Avec la belle fête de pâques, c’est définitivement la saison idéale pour penser au repas du dimanche en famille ! À la maison, le gigot d’agneau au four est un bonheur dont on ne se lasse jamais. C’est le plat convivial à partager par excellence qui embaume toute la cuisine lors de la cuisson et rassemble tout le monde dans la bonne humeur.
Si vous cherchez une recette à la fois simple et traditionnelle, vous êtes au bon endroit ! Je vous partage aujourd’hui ma méthode pour obtenir une viande incroyablement tendre, avec une croûte bien dorée et délicatement parfumée.
Mes astuces pour réussir la préparation et la cuisson
Pour réussir la cuisson d’un gigot, pas besoin d’être un chef étoilé ! Il suffit de choisir de bons ingrédients et de suivre ces quelques conseils très faciles à appliquer.
Quels sont les ingrédients pour cette recette de gigot au four ?
- un gigot d’agneau
- de l’ail
- du thym
- du romarin
- de l’huile d’olive
- du sel et du poivre
Bien préparer la chair
La toute première étape de la préparation consiste à sortir votre agneau du réfrigérateur au moins une à deux heures à l’avance. La chair doit revenir à température ambiante pour éviter de se crisper lors de la cuisson. Prenez également le temps de masser votre pièce avec un beau filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes aromatiques : du thym frais, du romarin et une feuille de laurier.
Pour sublimer la saveur de cet agneau au four, vous pouvez ajouter des gousses d’ail. Ce n’est pas une obligation, surtout si vous suivez un régime Fodmap, car la viande d’agneau est tout aussi délicieuse sans ça. Faut-il piquer la viande jusqu’à l’os avec un couteau ? Eh bien oui et non ! Selon les goûts, je préfère largement laisser les gousses entières en chemise directement dans le fond du plat, avec un grand verre d’eau. Elles vont confire tout doucement dans le jus et infuser la viande sans l’assécher.
Maîtriser le temps et la température
Préchauffez le four. Une température de four à 200 °C (ou 220 ° pour bien saisir les premières minutes) est requise.
Le temps de cuisson dépendra du poids de votre morceau de gigot. La règle d’or ? Comptez exactement 15 minutes par tranche de 500 g pour une cuisson parfaitement rosée. Pour un gigot d’environ 2 kg, le temps de cuisson au four sera donc de 60 minutes. Si vous préférez déguster une viande à point ou bien cuit, il vous suffira d’ajouter 10 minutes supplémentaires !
Foire Aux Questions pour le gigot d’agneau au four (FAQ)
Quels accompagnements servir avec cette recette de gigot d’agneau ?
Les fameux flageolets sont un classique incontournable qui fait toujours l’unanimité ! Mais de belles pommes de terre grenailles fondantes, un généreux gratin dauphinois, des gnocchis maison ou encore une poêlée de légumes printaniers feront tout autant sensation. N’hésitez pas à me laisser un petit avis sur le site via les commentaires, pour me dire quel est votre accompagnement favori !
Peut-on utiliser une épaule d’agneau avec cette recette facile ?
Absolument ! Cette recette facile s’adapte à merveille à une épaule. C’est un morceau fabuleux, souvent un peu plus persillé, qui donne un jus incroyable. Vous pouvez même lui donner une touche marocaine en ajoutant quelques épices chaudes à votre marinade !
gigot d’agneau au four
Ingrédients
- 1 gigot d'agneau environ 2 kg
- 10 gousse(s) ail en chemise – facultatif
- 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive
- thym frais
- romarin
- 2 feuille(s) laurier
- 1 verre d'eau
- Sel
- poivre
Instructions
- Placez la viande dans un grand plat allant au four. Massez-la avec l’huile d’olive, salez et poivrez généreusement toutes les faces.
- Répartissez le thym, le romarin et le laurier sur la viande et dans le plat.
- Ajoutez les gousses d’ail entières (non épluchées) tout autour de la pièce de viande, puis versez l’eau dans le fond du plat.
- Enfournez pour 1 heure (adaptez selon le poids : 15 min par 500 g). Arrosez la viande avec son jus toutes les 20 minutes pour un résultat ultra-moelleux.
- À la sortie du four, couvrez le plat de papier aluminium et laissez reposer la viande 15 minutes. Cette étape est cruciale pour que la chair se détende et que les jus se répartissent parfaitement ! Tranchez et régalez-vous !