Roquette

La roquette, avec sa saveur poivrée distinctive et ses feuilles tendres, est une salade populaire qui ajoute du piquant à n’importe quel plat. Bien qu’elle soit disponible toute l’année, la roquette est particulièrement savoureuse au printemps et en automne, lorsque les températures plus douces permettent de cultiver des feuilles plus tendres et moins amères.

Riche en vitamine K et en antioxydants, la roquette est bénéfique pour la santé des os et la protection contre les dommages cellulaires. Elle contient également des composés qui peuvent avoir des effets positifs sur la santé cardiovasculaire.

La roquette peut être consommée crue, ajoutée à des salades, garnissant des sandwichs ou des pizzas après cuisson pour une touche fraîche et épicée. Elle se marie bien avec des saveurs douces comme la mozzarella ou la pastèque. La roquette peut également être incorporée dans des pâtes ou des risottos, où sa saveur devient plus subtile une fois chauffée. Pour une utilisation plus créative, elle peut être transformée en pesto comme alternative au basilic, ou utilisée comme base pour des soupes vertes et veloutées.