C’est le petit truc que personne ne boude en entrée ou pour l’apéro. Quand les beaux jours s’installent, ce gaspacho concombre est une de mes recettes préférées. C’est frais, et en pleine saison, cela permet de liquider efficacement le stock de concombre du potager avant qu’ils ne s’abîment. En plus, c’est parfait pour remplir quelques verrines lors d’un apéro dînatoire.
Cette recette de gaspacho ne demande aucune cuisson, ce qui fait du bien quand on n’a pas envie d’allumer les appareils de cuisine par grand chaud. C’est un plat végétarien, léger, qui se prépare en quelques minutes à peine.
Les ingrédients pour réussir ce gaspacho concombre
Pour cette préparation ultra simple, pas besoin d’une longue liste de courses. On mise tout sur la fraîcheur de ces légumes d’été :
- Des concombres (privilégiez des pièces petites ou moyennes pour éviter d’avoir trop de pépins).
- Des feuilles de menthe fraîche pour apporter du goût.
- Un yaourt nature, du fromage blanc ou une touche de crème pour le côté onctueux.
- Une gousse d’ail et un demi-oignon pour relever le tout.
- Le jus d’un citron (ou un filet de jus de citron vert) pour amener du peps.
- Une bonne cuillère d’huile d’olive.
- Du sel, du poivre et éventuellement une pincée de piment d’espelette ou de paprika doux.
Foire Aux Questions (FAQ) sur le gaspacho concombre
Faut-il peler le concombre avant de le mixer ?
Tout dépend de votre appareil. Si vous utilisez un blender puissant ou un bon mixer, vous pouvez tout à fait garder une partie de la peau (surtout si le légume vient directement de votre jardin). Cela donne une jolie couleur au vert éclatant à votre recette. Si vous préférez une texture très lisse et un rendu plus délicat, pelez-le entièrement avant de le couper en morceaux.
Combien de temps peut-on le conserver au réfrigérateur ?
Une fois le mélange terminé, versez-le dans une bouteille ou un bocal et placez-le directement au réfrigérateur. Le temps de repos idéal est d’au moins une heure (ou même deux) pour que les arômes se développent bien et que l’ensemble soit très bon et bien glacé. Vous pouvez le garder ainsi pendant 24 à 48 heures. Si un peu d’eau se sépare en surface avec le temps, remuez simplement le tout avant de servir.
Des recettes de soupes froides en adéquation
Si vous aimez les soupes fraîches à déguster à l’heure du déjeuner ou en début de repas, voici d’autres idées à tester sur le blog :
Gaspacho concombre à la menthe
MAtériel utilisé
Ingrédients
- 2 concombre
- 1 gousse(s) ail
- 1/2 oignon facultatif
- 1 yaourt
- 1/2 citron pressé en jus
- 10 Menthe fraîche fraîche
- Huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Pelez le concombre ôtez les graines et coupez le en morceaux
- Déposez le dans le mixer, ajoutez le 1/2 jus de citron, 1 cs d'huile d'olive, les feuilles de menthe, la gousse d'ail hachée, le yaourt, le sel et le poivre et mixez
- Gardez au frais minimum 1 heure avant de servir
parfait quand il fait chaud, j’ai adoré ta recette merci