S’il y a bien une recette qui prouve qu’on peut se régaler avec trois fois rien, c’est celle-ci. Cette tarte aux pommes de terre est l’archétype du plat rustique, gourmand et économique qui plaît à toute la famille. En tous cas ici, lorsque je l’ai cuisiné, elle a fait l’unanimité.
Imaginez des rondelles de pommes de terre fondantes, enrobées d’une crème onctueuse subtilement relevée par la moutarde, le tout sur une pâte croustillante… C’est le plat “doudou” par excellence !
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette tarte salée a de nombreux atouts dans sa manche :
- C’est un plat complet et économique : Quelques pommes de terre, un œuf, un peu de crème… des ingrédients du placard pour un résultat bluffant.
- Elle est tout-terrain : Chaude à la sortie du four, elle est ultra réconfortante. Froide le lendemain, elle est parfaite pour une lunchbox ou un pique-nique car elle se tient très bien.
- C’est une recette rapide (grâce à mon astuce que je vous révèle) : En précuisant les pommes de terre au micro-ondes, on gagne un temps fou sur la cuisson au four et on s’assure qu’elles soient parfaitement fondantes.
Les ingrédients clés pour réussir cette tarte
La simplicité de la recette demande de bons ingrédients de base.
- Les pommes de terre : Pour éviter qu’elles ne se transforment en purée à la cuisson, choisissez une variété à chair ferme (type Charlotte ou Amandine).
Si vous hésitez sur la variété, consultez mon Guide ultime pour bien choisir vos pommes de terre. - La moutarde : C’est elle qui donne le “peps” à la recette et contrebalance la douceur de la crème et de la patate. N’hésitez pas à utiliser une moutarde à l’ancienne pour le visuel mais aussi pour le goût.
- L’oignon : Il apporte une petite note sucrée. Si vous êtes comme moi sujet au SII, vous pouvez remplacer l’oignon par de la ciboulette.
- La crème fraîche : Utilisez de préférence une crème épaisse entière pour un résultat bien crémeux et moins liquide qu’avec une crème allégée. Pour une version sans lactose, utilisez de la crème de coco.
Si vous aimez les tarte aux pommes de terre, essayez ma recette de Quiche pommes de terre saumon
Avec quoi servir cette tarte aux pommes de terre ?
Comme cette tarte est assez riche, elle se suffit presque à elle-même. Pour un repas équilibré, l’idéal est de l’accompagner de fraîcheur et de croquant :
- Des carottes râpées au houmous.
- Une simple salade verte bien assaisonnée (vinaigrette moutardée).
- Une salade de chou blanc ou rouge pour le croquant.
Tarte aux pommes de terre, moutarde et crème
Une tarte salée rustique et réconfortante, où les pommes de terre fondantes sont liées par un appareil crémeux relevé à la moutarde. Idéale chaude ou froide pour un repas complet.
Ingrédients
- 1 pâte brisée toute prête ou maison
- 5 pommes de terre à chair ferme, type Charlotte ou Amandine, env. 600g
- 1 oignon jaune
- 4 cuillère(s) à soupe crème fraîche épaisse
- 1 cuillère(s) à soupe moutarde forte ou à l’ancienne, selon vos goûts
- 1 œuf
- 30 gramme(s) fromage râpé type emmental ou gruyère
- Sel
- Poivre
Instructions
Pré-cuisson des légumes (l’astuce express) :
- Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (environ 3-4 mm). Mettez-les dans un récipient adapté au micro-ondes avec une cuillère à soupe d’eau, fermez avec un couvercle ou du film alimentaire percé, et faites cuire 8 minutes à puissance maximale. Elles doivent être tendres. Égouttez si nécessaire.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon. Faites-le également précuire 2 minutes au micro-ondes dans un récipient fermé pour l’attendrir.
Préparation de l’appareil à crème :
- Dans un bol, fouettez l’œuf entier avec la crème fraîche épaisse et la moutarde. Salez modérément (la moutarde et le fromage le sont déjà) et poivrez généreusement.
Montage de la tarte :
- Déroulez la pâte brisée dans votre moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les oignons précuits sur le fond, puis disposez joliment les rondelles de pommes de terre par-dessus.
- Versez l’appareil crème-moutarde-œuf uniformément sur les pommes de terre. Parsemez le tout de fromage râpé.
Cuisson :
- Enfournez pour environ 30 à 35 minutes à 180°C. La pâte doit être cuite et le dessus de la tarte joliment doré. Laissez tiédir quelques instants avant de démouler et de servir.
Notes
Si vous n’avez pas de micro-ondes, vous pouvez précuire les rondelles de pommes de terre 10 minutes à l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Elles doivent être tendres mais ne pas s’écraser en purée.
Vous avez une question ? Vous aimez cette recette ?Si vous avez aimé ma recette de Tarte aux pommes de terre, moutarde et crème, merci de laisser un commentaire et de noter la recette. Et si vous le souhaitez, vous pouvez également me montrer vos réalisations en me taguant sur Instagram @marcia_tack
Une recette simple et sans doute excellente ! J’ajouterais bien quelques lardons pour en faire un plat complet… J’essaierai et te tiendrai au courant. Bonne jounrée !
Je n’ai jamais essayé une tarte avec des pommes de terre, mais pourquoi pas pour l’hiver !