Allez aujourd’hui, je vous propose une recette incontournable pour les amateurs de poisson : le feuilleté saumon épinards. Simple à réaliser et délicieuse, cette recette va rapidement devenir l’une de vos favorites, j’en suis sûre !
Si vous manquez de temps mais vous avez envie d’un plat gourmand et beau, ce feuilleté tressé est la solution parfaite. Prêt en moins de 30 minutes, il va impressionner vos invités à tous les coups et trouvera sa place partout, aussi bien pour un repas du quotidien que pour un repas de fêtes.
En panne d’idées pour cuisiner ? Consulter mes menus de la semaine
Mes conseils de réussite
Pour la pâte feuilletée :
En préchauffant votre four à une température élevée (200°C), la pâte feuilletée gonflera et deviendra bien croustillante. N’oubliez pas de badigeonner la pâte feuilletée d’un jaune d’œuf battu avant d’enfourner. Vous pouvez même saupoudrer des petites graines (comme du sésame, du pavot ou du lin) pour que ce soit plus joli.
Pour la garniture :
Pour gagner du temps, vous pouvez cuire le hachis d’épinards, oignons et champignons de Paris à l’avance et le conserver au réfrigérateur. N’hésitez pas à assaisonner généreusement votre garniture avec du sel, du poivre et des herbes fraîches, pour éviter que le plat ne soit fade.
Pour éviter que la pâte ne ramollisse lors de la cuisson, il est essentiel de bien assécher les champignons et les épinards, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau résiduelle dans la poêle, avant de les incorporer à la garniture.
Mes petites astuces de présentation :
Présentez votre feuilleté saumon épinards sur un plat de service suffisant grand pour faciliter sa découpe. Comme je n’en possède pas, j’utilise une belle planche à découper en bois.
Conservation de feuilleté saumon épinards
- Conservation : Si vous avez des restes, conservez votre feuilleté au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez le garder ainsi 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, enfournez-le quelques minutes à 180°C.
- Congélation : Vous pouvez congeler votre feuilleté saumon épinards cru avant de le cuire. Sortez-le du congélateur la veille et laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de l’enfourner à four préchauffé.
Feuilleté saumon épinards tressé
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 2 pavé(s) saumon frais
- 400 gramme(s) Pommes de terre
- 500 gramme(s) épinards
- 1 Oignons
- huile d’olive
- 6 champignons de Paris
- 300 gramme(s) fromage ail et fines herbes
- Sel Poivre
- 1 jaune d’oeuf
- Graines de sésame
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C
- Epluchez l’oignon et hachez le finement
- Coupez les champignons et hachez-les
- Dans une poêle, faites revenir à l’huile d’olive les oignons et champignons
- Ajoutez les épinards, salez, poivrez et laissez réduire en remuant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau résiduelle dans la poêle
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez les finement à l’aide d’une mandoline
- Etalez la pâte feuilletée sur du papier cuisson
- Nappez le centre (en laissant les bords libres) de fromage ail et fines herbes
- Déposez une première couche de pommes de terre, sans que les tranches ne se chevauchent, sinon la cuisson ne vas pas être optimale
- Ajoutez le mélange épinards champignons
- Déposez une seconde couche de pommes de terre sans qu'elles ne se chevauchent
- Ajoutez les pavés de saumon en ayant pris soin d'enlever la peau
- Découpez des lanières de chaque côté dans la pâte feuilletée et procédez au tressage
- Nappez de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau de cuisine
- Parsemez de graines de sésame
- Enfournez 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson