Voici une soupe de courgettes mascarpone pour profiter des dernières courgettes de la saison. Oui, la saison traîne en longueur cette année… C’est une bonne chose car on peut profiter encore plus longtemps du chassé-croisé entre les légumes d’automne et les légumes d’été. C’est moins bien car les signes du dérèglement climatique sont de plus en plus présents et que peu de gens en prennent conscience.
Cette recette de soupe de courgettes originale est une belle option pour un repas facile le soir. Elle vient enrichir vos idées de recettes avec des courgettes et constitue une recette végétarienne bien réconfortante. C’est une recette de saison agréable à partager en famille.
Une soupe de courgettes mascarpone crémeuse
Cette soupe courgettes mascarpone est facile à faire. Elle est agréablement parfumée avec des aromatiques comme du thym frais, tandis que l’ail et l’oignon viennent relever le goût discret de la courgette.
Pour la rendre onctueuse, j’ai utilisé du mascarpone avec une pointe de moutarde en grain. J’ai toutefois laissé cette préparation en option sur la table, ce qui permet à chacun d’assaisonner son velouté comme il le souhaite au moment de passer à table.
Les ingrédients de la recette
Pour réaliser cette soupe maison, vous aurez besoin de :
- Des courgettes
- Du mascarpone
- De la moutarde à l’ancienne
- De l’oignon jaune et de l’ail
- Du thym
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Astuces de cuisson pour votre velouté
Pour l’avoir testée des deux façons, vous pouvez cuisiner cette soupe soit de façon traditionnelle à la casserole ou en cocotte comme indiqué dans la recette ci-dessous, soit utiliser votre robot de cuisine en adaptant le temps de cuisson. Vingt minutes dans mon soupe-maker ou mon blender chauffant ont suffi pour ma part à obtenir une soupe de courgettes épaisse et mixée !
Foire Aux Questions (FAQ) sur la soupe courgette mascarpone
Peut-on remplacer le mascarpone ?
Oui, si vous n’avez pas de mascarpone sous la main, vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse ou un fromage frais type Philadelphia. La texture sera légèrement différente mais le résultat restera onctueux pour lier votre bouillon.
Faut-il éplucher les courgettes pour faire la soupe ?
Il est conseillé de garder la peau des courgettes si elles sont bio. Cela permet de conserver les vitamines et donne une jolie couleur verte à votre soupe mixée. Pensez simplement à bien les laver avant de les couper en morceaux.
D’autres idées de soupes et recettes de courgettes
Si vous aimez les plats réconfortants pour le soir, voici d’autres idées à explorer pour vos prochains menus :
Soupe de courgette mascarpone
MAtériel utilisé
Ingrédients
- 600 g Courgettes
- 4 gousses Ail
- 1 Oignons jaune
- 2 branches thym
- 200 g mascarpone
- 2 cuillère(s) à soupe moutarde à l’ancienne
- 2 cuillère(s) à soupe huile d’olive
- Sel
- poivre
Instructions
- Lavez et coupez les courgettes en morceaux
- Epluchez et hachez l’ail et l’oignon
- Faites les fondre avec l’huile d’olive dans une casserole puis ajoutez les cubes de courgettes. Versez 1 litre d’eau froide, ajoutez le thym, le sel, le poivre, portez à ébullition et laissez cuire 25 minutes
- Mélangez le mascarpone dans un bol avec la moutarde et le sel
- Mixez la soupe et servez accompagnée du mascarpone à la moutarde