La salade de pâtes froide, c’est un peu une des rares salade composée qui est mangée ici sans rechigner. Peut-être parce qu’on est des fans de pâtes de manière générale, et que du coup, déclinées en salade, ça continue de plaire. Mais aussi parce que c’est un excellent plat de saison pour l’été.
Quoiqu’il en soit, comme je sais que c’est une valeur sûre, lorsque je prépare une salade de pâtes, je m’amuse souvent à cuire plusieurs catégories de pâtes, pour les conserver une fois cuites en base neutre au frigo, et ainsi les décliner en différentes salades de pâtes qui changent pour les jours suivants. Un peu comme on peut le faire avec du quinoa ou du riz cuit.
Pour réussir votre déjeuner avec une salade de pâtes gourmande qui épate, il y a quelques règles à respecter :
- Commencer par faire cuire les pâtes
- Préparer la garniture.
Comment préparer une salade de pâtes froides ?
La cuisson des pâtes
Pour la cuisson des pâtes qui vont entrer dans la composition de la salade, il faut respecter les indications sur le paquet de pâtes en vous fiant au temps de cuisson afin d’obtenir des pâtes aldente. Vous pouvez choisir vos pâtes préférées comme les macaronis, l’orzo, les penne ou les farfalles par exemple.
Une fois ces dernières cuites, égouttez les immédiatement puis plongez les dans un saladier d’eau froide afin de couper la cuisson et les faire refroidir. Égouttez les à nouveau consciencieusement cette fois-ci, puis versez les dans un saladier en les arrosant d’un filet d’huile d’olive. Vous obtiendrez ainsi une salade de pâtes qui ne colle pas.
Les ingrédients de ma salade de pâte végétarienne
Pour la préparation de la garniture de cette salade de pâtes méditerranéenne, mélangez dans un grand bol :
- des tomates séchées coupées en lanières,
- de l’avocat coupé en dés,
- des olives noires ou vertes,
- de la feta coupée en cubes pour une version à la grecque
- des feuilles de basilic frais ciselé.
- Ajoutez le jus d’un demi-citron pour éviter que les avocats coupés noircissent, salez poivrez et mélangez le tout.
Ensuite il ne reste plus qu’à mélanger les pâtes froides et la garniture, rectifier l’assaisonnement, ajoutez une sauce de votre choix et conserver cette salade de pâte à la feta au frais le temps de servir.
Mon astuce en plus : Pour une salade de pâtes froide qui se conserve, je vous conseillerais de ne pas mettre les tomates fraîches dedans. Sinon ça va détremper la salade et la faire fermenter plus rapidement. Ajoutez donc les tomates dans le saladier au moment de servir, ou même directement dans les assiettes.
Quelles quantité pour une recette de salade de pâtes ?
Pour préparer une salade de pâtes composée, comptez entre 40 à 50 grammes maximum de pâtes sèches par personnes. Ça peut paraître peu, mais avec la garniture de la salade, vous verrez que c’est largement suffisant pour une entrée consitante.
Mes autres idées de garnitures
Parce qu’il n’existe pas qu’une façon de faire une salade de pâte, voici des idées pour varier les garnitures :
- des petits légumes crus ou rôtis (tomates cerises, poivrons, courgettes, etc..)
- du maïs,
- de la mozzarella,
- des tranches de poulet,
- du saumon,
- une boîte de thon,
- des crevettes,
- du jambon,
- De la salade verte ou même si vous avez de la salade montée en graines au jardin
- des oeufs durs, etc…
Comment assaisonner une salade de pâtes froides ?
J’adore les assaisonnements légers mais avec du goût et pour mes salades de pâtes estivales, je ne déroge pas à la règle. Je fais donc un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, sel et poivre et j’ajoute une généreuse dose d’herbes aromatiques fraîches finement ciselées. Mais voici des idées de sauce parfaites qui peuvent donner de l’originalité à votre salade de pâtes :
- 2 bonnes cuillères de fromages blanc mélangées à 2 cuillères à soupe de mayonnaise, assaisonnée de ciboulette hachée, avec sel et poivre.
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 4 cuillères d’huile d’olive avec des herbes aromatiques hachées.
- Une boite de fromage ail et fines herbes mélangée à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre.
- Une sauce blanche préparée avec yaourt, huile d’olive, moutarde et herbes aromatiques.
- Un pesto de basilic maison (absolument délicieux)
Vous voilà à présent avec les bases pour réussir un bon repas rapide d’été.
Donc pour résumer et réussir la salade idéale :
- Faire cuire les pâtes Aldente, stopper la cuisson en les passant sous l’eau froide, bien les égoutter.
- Préparer la garniture à salade.
- Préparer la sauce à salade.
- Mélanger le tout. Stocker au frais le temps de manger et permettre aux saveurs de se lier.
Mes autres recettes de salades de pâtes
Salade de pâtes froide
MAtériel utilisé
Ingrédients
- 200 gramme(s) pâtes
- 1 Avocat
- 12 tomates cerises
- 4 tomates séchées marinées à l’huile d’olive
- 1 bouquet Basilic frais
- Olives noires
- 40 gramme(s) feta
- 4 cuillère(s) à soupe Huile d’olive
- 1 cuillère(s) à soupe Jus de citron
- Sel
Instructions
- Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les, et rincez-les sous l’eau courante pour les égoutter à nouveau.
- Versez les dans un saladier.
- Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau et coupez le en dés.
- Emincez les tomates séchées
- Coupez les tomates cerises en morceaux
- Emiettez la feta.
- Ajoutez les ingrédients aux pâtes et mélangez
- Ajoutez le basilic ciselé et les olives noires.
- Arrosez de jus de citron, d’huile d’olive, salez poivrez et laissez au frais 30 minutes minimum avant de servir
