La salade de riz au thon, c’est une recette que je prépare depuis des années, surtout l’été quand mon potager donne trop de concombres. L’idée d’y ajouter de la sauce soja m’est venue un jour par curiosité, un peu à la façon d’une salade asiatique, et depuis je ne fais plus ma salade de riz thon autrement. Le résultat est vraiment plus intéressant qu’une simple vinaigrette : le soja relève le thon, le concombre apporte de la fraîcheur, les graines de sésame donnent du croquant. C’est devenu un de mes incontournables pour les déjeuners en télétravail, préparé la veille dans un bocal de récup.
Les ingrédients
- Du riz de Camargue (200 g pour 4 personnes)
- Un concombre
- Une boîte de thon à l’huile d’olive
- De la sauce soja sans gluten
- Des graines de sésame
- De la ciboulette fraîche Du poivre
Mon conseil le plus important
Pour une salade de riz réussie, deux choses sont essentielles : le choix du riz et le temps de repos. Le riz de Camargue donne un grain plus onctueux et se tient mieux que le riz long grain classique, ce qui évite la salade collante ou trop sèche. Et niveau timing, cette salade est vraiment meilleure préparée 2 à 3 heures à l’avance, voire la veille. Les saveurs ont le temps de se mélanger et le riz absorbe la sauce soja progressivement.
Pour le thon, choisissez du thon à l’huile d’olive et utilisez l’huile de la conserve directement dans la salade. C’est un détail qui change tout : le thon est moins sec et l’assaisonnement plus homogène.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure façon de cuire le riz pour une salade froide ?
Rincez le riz avant cuisson pour enlever l’excès d’amidon, puis faites-le cuire à l’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet. Une fois cuit, égouttez-le et passez-le immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et le faire refroidir rapidement. Cette étape est indispensable pour obtenir des grains bien séparés plutôt qu’un bloc collant.
Peut-on préparer la salade de riz au thon à l’avance ?
Oui, et c’est même recommandé. Si vous réalisez la préparation 2 à 3 heures à l’avance, la salade gagne en saveur. Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les repas du midi en semaine, je la prépare en bocal la veille avec tous les ingrédients séparés, et je mélange juste avant de manger.
Peut-on remplacer le thon dans cette recette ?
Oui tout à fait. Du saumon fumé coupé en lanières fonctionne très bien et donne une version plus élégante. Des oeufs durs coupés en quartiers pour une version plus économique et protéinée. Des crevettes décortiquées pour une version marine plus originale. Et pour une version végétarienne, du tofu fumé émietté reproduit bien la texture et le côté salé du thon.
Quels ingrédients peut-on ajouter pour varier les saveurs ?
Les variations sont nombreuses. Vous pouvez ajouter dans le saladier, des tomates cerises coupées en deux pour apporter de la douceur et de la couleur. Des olives noires ajoutent une note salée méditerranéenne. Des cornichons finement tranchés donnent du croquant et de l’acidité. De la feta coupée en dés pour plus de caractère. Des oeufs durs pour plus de protéines. Des poivrons grillés ou des courgettes sautées, du maïs pour une version plus complète. Enfin vous pouvez remplacer la sauce soja par de la mayonnaise. Pas besoin d’ajouter du sel, le thon et la sauce soja suffisent.
Peut-on faire cette recette sans gluten ?
La recette est naturellement sans gluten si vous utilisez de la sauce soja sans gluten, comme le tamari. C’est ce que j’utilise personnellement, je le trouve plus facile à digérer. Le riz de Camargue est également naturellement sans gluten.
Quel riz utiliser pour une salade de riz au thon ?
Le riz de Camargue est ma préférence pour cette recette : il absorbe bien la sauce soja, a un grain ferme qui tient bien au froid et un léger goût de noisette qui se marie bien avec le thon. Si vous n’en trouvez pas, le riz basmati est une bonne alternative. Évitez le riz rond qui colle et le riz blanc classique qui devient pâteux une fois refroidi.
Peut-on emporter cette salade en pique-nique ou au bureau ?
C’est une des grandes qualités de cette salade. Elle se transporte très bien dans un bocal hermétique, ne craint pas quelques heures hors du réfrigérateur si la température n’est pas trop élevée, et ne s’oxyde pas comme peut le faire une salade de feuilles vertes. Pour les pique-niques ou les repas au bureau, c’est une de mes recettes préférées.
D’autres recettes qui devraient vous plaire
- Salade de pommes de terre au thon, le grand classique de l’été
- Salade de riz thon et oeufs durs, la version plus généreuse
- Salade de riz avocat et crevettes, fraîche et colorée
- Concombres à la crème, pour utiliser vos concombres du potager
- Concombres marinés aigre-doux en conserve, quand le potager donne trop
- Salade de pâtes froides, l’autre grande salade de l’été
Salade de riz au thon, concombre à la sauce soja
Ingrédients
- 200 gramme(s) riz de Camargue
- 1 concombre
- 1 boite thon à l'huile d'olive
- 4 cuillère(s) à soupe sauce soja sans gluten
- 1 cuillère(s) à soupe graines de sésame
- Ciboulette
- Poivre
Instructions
- Rincez le riz et faites le cuire à l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet
- Egouttez-le et passez-le sous l’eau froide pour le faire refroidir plus vite.
- Lavez le concombre à l’eau claire et tranchez le finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau aiguisé
- Dans une saladier, versez le riz cuit et refroidi, les tranches de concombre, le thon ainsi que l'huile d'olive contenu dans la boite, la sauce soja, le poivre et la ciboulette hachée. Ajoutez les graines de sésame.
- Remuez le tout et gardez au frais, en fermant le contenant de manière hermétique jusqu'au moment de servir. J'utilise un bocal de récup.
- Servez et régalez vous
Notes
Conservation
- Au frigo : 3 à 4 jours.
Alternatives pour pour varier les saveurs
- Vous pouvez ajouter des tomates cerises, des oeufs durs, des cornichons ou de la feta, et jouer avec les herbes aromatiques pour varier les saveurs
Zéro déchet
- N’oubliez pas de composter vos déchets organiques