Recette des Msemmen

msemmen

Le msemmen, c’est un pain galette que l’on trouve sur les tables marocaines.

Il peut être servi au petit déjeuner ou au goûter accompagné de beurre fondu et/ou de miel mais peuvent être également posé pour saucer un plat.

Les msemmens existent également farcis avec une farce végétarienne, à la viande ou au thon qui ont une base commune de tomates et d’olives vertes.

De bons msemmens à déguster avec un bon thé à la menthe

Enfin le msemmen est indissociable de la Rfissa, un plat marocain délicieux qui consiste en une sorte de poulet cuit au bouillon avec plein d’épices et des lentilles, le tout déposé dans un grand plat par dessus des msemmens effeuillés.

Faire des msemmens demande un certain tour de main, notamment pour étaler la pâte. Cette dernière a en effet besoin d’être étirée très finement tout en étant travaillée avec de l’huile.

msemmens coupés

Recette des Msemmen

Matériel de cuisine : une grand plat pour pétrir la pâte - Une poêle à fond épais pour cuire les msemmens
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions: 8
Auteur: Valérie

Ingrédients

  • 1 kg de semoule fine
  • 1 cuillerée à café de sel
  • 2 verres d'eau

Instructions

  • Dans un gsââ (grand plat) tamisez la semoule fine.
  • Faire une fontaine au centre et ajouter le sel. Puis Ajouter progressivement l'eau, en pétrissant énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. (on peut aussi faire cette étape à l'aide d'un robot pétrin)
  • Avec des mains huilées (on se gratte la joue gauche avant de se huiler les mains...), faire des boules de la taille d'une mandarine et rangez-les sur une surface huilée.
  • Etaler les boules une à une avec la paume de la main huilée en étirant doucement la pâte dans tous les sens jusqu'à ce qu'elle soit très fine.
  • Rabattre les 4 côtés en les faisant se chevaucher de façon à obtenir un carré de 8 cm de côté.
  • Faites dorer les 2 faces dans une poêle non adhérente
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