Voici une nouvelle recette gourmande de brownie aux amandes et chocolat à laquelle j’ai ajouté également du pralin sur le dessus et après cuisson, pour le plus grand bonheur de mes enfants. Car ils aiment bien quand les gâteaux au chocolat croustillent un peu sous la dent.

Pour faire cette recette, j’ai gardé la base du gâteau brownie Cyril Lignac, vu que son brownie chocolat me satisfait pleinement. Mais si vous cherchez à varier les brownies, je ne peux que vous conseiller de tester le brownie au chocolat au lait (le préféré de mes enfants), le brownie chocolat blanc, le brownie au cacao non sucré, le brownie cuit à la vapeur, le brownie chocolat praliné et noisettes, le brownie chocolat caramel, le brownie topping caramel et noix de cajou, ou bien encore les cookies brownies, ou les minis brownies sapins.

A cette collection de folles recettes de brownies donc, je vous propose aujourd’hui d’ajouter une version amandes et pralin, ça change vraiment de tout ce que j’ai fais jusqu’à présent, et c’est vraiment très bon.

Le brownie aux amandes

Pour faire un bon brownie, il faut commencer par réunir du chocolat noir pâtissier, du beurre, de la farine, des oeufs, du sucre fin, des amandes entières et décortiquées et du pralin.

Et pour faire fondre le chocolat noir, personnellement j’utilise mon micro ondes, en déposant dans un récipient adapté le chocolat coupé ave le beurre en morceaux, et en faisant fondre par paliers de 1 minute. Entre chaque je mélange et je stoppe jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène (d’ailleurs, en écrivant cet article, je me rends compte que je n’utilise pas vraiment mon micro ondes au quotidien, à part pour faire fondre du chocolat…). Mais vous pouvez aussi opter pour un bain marie classique pour faire fondre le chocolat, à vous de voir.

J’ai gardé la petite astuce de Cyril Lignac, qui, lorsqu’il fait un brownie, garde quelques morceaux de chocolat pour les glisser dans la pâte à brownie. Ainsi, lors de la cuisson, ça créera des poches de chocolat fondant : encore plus de gourmandise au rendez-vous.

Lorsque le mélange chocolat et beurre et bien fondu et bien lisse, laissez le tiédir. Pendant ce temps, mélangez les oeufs et le sucre, puis ajoutez-y le mélange au chocolat. Il est important à cette étape de ne pas le faire lorsque le chocolat est encore trop chaud, sous peine de faire cuire vos oeufs.

Vous avez presque finalisé la pâte à brownie aux amandes, puisqu’il ne vous reste plus qu’à ajouter un peu de fleur de sel, la farine et les amandes avant de verser la pâte dans un moule à brownie graissé et d’enfourner le tout à 180 degré pendant une vingtaine de minutes.

Comment conserver le brownie aux amandes ?

Le brownie aux amandes se conserve soit à température ambiante si vous pensez le manger le jour même, soit au frigo. Vous pouvez également le couper en parts pour le congeler, et ainsi le sortir au fur et à mesure de vos envies, en le laissant décongeler au frigo avant de le consommer, et / ou, en le repassant un petit coup au four traditionnel (ou au four micro ondes) pour lui redonner un peu de peps et de fondant.