En été, la salade devient un vrai repas. Pas la feuille verte accompagnement, mais la grande salade généreuse qui tient au corps, qu’on prépare la veille, qu’on sort du réfrigérateur au dernier moment et qu’on partage au jardin ou en pique-nique. C’est ma façon préférée de cuisiner quand il fait chaud, et je sais que je ne suis pas la seule : peu de cuisson, beaucoup de fraîcheur, et des plats qui n’attendent pas d’être mangés pour être bons.
J’ai des dizaines de recettes de salades sur le blog, classées ici par type pour que vous trouviez rapidement ce dont vous avez envie. Salades de pommes de terre, salades de pâtes, salades de riz, salades de légumes, salades de légumineuses ou salades repas avec des protéines : il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions.
Salades de pommes de terre
La salade de pommes de terre, c’est la grande classique de l’été. Elle se prépare à l’avance, se tient bien au frigo et accompagne aussi bien un barbecue qu’un repas en solo.
- Salade de pommes de terre au thon, le classique indémodable
- Salade de pommes de terre grecque, feta et oignon rouge, une de mes préférées
- Salade de haricots verts, pommes de terre et oeufs durs, complète et rassasiante
- Salade de harengs aux pommes de terre, la version nordique
- Salade de pommes de terre à la menthe, fraîche et parfumée
- Salade frisée lardons et pommes de terre, le bistrot à la maison
- Salade de pommes de terre aux oeufs durs et mayonnaise, simple et gourmande
- Salade de pommes de terre à la paysanne, généreuse et rustique
- Salade radis et pommes de terre, croquante et colorée
- Salade patates et olives vertes, méditerranéenne et simple
- Salade de pommes de terre rôties, chou rouge et sauce cacahuète, originale et parfumée
- Salade de pommes de terre cornichons, acidulée et fraîche
- Salade piémontaise, avec jambon, mortadelle et mayonnaise maison
- Salade de pommes de terre poulet curry, épicée et complète
- Salade de pommes de terre saumon fumé et crème fraîche, élégante et rapide
- Salade de pommes de terre saumon avocat, fraîche et légère
- Salade de pommes de terre, tofu au pesto et haricots verts, végétarienne et complète
- Salade de pommes de terre aux anchois, intense et méditerranéenne
- Salade betterave et rattes, colorée et vitaminée
- Salade de pommes de terre betteraves et oeuf dur, complète et nourrissante
- Salade de pommes de terre chipolatas et figues, sucrée-salée et originale
- Pommes de terre au thon et mayonnaise maison, le duo gagnant
- Salade de pommes de terre paysanne, rustique et généreuse
Toutes mes idées : 15 salades de pommes de terre froides
Salades de pâtes
- Salade de pâtes froides, toutes mes versions classées par ingrédient
- Salade de macaronis mayonnaise et carottes râpées, la version régressive et délicieuse
- Salade de pâtes à l’italienne, basilic, parmesan et pesto
- Salade de pâtes pesto tomates cerises, express et savoureuse
- Salade de pâtes aux courgettes et pesto de basilic, légère et parfumée
- Salade de pâtes courgettes tomate parmesan basilic, estivale et colorée
- Salade de pâtes aux légumes confits, parfumée et généreuse
- Salade de pâtes au thon, simple et nourrissante
Salades de riz, taboulé, quinoa
- Taboulé à la semoule crue, le taboulé incontournable de l’été
- Salade de riz au thon, concombre et sauce soja, ma version asiatique
- Salade de riz thon et oeufs durs, la version classique
- Salade de riz avocat et crevettes, fraîche et colorée
- Taboulé libanais aux tomates et persil, l’authentique
- Taboulé de brocolis, carottes et grenade, sans semoule et vitaminé
- Salade de courgettes grillées, semoule et menthe, fraîche et parfumée
- Salade de riz classique, la base à personnaliser
- Salade de riz végétarienne, légère et complète
- Salade quinoa noir, pois chiches et poivrons, colorée et nourrissante
- Salade quinoa, melon, figues et féta, sucrée-salée et estivale
- Salade quinoa poivron et crevettes, légère et colorée
- Salade quinoa crevettes, saumon et avocat, complète et raffinée
- Salade quinoa, pois chiches et olives vertes, végétarienne et rassasiante
- Salade quinoa saumon fumé et roquette, légère et élégante
- Salade quinoa saumon et aubergines, originale et parfumée
- Salade quinoa sardines et crevettes, marine et parfumée
- Salade melon, magret et quinoa, gourmande et originale
- Quinoa et lentilles en salade, végétarienne et complète
- Taboulé quinoa de printemps, léger et coloré
- Taboulé aux crevettes, festif et parfumé
- Taboulé sans semoule aux lentilles, sans gluten et vitaminé
- Taboulé turc, le Kisir, au boulgour et aux épices
Salades de courgettes
- Salade de courgettes crues, mozzarella, tomates cerises et basilic, sans cuisson, prête en 10 minutes
- Zaalouk de courgettes marocain, tiède et parfumé au curcuma
- Courgettes grillées en salade, sauce menthe et yaourt, légère et estivale
- Salade de légumes râpés : radis noir, courgettes et carottes, croquante et vitaminée
- Zaalouk, la salade d’aubergines et courgettes marocaine, parfumée et fondante
Toutes mes idées courgettes : +100 recettes de courgettes
Salades de légumineuses
Rassasiantes, riches en protéines végétales et excellentes à préparer à l’avance, les salades de légumineuses sont parfaites pour les repas complets sans viande.
- Salade de lentilles au saumon fumé, légère et complète
- Salade de lentilles, concombre et saumon fumé, fraîche et rapide
- Salade de lentilles aux betteraves et grenade, colorée et vitaminée
- Salade de pois chiches, feta et coriandre, méditerranéenne et parfumée
- Salade de haricots verts au saumon fumé, simple et estivale
- Salade de pommes de terre haricots verts, légère et colorée
- Salade de carottes râpées au houmous et pois chiches grillés, croquante et nourrissante
- Salade de lentilles au salakis, originale et savoureuse
- Salade pois chiches, oignons rouges et tomates, simple et colorée
- Salade de légumineuses aux haricots, complète et végétarienne
- Salade lentilles potimarron noisette feta, automnale et gourmande
- Haricots verts tomates et olives vertes en salade, méditerranéenne et simple
Salades de légumes
- Salade de fanes de radis à l’asiatique, anti-gaspi et originale
- Salade céleri rave, carottes et pommes râpées, croquante et vitaminée
- Salade aubergines, poivrons et féta, colorée et méditerranéenne
- Salade d’aubergines fondantes, tiède et savoureuse
- Salade d’aubergines tièdes, miel et chèvre, sucrée-salée et fondante
- Salade méchouia aux poivrons grillés, tunisienne et parfumée
- Salade de poivrons à la marocaine, épicée et colorée
- Salade de poivrons aux olives, simple et méditerranéenne
- Concombre en salade au saumon fumé et chèvre, fraîche et rapide
- Salade de concombre et roquefort, originale et parfumée
- Salade de concombre au chèvre et à la menthe, légère et estivale
- Salade de melon, tomates cerises et apéricubes, sucrée-salée et festive
- Salade de melon, avocat et crevettes, fraîche et colorée
- Salade de pastèque, menthe et féta, ultra-fraîche et estivale
- Salade d’été au concombre et à la pastèque, désaltérante et légère
- Salade de feuilles d’épinards, pastèque et féta, colorée et vitaminée
- Salade tomates rouges et jaunes, féta, olive et oignons frais, estivale et colorée
- Salade de tomates rôties et houmous basilic, parfumée et originale
- Salade de fenouil et carottes râpés, menthe et pistache, croquante et parfumée
- Salade de carottes à l’orange, douce et parfumée
- Salade de carottes au cumin, épicée et simple
- Salade de carotte marocaine, parfumée et colorée
- Salade de chou blanc, mâche et oeufs pochés, complète et légère
- Salade de chou croquante, fraîche et croquante
- Salade de chou-fleur rôti aux noisettes, originale et savoureuse
- Salade de champignons de Paris, simple et parfumée
- Salade d’oeufs durs au radis noir, croquante et nourrissante
- Salade vitaminée à la nectarine, fraîche et colorée
- Salade à la figue fraîche, sucrée-salée et automnale
- Salade de poires à la trévise, élégante et originale
- Salade de Kakis Persimon à la grenade, automnale et colorée
- Salade de fruits rouges, fraîche et estivale
- Salade de capucines, avec les fleurs comestibles du potager
- Que faire avec de la salade qui monte ?, toutes mes idées anti-gaspi potager
Salades repas avec des protéines
- Salade César à l’Airfryer, poulet grillé et croûtons maison
- Salade César, la recette traditionnelle
- Salade frisée lardons et oeufs mollés, le grand classique bistrot
- Salade de poulet à la mangue, exotique et légère
- Salade acidulée aux saint-jacques poêlées, élégante et raffinée
- Salade mangue et foie gras, festive et originale
- Salade de cédrats aux olives vertes, parfumée et méditerranéenne
- Salade mâche au saumon, légère et élégante
- Salade mâche aux noix, simple et automnale
- Légumes d’été grillés à la plancha en salade, colorée et parfumée
- Rainbow salade, colorée et vitaminée
- Salade de jeunes pousses au grillis, légère et rapide
Salades du monde
- Salade fattouche, la grande salade libanaise
- L’olivier, la salade iranienne, l’équivalent de la salade russe en Iran
- Salade Riviera au vinaigre balsamique, parfum de Provence
- Salade aux accents italiens, mozzarella et basilic
- Salade de soja colorée, asiatique et croquante
- Salade concombre thon tomate cerise en bocal, parfaite à emporter
Salades en bocal et pique-nique
Salad in a jar, le top pour le lunch bag
Salade servie en bocal aux olives noires, à emporter partout
Salade de légumes d’été à l’aigre-douce, à préparer en conserve
FAQ salades d’été
Comment préparer une salade à l’avance sans qu’elle rende de l’eau ?
Séparez les ingrédients qui rendent de l’eau au contact du sel et de la vinaigrette. Les tomates cerises, les concombres et la mozzarella sont les plus fragiles. Préparez la base (pâtes, riz, pommes de terre, légumineuses) avec la vinaigrette, et ajoutez les ingrédients humides uniquement au moment de servir.
Quelle salade préparer pour un barbecue ?
Les salades qui voyagent bien sans vinaigrette liquide sont idéales. La salade de pommes de terre à la mayonnaise maison, la salade piémontaise et la salade de pâtes froides sont mes trois incontournables. Préparez-les la veille, conservez-les au frigo et sortez-les au dernier moment.
Quelle salade emporter en pique-nique ?
Toutes les salades en bocal se transportent très bien. La salade de riz au thon et concombre sauce soja, la salade de pâtes à l’italienne et la salade de lentilles au saumon fumé sont mes préférées à emporter. Mettez la vinaigrette dans un petit pot séparé et mélangez sur place.
Comment éviter que les pâtes ou le riz collent dans une salade froide ?
Rincez toujours les pâtes et le riz à l’eau froide dès la sortie de la casserole. Ensuite nappez immédiatement d’un filet d’huile d’olive et mélangez avant d’ajouter les autres ingrédients. L’huile crée un film qui empêche les grains de coller entre eux.
Peut-on faire une salade repas complète sans viande ?
Oui, les légumineuses, les oeufs durs, la feta, le parmesan ou les noix apportent suffisamment de protéines pour un repas complet. La salade de pois chiches feta coriandre, la salade de lentilles ou la salade de pâtes à l’italienne sont parfaitement rassasiantes sans viande.
Combien de temps se conserve une salade au réfrigérateur ?
La plupart des salades sans feuilles vertes se conservent 2 à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Les salades à base de mayonnaise (pommes de terre, piémontaise) se conservent 2 jours maximum. Les salades de pâtes, riz et légumineuses tiennent facilement 3 à 4 jours.
