C’est enfin le bonheur de voir revenir la saison des apéro dinatoire ! J’adore ces moments de partage en famille ou entre amis sur la terrasse, car je trouve que cela allège considérablement les repas du soir tout en restant ultra gourmand. Pour varier les plaisirs sans alourdir l’estomac, j’ai eu envie de vous préparer une petite recette de saison : ma mini quiche sans pâte tomates cerises. C’est une recette parfaite pour ceux qui cherchent une alternative sans gluten et sans lactose, tout en conservant un goût absolument irrésistible.
Une texture fondante et parfumée à la ciboulette
Pour obtenir ce résultat si savoureux et onctueux, tout repose sur une base très simple composée d’oeufs, de maizena (qui remplace avantageusement la farine pour le côté aérien) et de lait d’amande. L’avantage de cette préparation est qu’elle est extrêmement digeste. Mais le vrai secret pour sublimer cette mini quiche sans pâte tomates cerises, c’est l’utilisation de la ciboulette du jardin.
J’utilise non seulement les tiges finement ciselées, mais aussi les fleurs de ciboulette. En plus d’apporter un look de chef à votre plat, les fleurs diffusent un parfum aillé très subtil qui se marie à merveille avec le jus sucré des tomates cerises qui éclatent à la cuisson. Pour réussir ces bouchées à tous les coups, j’utilise mon moule 6 grands ronds Guy Demarle. Il est tout simplement génial car il garantit un démoulage impeccable et des formes bien nettes qui font toujours leur petit effet sur la table.
Foire Aux Questions (FAQ)
Peut-on décliner cette recette avec d’autres légumes ?
Absolument ! Si les tomates cerises sont mes favorites pour le printemps, vous pouvez tout à fait adapter cette base de mini quiche sans pâte avec des petits dés de courgettes ou des pointes d’asperges. L’essentiel est de conserver l’équilibre entre les oeufs, la maizena et le lait d’amande pour garder ce côté moelleux.
Comment conserver ces mini quiches pour un apéro dinatoire ?
L’idéal est de les déguster tièdes, mais elles sont également délicieuses froides le lendemain. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique au frais. Pour leur redonner tout leur peps, un petit passage de quelques minutes au four à basse température suffit, en évitant le micro-ondes qui ramollirait la texture.
Mini quiches sans pâte aux tomates cerises
Ingrédients
- 3 oeufs
- 40 gramme(s) maizena
- 20 centilitre(s) lait d'amande
- 1 poignée(s) tomates cerises
- 1 bouquet(s) ciboulette tiges et fleurs
- Sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Posez votre moule 6 grands ronds Guy Demarle sur une plaque perforée.
- Dans un cul-de-poule, fouettez énergiquement les oeufs avec la maizena jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Versez progressivement le lait d’amande tout en continuant de mélanger pour obtenir un appareil bien lisse.
- Ciselez finement les tiges de ciboulette et ajoutez-les à la préparation. Salez et poivrez à votre convenance.
- Répartissez les tomates cerises (entières ou coupées en deux selon leur taille) dans les empreintes du moule.
- Versez l’appareil par-dessus les fruits.
- Émiettez délicatement quelques fleurs de ciboulette à la surface de chaque mini quiche sans pâte tomates cerises.
- Enfournez pour environ 25 minutes de cuisson. Les quiches doivent être bien dorées et prises.
- Laissez tiédir un instant avant de procéder au démoulage. Servez avec le sourire pour un moment de pur régal !