Pavés de saumon au four

Voici ma recette favorite de saumon au four. Un plat savoureux et sain, idéal pour les amateurs de poisson et de cuisine rapide, garantie sans mauvaises odeurs de cuisson.

Laissez-moi vous expliquer en détails comment je le prépare !

Une cuisson simple et rapide pour cette recette de poisson au four

Comme je le dis très souvent, les meilleures recettes restent les plus simples, preuve en est avec ces pavés de saumon grillés au four.

Cette façon de préparer mon poisson est une façon que j’affectionne particulièrement.

En effet, d’ordinaire, je n’aime pas préparer de poisson à la maison car je trouve que l’odeur de cuisson s’incruste durablement et qu’elle est difficile à faire partir.

Croyez-moi, ce n’est pas un problème de posséder ou non une hotte dans la cuisine, c’est juste que cette odeur, comme celle de la friture en cuisine est bien prégnante.

Aussi pour palier à ça, une des méthodes que j’affectionne pour faire cuire mon poisson et ne pas pâtir des odeurs, est de le préparer au four.

Le four permet d’atténuer les odeurs de poisson cuit, contrairement à une cuisson à la poêle.

Qui plus est, la cuisson au four évite de surcuire le poisson, comme on a tendance à le faire avec une cuisson à la poêle, et permet d’obtenir une cuisson vraiment maitrisée.

Les ingrédients de la recette

Il ne faut pas beaucoup d’ingrédients pour préparer ce saumon au four, et croyez-moi, ça n’enlève rien au plat du fait qu’il soit délicieux !

• pavés de saumon : 4 (j’en compte 1 par personne)
• citrons jaunes : 2. Choisissez les bio pour pouvoir les utiliser avec la peau.
• oseille : quelques feuilles. J’en avais dans mon potager, c’était l’occasion mais vous pouvez remplacer l’oseille par une autre herbe aromatique de votre choix.
• Thym frais : quelques branches
• huile d’olive : 2 cuillères à soupe. Privilégiez l’huile d’olive vierge extra.

Quel saumon choisir ?

Même si aujourd’hui, le saumon est devenu accessible pour la cuisine du quotidien alors qu’avant il était réservé aux temps de fêtes, comme pour la période de Noël, pour pâques ou pour des occasions comme la fête des mères par exemple, il est important de bien le choisir.

Lors du choix de votre poisson, misez sur de la qualité et fiez-vous aux appellations comme le Saumon Label Rouge par exemple.

La meilleure recette de saumon au four

La particularité de cette recette réside dans l’ajout d’oseille hachée sur le saumon.

L’oseille est une herbe d’hiver, mais on peut la remplacer par des feuilles d’épinard ou encore par diverses herbes comme le basilic à grandes feuilles par exemple si on réalise cette cuisson en plein été.

Avec cette recette facile de saumon au four, vous verrez que le poisson reste tendre et rosé à cœur et conserve ainsi toute sa saveur !

Sachez enfin que ce type de recette est largement réalisable avec d’autres poissons, comme de la dorade au four ou encore avec des filets de maquereaux marinés.

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Comment cuire des filets de saumon au four ?

1. Pour préparer des filets de saumon au four, posez-les côté peau dans un plat à four, et arrosez-les d’un bon filet d’huile d’olive.
2. Salez et poivrez, puis ajoutez des lanières d’oseille, d’épinards ou encore des aromatiques comme du basilic, de la ciboulette ou du thym.
3. Vous pouvez également arroser d’un filet de citron, ou encore ajouter des tranches de citrons sur les morceaux de poisson avant d’enfourner.
4. N’oubliez pas d’assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

Simple non ?

📌Retrouvez la FICHE RECETTE en bas de l’article ⬇⬇

N’hésitez pas à scroller tout en bas de cet article pour découvrir la fiche détaillée de la recette. Plus concise, elle vous permet de retrouver les ingrédients, les quantités, les étapes et les temps de préparation au même endroit.

Bonus : vous pouvez même l’imprimer gratuitement !

Quelle température pour des pavés de saumon au four ?

Pour une cuisson parfaite, privilégiez une température douce à 180°C pour faire cuire les morceaux de saumon, tels que pavés, darnes ou filet de saumon au four.

La cuisson est rapide, une quinzaine de minutes seront suffisantes pour obtenir une cuisson à cœur du poisson.

Le secret pour réussir le saumon au four

Même si je vous donne une indication de temps de 15 minutes de cuisson, veillez toutefois à surveiller la cuisson du saumon au four, qui peut varier légèrement en fonction de la taille, du poids et de l’épaisseur des morceaux de poisson que vous allez cuire.

Comment conserver un reste de saumon cuit au four ?

Si vous ne mangez pas tout le jour J, vous pouvez conserver le saumon dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Vous pouvez utiliser les restes dans une quiche, dans un plat de pâte au saumon ou dans une salade de pommes de terre par exemple.

Quel accompagnement pour du saumon au four ?

Pour accompagner le poisson, misez sur des choses simples comme un bon riz de Camargue cuit à l’eau ou mieux au cuiseur à riz.

Plus original, pensez aux :

• pommes de terre sautées,
• pâtes fraîches,
• gnocchis de pommes de terre,
• fondue de poireaux,
• gratin de courgette,
• risotto,
• soupe potiron,
• ratatouille
• ou bien une bonne salade verte.

N’oubliez pas d’avoir du citron frais et bio pour parer le poisson, et pour parfaire le tout, vous pouvez même servir le saumon avec une bonne mayonnaise faite-maison que vous pouvez préparer durant la cuisson du poisson au four.

FAQ

Encore plus de recette de poisson au four

Si vous êtes ici, c’est que vous êtes fans de poisson, alors voici les recettes de poisson au four que j’ai déjà testé et que je peux vous conseiller les yeux fermés :

• filets de bar à l’huile d’olive et au citron : une recette simple, savoureuse et parfumée.
• dorade au citron confit : du poisson farci avec citron confit et romarin frais. Absolument délicieux !
• Filets de colin au four : du poisson accompagné de tomates, d’oignons et de romarin. Gourmand au possible.
• Filets de maquereaux au four : du maquereaux marinés avec une chair confite et parfumée.
• Dorade au four : une méthode simple et efficace pour cuisiner des dorades entières en rentrant du marché.

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