La tarte soleil, c’est un plat que j’aime préparer, et qui attire l’attention grâce à sa présentation en forme de soleil !
Pour réaliser une tarte soleil, il est essentiel de maîtriser les différentes étapes de sa préparation, depuis le choix des ingrédients jusqu’à la manière dont elle est formée et cuite. Une tarte soleil bien réussie nécessite de respecter plusieurs astuces et conseils pour que le mélange des saveurs et la beauté du plat ensoleillent vos repas et ravissent le palais de vos convives. Laissez-moi vous expliquer plus en détails comme s’y prendre.

Comment faire une tarte soleil ?

Je vais vous montrer comment réaliser une tarte soleil facilement. Tout d’abord, rassemblez les ingrédients nécessaires :

pâte feuilletée : Il faut impérativement 2 rouleaux de pâte feuilletée pour former la base de notre tarte.
1 pot de sauce tomates cuisinée
1 boite de thon au naturel
du basilic frais
des graines mélangées (lin, sésame, etc…
1 jaune d’œuf : il est nécessaire pour dorer la tarte. On battra légèrement l’œuf et on l’appliquera sur la surface de la pâte juste avant de l’enfourner

Préchauffez votre four à 180°C . Ensuite, étalez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Garnissez la pâte avec la sauce tomate et parsemez de thon en laissant un bord libre d’environ 1-2 cm. Placez délicatement la deuxième pâte feuilletée par-dessus.

Ensuite, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez la pâte en 16 à 24 parts égales, en partant du centre sans aller jusqu’au bout. Il est important de ne pas couper complètement les parts afin de garder la forme de la tarte.

Maintenant, torsadez chaque part de pâte deux à trois fois dans le sens des aiguilles d’une montre. Cela va créer l’effet “soleil” caractéristique de la tarte. Badigeonnez ensuite la tarte avec le jaune d’oeuf et saupoudrez de graines mélangées sur le dessus.

Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Et voilà, votre délicieuse tarte soleil est prête à être dégustée !

Même si de prime abord ça peut paraitre difficile à préparer, je vous assure que ça reste un jeu d’enfants. D’ailleurs une fois n’est pas coutume, j’ai pris le temps de vous faire des photos détaillées des étapes de la recette, pour que vous puissiez faire votre tarte soleil plus facilement.

tarte soleil au thon — Tarte soleil au thon

La garniture de la tarte soleil

Lorsque j’ai publié cette recette en pas à pas dans ma story instagram, j’ai reçu de nombreuses questions et remarques du style : “je n’aime pas le thon je fais comment ?”, “puis-je ajouter du fromage ?” ou encore ” je n’aime pas la sauce tomate”. Alors voici quelques idées pour varier les plaisirs.

On peut choisir ce que l’on veut pour garnir la tarte. Par exemple, une combinaison de pesto, de fromage râpé, et de jambon est délicieuse. Mais on peut également essayer d’autres saveurs comme du chèvre et miel ou du chorizo et tomate séchée. L’important est d’avoir de la variété et de la qualité dans les garnitures choisies.

Secret de réussite

Pour réussir une délicieuse Tarte Soleil, il y a quelques astuces à connaître. J’ai essayé de nombreuses recettes et techniques, et voici mes conseils pour la préparation parfaite.

Sélection des ingrédients : Tout d’abord, choisissez des ingrédients frais et de bonne qualité. Pour la pâte, je vous recommande vivement d’utiliser une pâte feuilletée pure beurre. Elle sera plus croustillante et savoureuse que les autres pâtes. Pour la garniture, inspirez-vous des saisons et laissez libre cours à votre créativité.

Technique de pliage : Le pliage peut être délicat, mais avec un peu de pratique, vous maîtriserez l’art du pliage en étoile. Pour faciliter le pliage, je trace d’abord un cercle au centre de la pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné. J’étale ensuite la garniture, en évitant le cercle central et les bords extérieurs. Une fois la garniture répartie, je superpose la deuxième pâte feuilletée sur le dessus, puis je presse fermement sur les bords pour sceller le tout. Pour finir, je divise la pâte en quatre sections égales à l’aide d’un couteau à pizza, puis je divise chaque section en trois parties égales. Je coupe et torsade chaque rayon, en faisant attention de ne pas trop tirer sur la pâte.

Cuisson et dorure : Pour obtenir une belle couleur dorée et brillante, je badigeonne la Tarte Soleil avec un jaune d’oeuf battu. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel ou des graines de pavot pour encore plus de saveur et de texture. Enfin, cuisez la Tarte Soleil à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Veillez à surveiller la cuisson pour éviter que les bords ne brûlent.

Conservation

Avant d’envisager de conserver la tarte soleil, il faut laisser la tarte refroidir complètement à température ambiante. Cela permet de prévenir le ramollissement de la pâte et de préserver sa texture croustillante.

Pour une conservation optimale, il est préférable de garder la tarte soleil au réfrigérateur. Ainsi, elle se conservera facilement pendant 1 à 2 jours. Toutefois, il est important de la sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la déguster, afin qu’elle retrouve sa saveur originale et un croustillant parfait.

En ce qui concerne la congélation, la tarte soleil se congèle très bien et peut ainsi être conservée plus longtemps. Pour ce faire, je vous recommande de l’envelopper soigneusement dans du film plastique, puis de la placer dans un sac de congélation. Une fois congelée, elle se conservera pendant environ 1 mois. Avant de déguster la tarte, veillez à la laisser décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures puis à la passer à four chaud pour lui redonner son croustillant.

Accompagnement

Voici quelques idées d’accompagnements que je souhaite partager avec vous.

Sauces : Pour moi, une bonne sauce peut faire toute la différence. Je vous suggère d’expérimenter avec des sauces onctueuses et épicées, comme une mayonnaise épicée, une crème à l’ail, ou même un pesto. Vous pouvez également essayer des sauces fraîches et légères, comme un tzatziki, un guacamole ou une sauce au yaourt.

Mayonnaise épicée : mélangez de la mayonnaise avec un peu de sriracha ou de piment d’Espelette.
Crème à l’ail : mélangez de la crème fraîche avec de l’ail haché et du persil.
Pesto : mélangez du basilic, des pignons de pin, de l’ail, du parmesan et de l’huile d’olive.

Salades : Une salade rafraîchissante peut compléter parfaitement votre tarte soleil. Voici quelques-unes de mes options préférées :

Salade verte : un mélange de laitue, de roquette, de concombre, et de tomates cerises, assaisonné avec une vinaigrette légère.
Salade de quinoa : un mélange de quinoa, de pois chiches, de légumes frais et d’herbes, avec une vinaigrette citronnée.
Salade de pommes de terre : des pommes de terre cuites mélangées avec de l’oignon rouge, des herbes fraîches et une vinaigrette à base de moutarde.

Boissons : Pour accompagner votre tarte soleil, n’hésitez pas à servir des boissons qui se marient bien avec cette délicieuse recette. Voici quelques options :

Vin blanc sec : un Sauvignon blanc ou un Chardonnay peut être le compagnon idéal pour une tarte soleil salée.
Rosé : un rosé bien frais est également une excellente option.
Eau infusée aux fruits : pour une option non alcoolisée, j’aime préparer de l’eau infusée avec des fruits de saison, comme les fraises, les framboises ou les pêches.