Si vous aimez les asperges rôties, laissez moi vous expliquer comment les préparer de façon simple et savoureuse grâce à cette recette d’asperges rôties aux oeufs mollets et au thym frais. Un plat rapide et léger, que j’ai préparé à l’aide de mon Airfryer, mais que vous pouvez également faire au four traditionnel.
Je sais que je publie cette recette d’asperges vertes un peu après la saison, méa culpa, mais je n’ai pas trouvé le temps de l’écrire plus tôt. Pas de panique pour autant, elle pourra vous servir lors des prochaines saisons des asperges, à savoir entre avril et juin !
Si j’aime manger des asperges en saison, c’est qu’elles sont riches en nutriments et en vitamines. C’est un aliment sain et nourrissant avec une saveur unique et délicieuse :
- Les asperges sont riches en antioxydants et aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
- Elles contiennent des fibres solubles et insolubles qui favorisent une bonne digestion et préviennent la constipation.
- Les asperges sont faibles en calories, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir un poids santé.
- Elles sont riches en vitamines A, C, E et K, ainsi qu’en acide folique et en potassium.
- Les asperges contiennent des composés qui aident à réduire l’inflammation et à abaisser le taux de cholestérol, ce qui peut aider à prévenir le risque de maladies cardiaques.
- Elles ont des propriétés diurétiques naturelles qui aident à éliminer les toxines du corps et à prévenir les calculs rénaux.
Recette facile des asperges vertes rôties et aux oeufs mollets
J’ai choisi comme expliqué en introduction, d’utiliser mon Airfryer (friteuse à air chaud) pour les faire cuire, pour une question de gain de temps et d’énergie. En effet, utiliser le four pour faire cuire quelques asperges, ça me chagrine toujours, et le temps de préchauffer l’engin plus le temps de cuisson fait que je dépense toujours plus d’électricité qu’avec mon Airfryer.
Ingrédients
Cette recette ne devrait pas vous poser de soucis de réalisation, et en plus il vous faudra très peu d’ingrédients pour la cuisiner.
- Asperges vertes : pour choisir correctement les asperges lors de votre achat, veillez à regarder leur couleur pour que le vert soit vif et uniforme, leur fermeté pour vérifier que les asperges ne sont pas flétries, leur fraicheur en vérifiant que les pointes des asperges soient fermes et compactes sans signe de décoloration ou flétrissement, et leur calibre afin d’éviter les asperges épaisses qui sont souvent trop fibreuses.
- Huile d’olive : choisissez une huile d’olive vierge extra, fruitée et si possible locale.
- Thym frais : je préfère utiliser le thym frais plus puissant en bouche à mon sens que le thym séché. Et lorsqu’il est en fleurs, je n’hésite pas à en ajouter dans mes plats pour le goût et la saveur.
- oeuf extra frais : pour préparer des oeufs mollets, il vaut mieux privilégier des oeufs de qualité bio et de poules élevées en plein air, extra frais.
Comment faire la recette des asperges rôties?
Voici les étapes à suivre pour faire ce plat. Si vous n’avez pas de Airfyer, vous pouvez faire cuire les asperges au four directement sur votre lèche frite.
- Rincez et coupez les queues d’asperges
- Déposez les tiges d’asperges avec leur têtes dans le panier de la Airfryer
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive
- Lancez la cuisson pour 8 minutes à 200 degrés (le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille/nombre des asperges)
- Remuez le panier à mi-cuisson
- Déposez les asperges cuites dans une assiette, parsemez de thym et de fleurs de thym, salez, poivrez
- Déposez un oeuf dans une casserole d’eau bouillante et laissez le cuire 6 minutes précises. Egouttez et stoppez la cuisson en le plogeant dans un bain d’eau glacée.
- Ecalez l’oeuf en prenant garde de ne pas le percer.
- Déposez l’oeuf sur les asperges, coupez le en deux pour voir le jaune d’oeuf s’écouler, et savourez !
Conseils pour réussir les oeufs mollets
Voici quelques conseils pour réussir les oeufs mollets :
- Utilisez des oeufs frais : Les oeufs frais sont plus faciles à écaler et ont une meilleure texture.
- Utilisez de l’eau bouillante : Faites bouillir de l’eau dans une casserole et ajoutez une pincée de sel.
- Plongez les oeufs dans l’eau bouillante : Utilisez une cuillère pour plonger délicatement les oeufs dans l’eau bouillante.
- Réduisez le feu : Réduisez le feu à moyen-doux pour maintenir une légère ébullition.
- Chronométrez la cuisson : Pour des oeufs mollets, laissez-les cuire pendant 5 à 6 minutes maximum.
- Écalez les oeufs avec précaution : Une fois cuits, retirez immédiatement les oeufs de l’eau bouillante et plongez-les directement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Écalez-les délicatement en tapotant doucement sur la coquille avec le dos d’une cuillère.
Conservation
Les asperges cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours. Voici quelques conseils pour bien les conserver :
- Laissez-les refroidir : Avant de les ranger au réfrigérateur, laissez les asperges refroidir complètement à température ambiante.
- Placez-les dans un récipient hermétique : Rangez les asperges cuites dans un récipient hermétique ou un sac de congélation refermable.
- Ajoutez de l’humidité : Pour éviter que les asperges ne se dessèchent, ajoutez une petite quantité d’eau dans le récipient ou le sac de congélation.
- Évitez de les écraser : Rangez les asperges debout dans le récipient ou le sac de congélation pour éviter de les écraser.
- Évitez de les mélanger avec d’autres aliments : Évitez de ranger les asperges avec d’autres aliments, car elles peuvent absorber les odeurs et les saveurs des autres aliments.
- Réchauffez-les correctement : Pour réchauffer les asperges cuites, vous pouvez les faire chauffer au four, à la poêle ou au micro-ondes. Veillez à ne pas trop les cuire pour éviter qu’elles ne deviennent molles.
Je vous déconseille de les congeler les asperges rôties. La décongélation de ce plat ne donnerait rien de probant.
Accompagnement
Vous pouvez servir les asperges rôties avec des pommes de terre sautées, du riz, du quinoa, ou encore des pâtes fraiches.
Côté sauce, vous pouvez prévoir de préparer une mayonnaise maison pour un côté gourmand, ou bien encore préparer une sauce aux herbes pour un côté plus healthy.
FAQ
Comment préparer des asperges rôties ?
Pour préparer des asperges rôties, il suffit de laver et de couper les asperges en morceaux, de les assaisonner avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis de les faire rôtir au four pendant environ 15 à 20 minutes.
À quelle température faut-il faire rôtir les asperges ?
Il est recommandé de faire rôtir les asperges à une température de 200°C.
Comment savoir si les asperges sont cuites ?
Les asperges doivent être tendres mais encore croquantes. Pour vérifier si elles sont cuites, vous pouvez les piquer avec un couteau ou une fourchette. Si elles sont tendres, elles sont prêtes.
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Ustensiles de cuisine à utiliser
Ingrédients
- 10 asperges vertes
- huile d’olive
- Thym frais
- fleur de thym
- Sel
- poivre
- 1 oeuf
- 50 cl eau chaude
- 2 cuillère(s) à soupe vinaigre blanc
- 1 cuillère à café sel
Etapes de la recette
- Rincez et coupez les queues d’asperges (gardez-les pour en faire une soupe, y’a une recette sur mon blog marciatack.fr si besoin)
- Déposez les asperges avec les têtes dans le panier de la Airfryer
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive
- Lancez la cuisson pour 8 minutes à 200 degrés (le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille/nombre des asperges)
- Remuez le panier à mi-cuisson
- Déposez les asperges cuites dans une assiette, parsemez de thym et de fleurs de thym, salez, poivrez
- Faites pocher un oeuf dans une casserole d’eau bouillante avec vinaigre et sel
- Déposez l’oeuf poché sur les asperges, et SAVOUREZ !
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