L’hiver ne me pose aucun problème et les fruits et légumes de saison non plus. C’est ainsi que loin de me lasser du chou-fleur, je suis capable de le cuisiner sous toutes ses formes, en recherche perpétuelle de nouvelles recettes pour en varier les plaisirs. Et voilà que (je ne sais pas comment j’ai pu rater ça aussi longtemps) un gâteau de chou-fleur du célèbre chef et auteur de livres de cuisine Yotam Ottolenghi m’est passé sous le nez ! Impossible d’y résister, vous vous imaginez bien que j’ai du le cuisiner.
Quand je vous dis que je suis une fan de chou-fleur je ne plaisante qu’à moitié. Je le cuisine en effet sous toutes ses formes : en gratin de chou-fleur, en velouté de chou-fleur, en curry de chou-fleur aux lentilles corail, en risotto de chou-fleur à la sauge, en chou-fleur rôti, en hamburger végétal au chou-fleur, en gratin de pommes de terre au chou-fleur, ou encore un pizza sans gluten avec une base chou-fleur.
Je suis même passée sur le plateau de “Cook Midi” durant le Salon international de l’agriculture pour préparer un délicieux curry de chou-fleur, et donner mes trucs et astuces pour ne pas que le chou-fleur embaume la maison lorsque vous le préparez !
Pour en savoir plus :
découvrez toutes les recettes de chou-fleur.
Cette recette d’Ottolenghi donc est une belle façon de manger des légumes. Avec du recul elle fait penser à une recette de tortillas cuite au four. Vous pourrez donc la manger en plat principal, en entrée accompagné d’une salade, ou bien encore à l’apéro détails en cube.
Un gâteau de chou-fleur
Comme ici on n’a pas besoin de mettre en valeur de jolies fleurettes de chou-fleur, vous pouvez vous servir de restes de choux-fleur cuit pour la réaliser. Une bonne idée anti-gaspillage si vous n’avez pas fini le chou vapeur préparé la veille !
Gâteau de chou-fleur
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 7 oeufs
- 120 gramme(s) Farine de blé T55
- 4 branche(s) persil
- 1,5 cuillère(s) à café levure chimique
- 150 gramme(s) Parmesan râpé
- 1 cuillère(s) à café curcuma
- 1 cuillère(s) à soupe Graines de sésame
- 5 cuillère(s) à soupe Huile d’olive
- sel
- Poivre
- beurre pour le moule
Instructions
- Lavez le chou-fleur, détaillez-le en morceaux et faites le cuire à l’eau durant 15 minutes. Egouttez
- Préchauffez le four th.200°C.
- Dans un saladier battez les oeufs avec le persil ciselé. Ajoutez la farine, la levure, le parmesan et les épices. Salez et poivrez.
- Incorporez le chou cuit.
- Versez le mélange dans un moule à manquer beurré ou bien des minis moules à tarte.
- Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
- Laissez tiédir avant de démouler.
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Très bon ( et facile) pour un soir !! Et parfait pour finir un reste de chou-fleur ! Cet été, j’essaierai avec des courgettes ou des tomates ????
Très bonne recette. Dans la liste d’ingredients il y a 5 CS d’huile d’olive mais je ne les retrouve pas dans la recette. A quel moment dois je les incorporer ? Merci d’avance.
7 oeufs ,c’est trop pour moi…Quant à l’huile,effectivement à quoi sert-elle ? J’ai donc allégé la recette et c’était parfait …
Bonne journée et merci !