Quand l’été bat son plein et que les paniers du potager débordent, je prépare souvent de grandes quantités de ratatouille maison. Et comme je déteste gaspiller, j’aime la transformer les jours suivants en une version de chakchouka : on casse quelques œufs directement dans la poêle de légumes mijotés, et hop, un repas facile et complet, végétarien et savoureux, prêt en quelques minutes. C’est une recette qui coche toutes les cases : anti-gaspi, cuisine du jardin et fait maison.
Cette chakchouka repose sur une base de ratatouille aux légumes d’été : courgettes, aubergines, poivrons, tomates, oignons et ail. Le bon plan, c’est de préparer votre ratatouille à l’avance (comme celle-ci au four), ou d’utiliser une conserve maison (voir comment stériliser sa ratatouille). Ainsi, vous pouvez improviser ce plat même les soirs pressés. Et pas besoin d’allumer le four, tout se passe à la poêle, y compris la cuisson des œufs.
Si vous cherchez des idées pour votre surplus au potager, rendez-vous sur mon articles répertoriant plus de 100 idées pour cuisiner les courgettes.
La cuisson des oeufs dans la chakchouka ratatouille
Une fois la ratatouille chaude et bien compotée, on creuse de petits nids dans la poêle et on y casse les œufs. Il suffit ensuite de couvrir et de laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes. Le blanc doit être pris, mais le jaune encore coulant : c’est tout le charme du plat ! Et si vos légumes sont un peu juteux, profitez-en : le pain trempé dedans est un régal…
👉 Pensez à saler/poivrer légèrement les œufs en surface, et à parsemer d’herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre avant de servir.
Variantes et idées d’accompagnement de la chakchouka ratatouille
Vous pouvez enrichir cette chakchouka avec ce que vous avez sous la main :
- des restes de pois chiches ou de lentilles pour une version plus complète,
- une touche de fromage (feta, chèvre ou parmesan) juste avant de servir,
- ou encore quelques olives noires pour accentuer les saveurs méditerranéennes.
Servez-la avec du pain grillé, une petite salade de concombre au yaourt, ou même une semoule légère pour un repas sans prise de tête.
Cette chakchouka à la ratatouille, c’est un plat du soleil, des vacances, du frigo bien pensé. Si vous l’adaptez à votre sauce ou que vous avez une astuce perso, dites-moi tout en commentaire. Et pensez à l’épingler pour ne pas oublier !
Chakchouka façon ratatouille
Ingrédients
- 800 gramme(s) ratatouille maison ou en conserve
- 4 œufs
- 1 cuillère(s) à soupe Huile d’olive
- Sel
- Herbes fraîches basilic, coriandre, persil
- Poivre
Instructions
- Faites chauffer la ratatouille dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Laissez compoter 5 à 10 minutes à feu doux.
- Faites 4 creux dans la ratatouille et cassez-y les œufs.
- Couvrez la poêle et laissez cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
- Salez, poivrez et parsemez d’herbes fraîches au moment de servir.
Notes
