Aubergines
L’aubergine est un légume polyvalent et nutritif qui mérite une place de choix dans votre alimentation. Faible en calories mais riche en fibres, elle est idéale pour ceux qui cherchent à maintenir un poids santé tout en se sentant rassasiés plus longtemps.
Ce légume est également une excellente source d’antioxydants, notamment de la nasunine, un composé trouvé dans la peau de l’aubergine qui aide à protéger les membranes cellulaires du cerveau et à combattre le stress oxydatif.
L’aubergine contient des vitamines du groupe B, essentielles pour maintenir une peau saine et soutenir le système nerveux, ainsi que des minéraux comme le potassium, qui régule la pression sanguine et les fonctions cardiaques. De plus, sa teneur en phytonutriments peut favoriser une bonne circulation sanguine et réduire l’inflammation.
Culinairement versatile, l’aubergine se prête à de nombreuses préparations : grillée, en caviar, en ratatouille ou en parmigiana. Elle absorbe bien les saveurs, ce qui en fait un excellent véhicule pour les épices et les herbes, permettant de créer des plats délicieux et nutritifs. Pour la cuisiner, n’hésitez pas à vous inspirer des recettes ci-dessous.
Intégrer l’aubergine dans votre régime alimentaire est un moyen savoureux d’ajouter de la profondeur à vos repas tout en profitant d’avantages pour la santé qui sont aussi variés que ses méthodes de préparation.
Sauce tomate à la provençale (façon ratatouille)
Une bonne sauce tomate au goût de ratatouille, à manger de suite, à congeler ou à stériliser pour prlonger les saveurs de l’été
Millefeuille d’aubergine épinards et sauce tomate
Osez empiler les tranches d’aubergines dorées à l’huile d’olive et nappées de sauce tomate en millefeuille, intercaler des feuilles d’épinard, d’oseille ou de basilic, saupoudrez de fromage et dégustez !
Brochettes aubergines mozzarella
Facile à faire, on évite le bain de friture en cuisant les tranches d’aubergines à la vapeur avant de les faire dorer à l’huile d’olive et on les enroule autour de billes de mozzarella : un délice !
Aubergines frites aux pois chiches, feta et sauce tomate
Une délicieuse recette d’aubergines végétarienne à mi chemin entre la bohémienne et la moussaka, avec pois chiche, tomates, oignons, féta et coriandre !
Dolma, petits légumes farcis à la Turque
Une recette très répandue en Turquie et facile à réaliser, avec des poivrons, aubergines et courgettes farcis, de la viande et du riz.
Aubergines au four façon tian
Une recette simple et rapide à réaliser pour obtenir de bonnes aubergines confites au four parfumées à la tomate, oignon et basilic