Aujourd’hui je partage avec vous cette recette de pains chinois Sénégalais, apprise aux côtés de la pétillante Tabou lors d’un live instagram!
Les pains chinois sont des sortes de pastels que l’on trouve dans la street-food Sénégalaise. On les appelle comme ça car ils sont farcis avec, entre autre, des nouilles chinoises, du nuoc man et de la sauce soja !
C’est une recette simple à faire qui demande deux préparations, celle de la pâte à pain et celle de la garniture à base de viande hachée. La cuisson des pains chinois, quant à elle, se passe dans un bain de friture.
La recette des pains chinois Sénégalais
Portions : 30 pains
Ustensiles de cuisine à utiliser
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Ingrédients
Pour la pâte à pain chinois
- 500 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 25 cl eau tiède
- 2 cs huile
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
Pour la farce
- 400 g viande hachée
- 100 g vermicelles de riz
- 1 carotte (râpée)
- 1 oignon
- 1/2 poivron vert
- 1/2 botte coriandre
- 1 CS sauce soja salée
- 2 CS sauce nuoc man
- 1 cc gingembre en poudre
- 1/2 cc coriandre en poudre
- 2 CS huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour la cuisson
- Huile de friture
Etapes de la recette
Préparez la pâte
- Versez la farine dans le bol du robot. Ajoutez les oeufs, la levure, le sel, l’huile et commencez à pétrir en ajoutant l’eau petit à petit.
- Laissez pétrir 6 minutes (ou 10 minutes si vous pétrissez à la main), puis laissez la pâte reposer 30 minutes
Préparez la farce
- Faites tremper les vermicelles dans un bol d’eau chaude
- Pendant ce temps, préparez la farce en faisant revenir dans une poêle l’oignon haché, le poivron émincé, l’ail écrasé et la viande hachée.
- Salez, poivrez, ajoutez les épices et laissez cuire 10 minutes en remuant
- Versez la viande dans un grand saladier, ajoutez les carottes râpées, la coriandre hachée et les vermicelles égouttées (et coupées grossièrement aux ciseaux)
- Remuez, et ajoutez le nuoc man et la sauce soja.
Préparez les pain chinois
- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm
- Découpez des cercles à l’emporte pièce (7 à 8 cm de diamètre)
- Déposez au centre des ronds de pâtes de la farce, replier en deux et soudez les bords
- Plongez les pains chinois dans un bain de friture jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Déposez les sur du papier absorbant pour éponger l’excès d’huile et dégustez chaud.
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