Quand il fait chaud, je cherche toujours des idées de repas à la fois complets, rapides à préparer et bien frais. Cette salade de riz, avocat et crevettes coche toutes les cases : elle se fait en avance, change de la salade de riz classique, plaît à tout le monde, et se transporte facilement en pique-nique ou au boulot. C’est le genre de recette que je prépare quand j’ai des restes de riz cuit et un avocat mûr sous la main. Et comme souvent, ce sont les herbes et l’assaisonnement qui font toute la différence.
Les bons ingrédients pour une salade réussie
Je choisis un riz semi-complet, que je fais cuire à l’avance. Une fois refroidi, je le mélange avec un avocat mûr mais ferme, coupé en dés, des crevettes roses décortiquées, un peu de concombre, et beaucoup d’herbes fraîches de saison (menthe, basilic ou ciboulette, selon ce qu’il y a au potager). Un filet de jus de citron et un trait d’huile d’olive viennent lier l’ensemble. À la maison, je réserve les crevettes à part jusqu’au moment de servir, parce que mon plus jeune n’en raffole pas (vive la salade sur-mesure !).
Astuces pour twister cette salade
- Le riz peut être remplacé par du quinoa, du boulgour ou un reste de semoule.
- Vous pouvez ajouter quelques légumes croquants : radis, petits pois, poivron cru, ou même des tomates cerises.
- Pour une version plus nourrissante : ajoutez un œuf dur coupé en quartiers ou parsemez de graines de tournesol ou de sésame.
Et vous, vous y mettez quoi dans votre salade de riz ?
Avec ou sans crevettes, version végétarienne ou bien relevée, les combinaisons sont infinies. Si vous testez cette version, n’hésitez pas à me le dire en commentaire ou à l’ajouter à vos favoris pour vos repas frais de l’été !
Salade de riz, avocat crevettes
Ingrédients
- 240 gramme(s) riz semi-complet
- 200 gramme(s) crevettes cuites
- 2 Avocat
- 1 concombre
- Basilic frais
- Huile d’olive
- citron
- Baies roses
- Sel
- poivre
Instructions
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le en fin de cuisson et laissez-le refroidir.
- Coupez l’avocat en quartiers très fins
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier
- Ajoutez un filet d’huile d’olive, le jus du citron vert, salez et poivrez. Ajoutez le basilic haché et les baies rose.
- Servez ou gardez au frais en attendant de passer à table
Notes
Oui, elle est même meilleure après une petite heure au frais. Ajoutez l’avocat et les crevettes au dernier moment pour garder leur fraîcheur.Quel riz choisir ?
Un riz long grain, basmati ou semi-complet fonctionne très bien.Peut-on congeler cette salade ?
Non, cette recette ne se congèle pas, mais elle se conserve 24 h au frais.
