Vous cherchez un dessert qui fait un véritable effet “waouh” au moment de la découpe, tout en restant un jeu d’enfant à préparer pour le goûter ? J’ai exactement ce qu’il vous faut avec ce gâteau poires et chocolat.
L’association de la poire et du chocolat est un classique terriblement réconfortant qui met toujours tout le monde d’accord. Mais aujourd’hui, je vous propose de sortir des sentiers battus avec un gâteau aux poires entières cachées dans un biscuit au chocolat ultra-moelleux. C’est le gâteau de famille parfait pour les dimanches pluvieux ou les envies de sucré de dernière minute.
Et le plus beau dans tout ça ? La pâte de ce gâteau au chocolat est pour le moins surprenante : elle ne contient ni œuf, ni beurre, ni lait ! Une recette magique, économique et étonnamment fondante, que j’adore préparer quand les poires sont de saison.
Les secrets d’un gâteau poires chocolat moelleux et fondant
Le choix des poires (Fraîches ou au sirop ?)
Ma préférence va sans hésiter aux poires fraîches de saison, et particulièrement aux poires Guyot ! Elles sont fragiles mais tellement savoureuses et juteuses à l’intérieur du gâteau. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez tout à fait utiliser de belles poires au sirop bien égouttées pour un gâteau improvisé toute l’année.
La magie d’une pâte au chocolat sans œuf ni beurre
Trouver la bonne base pour ce gâteau a été un vrai défi ! Je ne voulais pas utiliser n’importe quelle recette, car une pâte trop fragile risque de s’effriter au démoulage autour des poires entières (une mésaventure qui arrive souvent !). Cette pâte magique à l’huile végétale et à l’eau offre une tenue parfaite et un moelleux incomparable, tout en entourant les fruits comme un petit écrin protecteur.
Comment réussir la cuisson avec des poires entières ?
C’est l’astuce toute simple qui fait la différence : pour que vos poires se tiennent bien droites et fières au milieu de votre moule à cake, il suffit de laver vos fruits (en gardant leur belle peau pour la tenue) et de couper légèrement leur base pour la rendre bien plate. Elles resteront ainsi bien stables pendant que vous verserez la pâte au chocolat tout autour !
FAQ
Combien de temps se conserve ce gâteau ?
Il se garde merveilleusement bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, de préférence sous une cloche ou emballé dans du film alimentaire. L’humidité des poires va même le rendre encore plus fondant le lendemain !
Comment le déguster ?
Servez-le tiède, quand la poire est encore fondante, ou bien froid pour le goûter. Pour les très grands gourmands, il se marie à la perfection avec une petite crème anglaise maison ou un coulis pour renforcer la note fruitée.
Mes autres recettes de gâteau aux poires
Gâteau poire chocolat
Ingrédients
- 120 gramme(s) sucre
- 150 gramme(s) Farine de blé T55
- 2 cuillère(s) à soupe cacao en poudre non sucré
- 1/2 sachet(s) levure chimique
- 1 pincée(s) sel
- 20 centilitre(s) eau
- 10 centilitre(s) huile végétale
- 3 poires
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Lavez soigneusement vos poires en conservant leur peau. Coupez simplement la base (le fond) de chaque poire pour qu'elles puissent tenir bien droites à la verticale.
- Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs : la farine, le sucre, le cacao en poudre non sucré, la levure chimique et la pincée de sel.
- Creusez un petit puits et versez-y l’eau et l’huile végétale. Mélangez vivement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte à gâteau bien lisse, homogène et onctueuse.
Le montage :
- Beurrez et farinez un moule à cake. Déposez vos 3 poires entières, bien alignées et debout, au fond du moule. Versez délicatement votre pâte au chocolat tout autour des poires pour les enrober.
- Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans la partie chocolatée (elle doit ressortir sèche).
- Laissez tiédir avant de démouler délicatement. Admirez la magnifique coupe de la poire au moment de servir !
Hummmmmm… j’en veuuuuuux !
Très gourmand ce gâteau!
Tu me tentes avec ta recette ! La question qui m’intrigue : qu’est-ce que ça apporte de laisser la peau des poires ? C’est meilleur ?
J’avais lu sur d’autres recettes que ça évitait à la poire de se déliter dans le gâteau, mais je n’ai pas vérifié 🙂
ceci dit vu que j’utilise des poires guyots, elles ont une peau tellement fine que je ne les pèle jamais en fait !
J’adore l’idée, c’est super joli! A tester en mode sans gluten pour moi 🙂
J’attends ton retour 🙂
Ce gâteau m’intrigue! Ni œufs, ni beurre.. Mais est il moelleux quand même?,
Très moelleux, à tester pour vous en rendre compte Isa 😉
Coucou, je viens de tester ta recette (tu peux cliquer sur mon pseudo pour voir ma photo).
Merci!!