Depuis ma découverte de la cuisson au four pour les légumes, je ne m’arrête plus. Et les derniers testés en date sont les betteraves au four, de vraies sucreries à déguster sans complexe.

La betterave au four est un plat savoureux et coloré qui mérite d’être apprécié par tous. Cette recette simple met en valeur la richesse naturelle des betteraves et leur confère une texture tendre et fondante à souhait. De plus, la cuisson au four permet de conserver la quasi-totalité des minéraux et vitamines de ce légume si bénéfique pour notre santé.

J’achète mes betteraves crues en circuit court, direct producteur via la Ruche qui dit oui. Je suis certaine ainsi de connaitre d’une part le producteur et sa façon de cultiver les légumes, de consommer local et de soutenir l’économie du coin. Et vous, vos légumes, vous les achetez où ?

Points clés

La recette est simple et met en valeur les qualités nutritionnelles des betteraves rouges
Il est important de maîtriser quelques astuces pour réussir la cuisson au four
La betterave au four peut être personnalisée et accompagnée de diverses gar

La meilleure recette de betteraves au four

Je vous propose de découvrir ma meilleure recette de betteraves rôties au four. C’est une recette simple et rapide à réaliser. En plus, elle ravira tous vos convives par sa saveur délicieuse et ses jolies couleurs.

Pour préparer cette recette de betteraves au four, vous avez besoin de très peu d’ingrédients :

de betteraves crues,
de l’huile d’olive,
de l’ail,
du thym,
du sel et du poivre.

Pour commencer, nettoyez les betteraves en ôtant les extrémités, et en les épluchant. Puis rincez-les sous l’eau froide et coupez les en quartiers si elles sont très grosses, ou laissez les entières selon leur diamètre (je coupe tout ce qui est supérieur à 5 centimètres de diamètre)

Déposez les ensuite dans un saladier, arrosez d’huile d’olive, de fleur de sel, de poivre et de thym frais. Ajoutez des gousses d’ail entières avec la peau et remuez le tout pour que l’huile et les aromates enrobent les betteraves.

Versez le tout sur une plaque de cuisson qui passe au four. Etalez bien pour que rien ne se chevauche. et enfournez à four préchauffé à 180 degrés pour une bonne heure de cuisson. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des betteraves. Mon petit conseil pour savoir si les betteraves sont cuites, c’est de planter la lame d’un couteau dans le tubercule. S’il s’enfonce avec aisance, c’est cuit. Sinon poursuivez la cuisson.

Personnalisation

Les légumes au four sont une alternative intéressante aux autres modes de cuisson pour conserver tous les bienfaits, vitamines et nutriments des légumes. Une fois qu’on a goûté on ne peut plus s’en passer tellement on a l’impression de découvrir de nouvelles saveurs et de re-découvrir les légumes que l’on mange. Pour préserver les bienfaits des légumes, il va falloir les cuire à température modérée, et accepter du coup d’attendre plus longtemps car le temps de cuisson en sera prolongé. Mais l’attente en vaut le coup car au final, c’est super bon !

Pour varier les plaisirs, vous pouvez saupoudrer les betteraves cuites au four d’épices telles que :

paprika
cumin
piment
gingembre

Vous pouvez aussi napper les betteraves au four de miel ou de sauce soja sucré une fois qu’elles sont tranchées, juste avant de les servir, c’est délicieux.

Enfin, lorsque les betteraves sont rôties, n’oubliez pas d’ajouter du vert comme du persil haché ou de la coriandre hachée. Vous apporterez ainsi une belle dose de vitamines supplémentaires, notamment des vitamines C et K et des anti-oxydants, bénéfiques pour notre corps.

Accompagnement des betteraves rouges cuites au four

La betterave au four est un plat délicieux et polyvalent que j’aime préparer. Voici quelques idées d’accompagnements pour rehausser le goût et la présentation de ce plat.

Salades : Les salades constituent un excellent choix d’accompagnement pour la betterave au four. La roquette, les épinards ou la mâche se marient bien avec les betteraves. On peut ajouter un peu de fromage de chèvre, des noix ou des graines pour plus de saveur et de texture.

Quinoa : J’aime bien servir la betterave au four servie avec du quinoa. Ce dernier ajoute une dimension saine et gourmande au plat. On peut assaisonner le quinoa avec des herbes, des épices ou une vinaigrette légère.

Gratins : Les gratins crémeux sont de parfaits compagnons pour la betterave au four. Par exemple, on peut préparer un gratin de pommes de terre, un gratin de courgettes ou un gratin de chou-fleur pour compléter le plat.

Légumes rôtis : Les légumes rôtis sont une autre option savoureuse pour accompagner la betterave au four. Les panais, les oignons et les poivrons rôtis sont des suggestions de légumes à essayer. Si vous voulez varier les légumes et profiter que votre four soit allumé pour en ajouter d’autres, vous pouvez insérer également des patates douces (les patates douces au four c’est juste trop bon), des blancs de poireaux ou bien encore des carottes entières.

Riz : Enfin, on peut servir un bon bol de riz pour accompagner la betterave au four. Un riz sauvage, du riz brun ou même du riz basmati peut être un choix intéressant. Pour rendre le riz plus savoureux, on peut le cuire dans un bouillon de légumes et ajouter des fines herbes.

Sauce : Pour servir les betteraves rôties au four et les autres légumes rôtis, vous pouvez ajouter une noix de beurre salé ou préparer une sauce au fromage blanc ou encore une sauce aux herbes. C’est très simple à faire, il suffit de mélanger :
- Des aromatiques de saison (du persil, de la coriandre, du thym, du basilic, au choix en combinant certaines)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- De l’huile d’olive.
  Un petit coup rapide au mixer et le tour est joué. Ne préparez pas cette sauce trop à l’avance car elle à tendance, malgré l’ajout de citron, à vite s’oxyder.

Voilà quelques suggestions d’accompagnements pour mettre en valeur les betteraves au four !

Conservation des betteraves au four

Voici quelques astuces pour conserver les betteraves cuites au four.

Avant la cuisson : Avant de les mettre au four, je m’assure de choisir des betteraves bien fraîches. Je les conserve dans un endroit frais et sec, comme le bac à légumes du réfrigérateur. Elles peuvent se garder ainsi pendant une à deux semaines. Je ne les lave pas avant de les stocker pour éviter l’humidité.

Après la cuisson : Une fois les betteraves cuites au four, je les laisse refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, je les mets dans un récipient hermétique en veillant à ne pas trop les tasser. Je peux conserver ce récipient au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Voici quelques conseils pour utiliser les betteraves cuites au four qui ont été conservées :

Je les réchauffe rapidement au micro-ondes ou dans une poêle avec un peu d’eau.
Je peux également les incorporer dans des salades ou des plats froids, sans les réchauffer.