisant, les deux pâtes se côtoient et dessinent le marbré sans que vous ayez besoin de tourner ou de mélanger.
Quelle est la technique pour obtenir un bon marbré ?
Le secret, c’est de ne surtout pas trop mélanger. Si vous remuez les deux pâtes ensemble, vous obtenez un gâteau uniformément beige, sans contraste. Gardez deux pâtes bien distinctes, déposez-les en couches successives et laissez-les se rejoindre naturellement. La pâte au cacao est un peu plus épaisse que la pâte nature, c’est normal : le cacao absorbe de l’humidité. Pour un joli contraste, déposez toujours la même quantité de chaque pâte.
Peut-on faire ces gâteaux dans un autre moule que le moule Twist ?
Oui, bien sûr. Vous pouvez utiliser des moules à muffins, des mini cakes ou un moule à cake classique. Le rendu sera un peu différent, car c’est le relief torsadé qui rend les twists si spectaculaires, mais le goût reste identique. Pensez simplement à surveiller la cuisson avec la lame d’un couteau, car la durée change selon la taille et l’épaisseur de ce que vous préparez.
Quelle différence entre le moule 12 Twist et le moule Bundt Cake Twist ?
Chez Guy Demarle, il existe deux moules très différents. Le moule 12 Twist est celui des petits formats individuels, idéal pour les goûters et les bouchées. Le moule Bundt Cake Twist est un grand moule unique, d’une contenance d’environ 2 litres, qui donne un gros gâteau torsadé pour les repas de famille. Ma préférence va aux petits formats, parce qu’ils se partagent plus facilement et qu’on les emporte partout.
Peut-on faire un marbré vanille et chocolat ?
Tout à fait. Il suffit de parfumer la pâte nature avec un peu de sucre vanillé ou de vanille. Vous retrouvez alors le grand classique du marbré vanille chocolat, avec une pâte claire bien parfumée face à une pâte chocolatée. Les enfants adorent, et ce petit détail suffit à donner un air de fête à un simple gâteau au yaourt.
Combien de temps se conservent les gâteaux marbrés maison ?
Comptez trois à quatre jours dans une boîte hermétique, à température ambiante. Ils restent moelleux, à condition de ne pas les laisser à l’air libre.
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Gâteaux marbrés au moule Twist
MAtériel utilisé
- Moule 12 twist Guy Demarle
Ingrédients
- 1 pot(s) de yaourt type Gervita environ 125 g
- 3 œufs
- 3 pot(s) de farine environ 210 g
- 1 pot(s) de sucre environ 90 g
- 1/2 pot(s) d'huile environ 60 ml
- 1/2 sachet(s) de levure chimique environ 5 g
- 2 cuillère(s) à soupe de cacao non sucré environ 12 g
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un saladier, versez le yaourt, ajoutez le sucre, les œufs et l’huile, puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez sans trop insister, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Séparez la pâte en deux parts égales. Laissez la première nature. Dans la seconde, ajoutez le cacao non sucré et mélangez.
- Dans 8 empreintes du moule Twist, déposez une cuillère à soupe de pâte nature, puis une cuillère à soupe de pâte au chocolat.
- Enfournez pendant 30 minutes.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Notes
- Déposez une cuillère de pâte nature puis une cuillère de pâte au chocolat, sans mélanger, pour un marbré bien contrasté.
- La pâte au cacao est un peu plus épaisse : c’est normal.
- Remplissez 8 empreintes sur 12 avec cette quantité de pâte.
– Conservez les gâteaux 3 à 4 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
- Remplacez le yaourt type Gervita par un yaourt nature classique.
- Parfumez la pâte nature avec un peu de sucre vanillé pour un marbré vanille chocolat.
- Utilisez un yaourt entamé ou à finir, à condition qu’il soit intact et sans mauvaise odeur.
- Le pot de yaourt sert de mesure : pas besoin de balance.
- Le moule 12 Twist OHRA (46,90 €) est disponible sur la boutique Guy Demarle : https://boutique.guydemarle.com/moule-en-silicone/9037-moule-12-twist.html
- Une plaque en aluminium perforée (vendue séparément, 29,90 €) est conseillée pour la cuisson.