Quand les framboises mûrissent doucement sous le soleil et que les citrons apportent leur fraîcheur acidulée, c’est le moment idéal pour préparer un dessert de saison que j’adore : le gâteau citron framboise. Cette recette facile et rapide, je la réalise chaque année avec les premières framboises de mon potager de toit. C’est devenu un incontournable des goûters printaniers et des desserts légers pour finir un repas en douceur.
La recette du gâteau citron framboise
Voici une recette comme je les aime : rapide, simple et pleine de peps. Ce gâteau citron framboise est le genre de dessert que l’on peut préparer en un clin d’œil, que ce soit pour un goûter improvisé, un anniversaire ou un brunch printanier. Les étapes sont faciles à suivre et le résultat est toujours à la hauteur : un gâteau moelleux, parfumé et visuellement très joli.
Vous retrouverez ci-dessous la fiche recette complète, testée et approuvée à de nombreuses reprises dans ma cuisine. Libre à vous d’y ajouter votre petite touche personnelle : un glaçage au citron, quelques zestes pour décorer, ou même un peu de poudre d’amande dans la pâte pour encore plus de douceur. Ce gâteau est aussi délicieux tiède que froid, ce qui le rend très pratique à préparer à l’avance.
Le moule Flower Power : pour une présentation qui en jette
Si vous aimez les desserts qui font de l’effet sans y passer des heures, le moule Flower Power de Guy Demarle est un véritable allié. Avec sa forme originale en fleur, il transforme un simple gâteau maison en une création digne d’une pâtisserie. En silicone platine, il assure un démoulage impeccable, même avec des préparations délicates comme celle-ci.
C’est dans ce moule que je cuis presque tous mes gâteaux aux fruits : il met parfaitement en valeur les textures moelleuses et les couleurs naturelles du citron et des framboises. Et le petit plus ? Pour toute première commande chez Guy Demarle, vous bénéficiez de 5€ de réduction. Une belle occasion de s’équiper avec du matériel de qualité, durable et fabriqué en France. Je vous mets le lien direct un peu plus bas dans l’article.
Astuces et variantes autour du gâteau citron framboise
Variante sans lactose
Vous suivez une alimentation sans lactose ou vous avez des invités intolérants ? Il est tout à fait possible d’adapter cette recette. Remplacez simplement le yaourt nature ou la crème fraîche par une alternative végétale, comme un yaourt au soja ou à la noix de coco. Le moelleux sera toujours au rendez-vous, et la saveur restera bien équilibrée grâce au citron.
Conservation et dégustation
Ce gâteau se conserve très bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante (ou au réfrigérateur si les températures sont élevées). Vous pouvez également le congeler entier ou en parts. Il suffit de le sortir une ou deux heures avant dégustation pour qu’il retrouve tout son moelleux. Servez-le tel quel, ou accompagné d’une cuillerée de crème fraîche, d’un yaourt maison ou même d’un coulis de framboises pour une touche encore plus fruitée.
Gâteau citron framboises
Ingrédients
- 100 gramme(s) yaourt yaourt végétal pour une version sans lactose
- 3 œufs
- 80 gramme(s) huile végétale
- 250 gramme(s) Farine de blé T55
- 1 sachet(s) levure chimique
- 30 gramme sucre
- 150 gramme(s) Framboises fraîches ou surgelées
- 1/2 citron
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C et placez le moule Flower Power sur la plaque perforé .
- Mélangez le yaourt le sucre et les œufs dans un saladier.
- Ajoutez l’huile et mélangez à nouveau, puis incorporez la farine et la levure.
- Ajoutez les zestes d’un citron puis pressez en jus la moitié du citron.
- Ajoutez les framboises et mélanger.
- Versez la préparation dans les empreintes. Recouvrez de la toile de cuisson.
- Enfournez pour 25 minutes.