Voici un délicieux dessert aux petits fruits rapide à préparer : le crumble aux framboises. C’est une excellente recette lorsque vous avez récolté trop de framboises d’un coup dans le jardin, ou lorsque vos baies fraîches arrivent en fin de vie sur le comptoir de la cuisine, un peu trop flagadas pour être mangées telles quelles. Au lieu de les laisser s’abîmer, les transformer en un plat chaud et croustillant est la meilleure idée possible. C’est le genre de goûter maison réconfortant qui plaît à tout le monde à coup sûr et qui met tout de suite de bonne humeur autour de la table !
Ce dessert d’été croustillant et fruité demande très peu de temps de cuisine, ce qui en fait un allié précieux pour les jours où l’on veut se faire plaisir sans passer l’après-midi derrière les fourneaux. Il s’adapte aussi bien à une petite tablée de 2 personnes qu’à un grand repas de famille si vous multipliez les proportions. C’est une superbe recette de saison à déguster dès le retour des beaux jours, offrant un joli contraste entre l’acidité naturelle du fruit et la douceur sucrée de la pâte sablée.
Pas besoin d’être un grand chef pâtissier pour réussir ce coup d’éclat. La magie du crumble tient dans son imperfection : pas de pâte à étaler au rouleau ni de moule sophistiqué à foncer, tout se fait directement à la main de manière très rapide. C’est le dessert à la bonne franquette par excellence, mais qui fait toujours son petit effet “waouh” lorsque le jus des fruits commence à bouillonner sur les côtés du plat pendant la cuisson.
Les ingrédients pour faire un crumble aux framboises
La préparation de la pâte à crumble est d’une simplicité enfantine. On mélange les composants du bout des doigts pour obtenir un aspect de sable grossier ou de petites pépites irrégulières. C’est une excellente activité à faire avec les enfants si vous cherchez une idée d’atelier ludique le mercredi après-midi. Pour réaliser cette douceur, voici la liste des ingrédients précis à réunir
- 125 g de framboises fraîches (vous pouvez aussi utiliser des framboises surgelées si vous avez envie de ce dessert en dehors de la saison d’été)
- 65 g de farine de blé (la T55 classique convient parfaitement)
- 35 g de sucre en poudre (vous pouvez tout à fait utiliser du sucre roux ou de la cassonade pour apporter un petit goût de caramel ambré très agréable)
- 50 g de beurre mou (sortez-le du réfrigérateur une bonne demi-heure avant de commencer. Si vous préférez une version sans lactose, une margarine 100% végétale fera très bien l’affaire)
- Quelques brins de menthe fraîche (le secret de cette recette pour apporter un coup de peps incroyable après la sortie du four)
Foire Aux Questions (FAQ) sur la recette de crumble
Comment obtenir un crumble bien croustillant sur le dessus ?
Le secret réside principalement dans la texture de votre sablage et la gestion de la cuisson au four. Le beurre doit impérativement être mou, à température ambiante, mais surtout pas fondu ! Si vous incorporez du beurre liquide, la farine va absorber le gras différemment, et la pâte va s’étaler pour durcir en un seul bloc compact au lieu de former de jolies miettes de poudre croustillante. Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 200°C pendant quelques minutes (comptez environ 20 min selon la puissance de votre appareil) jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré. Si vous voyez que les miettes colorent trop vite, vous pouvez baisser d’un cran ou couvrir le moule d’un tapis de cuisson.
Peut-on mélanger les framboises avec d’autres fruits dans le moule ?
Oui, c’est une excellente idée pour créer une nouvelle déclinaison gourmande selon le contenu de votre panier de fruits ! La recette d’un crumble s’ajuste à l’infini au fil des mois. Vous pouvez marier vos petits fruits rouges avec des morceaux de pommes (sur le modèle d’un crumble aux pommes traditionnel d’automne), ou ajouter des dés d’abricots fondants en plein milieu de l’été. L’alliance avec la poire ou la rhubarbe fonctionne également à merveille. Pour les plus gourmands, ajouter un carré de chocolat blanc ou quelques pépites de chocolat noir au milieu des fruits apporte une vraie touche de gourmandise. Et pour transformer ce goûter en un dessert de chef, servez-le avec une boule de glace à la vanille, une cuillère de crème fraîche épaisse ou un léger filet de coulis de fruits rouges.
Comment bien conserver les restes s’il en reste ?
S’il vous reste un carré de crumble après le goûter, vous pouvez le conserver sans problème. Attendez qu’il soit totalement refroidi, puis couvrez le plat ou placez les restes dans une boîte hermétique. Il se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour lui redonner tout son croustillant le lendemain, évitez le micro-ondes qui a tendance à ramollir la pâte. Passez-le plutôt 5 minutes sous le gril du four chaud, il retrouvera sa texture d’origine comme s’il venait d’être fait !
Mes autres recettes à la framboise
Crumble framboises menthe
MAtériel utilisé
Ingrédients
- 35 gramme(s) sucre
- 50 gramme(s) beurre
- 65 gramme(s) Farine de blé T55
- 125 gramme(s) framboises
- Menthe fraîche
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre et la farine à l’aide d’une fourchette. Sablez le mélange du bout des doigts
- Déposez dans un plat à gratin les framboises
- Ajoutez le mélange à crumble par dessus et enfournez pour 20 minutes en surveillant
- Une fois le crumble froid, ajoutez de la menthe hachée et dégustez
