Oignons

Les oignons sont un ingrédient fondamental en cuisine, appréciés pour leur capacité à transformer les plats avec leur saveur profonde et leur polyvalence. Disponibles toute l’année, les oignons ont une saisonnalité qui varie selon la variété : les oignons de printemps sont récoltés au début de l’été, tandis que les oignons de conservation sont souvent récoltés en fin d’été et utilisés tout au long de l’hiver.

Riches en vitamine C, en fibres et en composés soufrés, les oignons sont reconnus pour leurs bienfaits sur la santé, notamment pour leurs propriétés anti-inflammatoires et leur rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

En cuisine, les oignons peuvent être consommés crus dans des salades pour un goût piquant, ou cuits pour développer une douceur caramélisée. Ils sont essentiels dans les bases de nombreuses sauces, soupes et ragoûts. Les oignons caramélisés sont parfaits pour garnir des pizzas, des tartes salées ou comme accompagnement de viandes. Ils peuvent également être transformés en confitures d’oignons ou en chutneys, qui ajoutent une touche sucrée et savoureuse aux plats.