L’autre jour en allant sur le marché, je suis tombée sur un étal où les courgettes et les fleurs étaient mélangées. Et à ma grande surprise, les gens triaient le tout pour se débarrasser des fleurs ! C’est dommage, car préparer une fleur de courgettes farcies est une belle idée pour un repas de saison réussi.
Il faut savoir que la fleur de courgette se mange et que c’est vraiment très bon. Mais peu de gens le savent et passent à côté d’une belle découverte culinaire. Pour mon excuse, j’ai été à bonne école en grandissant dans une famille provençale avec des racines niçoises et italiennes, et ma culture culinaire s’en trouve bien élargie. Les fleurs de courgettes, j’en mange depuis toujours, souvent sous forme de beignets de fleurs de courgettes.
Pour cette proposition, vu que je n’aime pas faire de la friture chez moi, j’ai opté pour une cuisson au four. Elle devait initialement partir sur un mélange ricotta et ciboulette, mais j’ai dû m’adapter avec ce que j’avais dans le frigo : du fromage de chèvre frais et de la menthe (que j’ai en abondance dans les bacs de ma terrasse). C’est une belle option pour un repas facile qui change de l’ordinaire, et une excellente piste si vous cherchez de nouvelles idées pour cuisiner les courgettes.
Les ingrédients des fleurs de courgettes farcies
Le montage de cette recette de légumes demande juste un peu de douceur pour ne pas abîmer les pétales. Garnies de leur farce au fromage, elles se transforment en un repas sans viande très agréable à déguster avec une petite salade verte ou quelques tomates cerises. Pour préparer cette assiette pleine de soleil, réunissez les éléments suivants :
- Des Fleurs de courgettes
- Un œuf
- Du Fromage de chèvre frais
- De l’huile d’olive
- De la menthe fraîche
- Du Sel et du poivre
Foire Aux Questions
Comment nettoyer les fleurs avant cuisson ?
Il est important d’ouvrir les pétales avec précaution pour retirer le pistil à l’intérieur, car il peut apporter une légère amertume. Ensuite, passez-les simplement sous un fin filet d’eau claire et laissez-les s’égoutter doucement sur un papier absorbant ou un torchon propre.
Peut-on utiliser d’autres fromages pour la garniture ?
Oui, cette préparation s’adapte à vos envies. Si vous n’avez pas de fromage de chèvre, vous pouvez utiliser de la ricotta, du brocciu corse ou même un fromage à tartiner classique. Le secret est de bien relever le tout avec les herbes aromatiques de votre choix.
D’autres recettes à découvrir
Si vous aimez cuisiner ce légume sous toutes ses formes pour vos menus de la semaine, voici d’autres suggestions à tester :
Fleurs de courgettes farcies, fromage de chèvre et menthe
Ingrédients
- 8 Fleurs de courgettes
- 1 œufs
- 200 gramme(s) Fromage de chèvre frais
- 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive
- menthe fraîche
- Sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à180°
- Ouvrez les fleurs de courgettes avec délicatesse. Après en avoir ôté les pistils, nettoyez les sous un filet d’eau et egouttez les
- Dans un saladier, mélangez le fromage, l’oeuf et la menthe hachée. Salez et poivrez
- Remplissez les fleurs de courgettes de farce puis disposez-les dans un plat à gratin enduit de la moitié d’huile d’olive
- Arrosez du restant d’huile et enfournez pour 15 minutes
Ta version Chèvre/Menthe me plait énormément ! J’espère encore trouver des fleurs de courgette pour tester très vite !
Dans les potagers ça donne encore bien 🙂
Reste à voir si sur les marchés ou les étals ça suit encore !
Hummmmmm… Comme c’est bon ça !
Je n’ai jamais imaginé qu’une recette aussi simple serait si excellente. C’est un délice. Merci.