Concombres à la crème fraîche

Name: Concombres à la crème
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 1 concombre; 20 centilitre(s) crème fraîche; 1 cuillère(s) à soupe vinaigre ( d'alcool); 1 cuillère(s) à café moutarde; sel; poivre

En été, on a des concombres sur la table presque tous les jours. La plupart du temps mangés natures avec un peu d’huile d’olive, parfois on se fait un peu plus plaisir en préparant les concombres à la crème. Depuis plus de vingt ans que je partage mon quotidien de créatrice de contenu food, cette entrée reste l’un de mes grands classiques pour les repas rapides et sans prise de tête. Elle apporte toujours de la fraîcheur sur la table lors des vagues de chaleur et plaît à toute la famille.

recette de salade de concombres à la crème — concombre à la crème

L’astuce pour ne pas que le concombre rende trop d’eau et que la sauce ne se délite, c’est de prendre le temps de le faire dégorger : oui oui, salez-le. Quelques minutes dans une passoire avec un peu de sel suffisent pour lui enlever son excès d’humidité. C’est mon secret pour obtenir une salade de concombre bien croquante. Mon autre conseil est de profiter des herbes aromatiques sur le balcon pour varier les plaisirs : vous pouvez tenter d’y mélanger de la menthe fraîche ou de la ciboulette.

Les ingrédients d’une salade de concombre gourmande

Pour préparer cette recette, pas besoin d’avoir des placards remplis à craquer. L’essentiel repose sur la qualité et la fraîcheur des produits :

Du concombre bien ferme
De la crème ou crème fraîche (entière ou épaisse pour un maximum de gourmandise)
Du vinaigre d’alcool (ou du jus de citron pour une touche acidulée différente)
Une cuillère de moutarde pour relever subtilement la préparation
Du sel et du poivre noir du moulin
De l’aneth ou des herbes fraîches du jardin

Comment bien préparer et faire dégorger le concombre ?

C’est l’étape importante de la préparation. À l’aide d’un bon couteau de cuisine, pelez le légume et coupez-le en fines rondelles ou en tranches régulières. Placez ensuite le tout dans une passoire au-dessus d’un évier ou d’un saladier, saupoudrez d’une belle pincée de sel, remuez bien et laissez dégorger pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce moment, vous pouvez préparer la sauce en mélangeant la crème avec le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un grand récipient. Une fois le légume dégorgé, passez-le rapidement sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel, séchez les morceaux dans un torchon propre, puis mélangez-les délicatement à la crème. Un passage express au réfrigérateur avant de servir permettra de figer la sauce et d’accentuer le côté rafraîchissant de cette entrée.

Foire Aux Questions (FAQ) sur les concombres à la crème

Peut-on remplacer la crème fraîche par une version plus légère ?

Tout à fait ! Si vous souhaitez une version un peu plus légère ou si vous manquez de crème dans le frigo, vous pouvez la remplacer par du yaourt grec, du fromage blanc ou du skyr. Cela fonctionne très bien et apporte un petit goût acidulé très agréable. C’est l’alternative idéale si vous cherchez une option plus diététique tout en gardant une texture onctueuse.

Combien de temps à l’avance peut-on préparer cette salade ?

Idéalement, préparez cette entrée environ 30 minutes à une heure à l’avance pour qu’elle ait le temps de bien refroidir au réfrigérateur. Évitez toutefois de la préparer la veille, car même après l’étape de la passoire, le concombre continuera de rendre un tout petit peu de jus, ce qui risquerait de liquéfier la crème au fil des heures.

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